Bún gạo dề An Thái sản xuất tại làng nghề An Thái, An Nhơn, Bình Định là đặc sản nổi tiếng chế biến theo phương pháp thủ công truyền thống.
Thành phần Bún gạo dề An Thái, An Nhơn, Bình Định:
Bột gạo
Bột mỳ
Muối biển
Cách dùng:
– Bún gạo dề được ngâm vào nước mát cho thấm nước làm mềm sợi bún (cọng bún nhỏ dễ thấm nên ngâm thời gian ngắn, chừng 30 phút là được), sau đó vớt ra cho ráo nước.
– Bún gạo dề xào lòng gà vịt: Lòng gà, vịt (gồm gan, mề xắc nhỏ) xào dầu cho chín kỹ, sau đó cho bún dề (đã khô ráo, cắt ngắn) đảo đều cho đủ nhiệt độ chín, múc ra cho vào dĩa. Thêm một ít tiêu bột, rau thơm vào là xong.
– Bún gạo dề đã ráo nước cho vào tô, có thể chế biến như hủ tiếu bò tái, giò heo đều được.
Bảo quản:
Cần được bảo quản nơi khô mát, tốt nhất là cho vào túi ni lông buột kỹ lại. Chú ý tránh đè nén.
Giá trị độc đáo của đặc sản bún gạo dề An Thái, An Nhơn, Bình Định
Cũng giống như món hủ tiếu xào lòng gà, bún gạo dề xào lòng gà cũng có một lịch sử truyền thống lâu đời. Đây cũng là món không thể thiếu trong các ngày giỗ, cúng tế, ngày tết cổ truyền. Đã là dân “xứ nẫu” Bình Định không ai không biết điều đó. Bún dề có kiểu chế biến thành nhiều món ăn linh hoạt, xào khô hay tô nước, tô canh bún lòng gà. Làng bún An Thái, An Nhơn, Bình Định là một địa phương còn giữ đúng phương pháp làm bún dề theo phương pháp cổ truyền độc đáo.
Cách chế biến bún gạo dề Bình Định
Nguyên liệu:
Bột gạo, bột mì, muối biển.
Cách làm:
– Trộn bột gạo, bột nhứt, muối theo một tỷ lệ phù hợp tùy theo mỗi lò.
– Hấp, tạo sợi bún
– Phơi nắng cho khô bằng phên tre.
– Bảo quản