Bánh tráng nhúng loại vuông Bình Định là loại bánh tráng gạo mỏng lớn hơn loại dùng cuốn chả ram chả giò. Bánh tráng cuốn dùng cuốn rau, thịt lụi, chả ram thành cuốn to để ăn no, hoặc có thể cắt nhỏ để cuốn chả ram chả giò như chả ram chay, chả ram tôm đất Bình Định nổi tiếng…
Thành phần bánh tráng nhúng loại vuông Bình Định:
- Bột gạo
- Tinh bột sắn (bột nhứt)
- Muối biển
Cách dùng:
- Nhúng cho bánh mềm trước khi dùng để cuốn bánh cuốn.
- Bánh tráng nhúng loại vuông không phải là bánh tráng ăn no như bánh tráng nhúng hay bánh tráng nướng mà chỉ dùng để cuốn.
- Có thể cuốn rau sống, chả, thịt luộc, hoặc có thể cắt nhỏ để cuốn chả ram chả giò (như chả giò tôm đất Bình Định)
Bảo quản:
Bánh cần được bảo quản nơi khô mát, tốt nhất là cho vào túi ni lông buột kỹ lại.
Giá trị độc đáo của đặc sản bánh tráng cuốn Bình Định
Bánh tráng nhúng loại vuông để cuốn là thành phần quan trọng trong các món ẩm thực Bình ĐỊnh. Có thể kể đến bánh cuốn tây Sơn, Bình Định. Trong các cuộc triển lãm ẩm thực, món Bánh cuốn Tây Sơn, Bình Định bao giờ cũng thu hút được sự quan tâm đặc biệt.
Cách chế biến bánh tráng nhúng Bình Định
Nguyên liệu:
Bột gạo
Tinh bột sắn.
Muối
Cách làm:
Gạo xay, đem ủ, thêm nước vừa đủ. Sau đó tùy vào mỗi lò mà thêm thắt một chút cho khác biệt. Ví dụ như cho vào ít muối biển, một ít tinh bột mì (sắn) . Làm vậy để tạo độ dai cho bánh, tráng đẹp bánh, dễ phơi trên phên bánh.
Các bánh tráng sau khi đặt lên phên (mỗi phên thường khoảng 5 bánh) mang ra phơi nắng khoảng một ngày là thành bánh tráng thành phẩm.