Nguyên liệu và cách làm chả cá hấp Quy Nhơn, chả cá chiên Quy Nhơn

Chả cá được làm từ những con cá thu mập mạp, bóng bẩy, thịt ngọt và đầy đủ dưỡng chất. Sau đây là nguyên liệu và cách làm chả cá hấp Quy Nhơn, chả cá chiên Quy Nhơn.

Nguyên liệu làm chả cá hấp, chả cá chiên Qui Nhơn: 

– 2,5 kg cá thu
– 200 g da lợn, mỡ (thay thế giò sống nếu kiêng mỡ)
– 2 củ hành tây, 3 củ hành tím, 1 bó đầu hành, 1 củ tỏi
– 1 thìa canh nước mắm
– 1 thìa canh hạt nêm
– 1/2 thìa canh đường
– 1/4 thìa cà phê muối
– 1/2 thìa cà phê tiêu

Dasaque – Đặc sản quê hương bán sỉ lẻ Chả cá hấp và chả cá chiên Qui Nhơn tại Sài Gòn

Cách làm:

– Cá thu dùng giấy thấm cho cá thật khô, dùng thìa nạo lấy thịt cá.

– Trộn thịt cá đã nạo với đầu hành trắng + tỏi + hành + mắm + muối + đường + hạt nêm (liều lượng này hơi nhạt nếu thích đậm có thể tăng thêm muối, hạt nêm) + da lợn + mỡ lợn, cho vào tủ lạnh khoảng một giờ cho cá lạnh.

– Lấy hỗn hợp trên ra dùng cây đánh dẹp, đánh cho đến khi chả dẻo mịn, sờ dính tay là được (hoặc cho vào cối quết).

– Vo chả thành miếng tròn lớn nhỏ tuỳ thích rồi ấn dẹp và chiên vàng với lửa nhỏ.

– Đối với chả hấp, cách làm cũng tương tự, và cho thêm mỡ lợn, da lợn cắt sợi vào nhồi cùng để chả khi hấp chín sẽ không bị tanh và khô. Nhưng nếu không thích mỡ nên thay bằng giò sống. Chả sau khi hấp chín đánh tan một lòng đỏ phết mặt chả và hấp chín cho có màu vàng nhìn hấp dẫn hơn.

Nhưng vậy là đã có một món chả cá Qui Nhơn hấp hoặc chiên thơm ngon tuyệt hảo. Nếu các bạn ở Sài Gòn muốn mua bán sỉ lẻ chả cá Qui Nhơn có thể tham khảo TẠI ĐÂY.