Công thức làm món nem chua Chợ Huyện ngon đúng vị truyền thống

Hôm nay, DASAQUE sẽ mách bạn công thức làm nem chua chợ Huyện. Cùng vào bếp làm ngay món ăn vặt này để gia đình mình nhâm nhi dịp cuối năm nha!

Vật liệu làm nem chua:

– 1 kg thịt nạc đùi
– 10g tỏi
– 200g da heo
– 1 muổng cà phê đường phèn
– Lá ổi non, lá chuối, giây lạt, nước mắm, muối

Chuẩn bị làm nem chua:

– Lựa thịt nạc ở đùi sau, lạng bỏ mở, những mớ thịt bạng nhạng. Dùng khăn mỏng lăn quanh miếng thịt, bóp đều cho nước thịt thắm vào khăn. Sau đó cắt thịt thành từng miếng mỏng, trải thịt vào một khăn khác, để cho thịt thật ráo

– Da heo, đem cạo rửa sạch , luộc chín, lạng mỏng, xắt chỉ. Nếu mua da heo khô, thì ngâm nước nóng cho nở. Sau đó rửa qua bằng nước dấm, sau đó xã vài lần nước lạnh cho bớt mùi dầu và chua

– Tỏi lột vỏ , giả nhỏ
– Đường phèn giả nhỏ như bột
– Kho nước mắm ngon thật khô
– Lá ổi , lá chuối đem rửa sạch, xé là chuối thành nhiều miếng vừa dùng. Có thể phơi lá ra nắng cho dịu, để dể gói.

Cách làm nem chua:

– Xắt thịt từng miếng nhỏ, trộn vào thịt chút muối. Bỏ thịt vào cối giã thịt nhuyễn mịn, giã thịt làm nem cũng như giã thịt làm chả. Nếu dùng máy xay, thì đỡ mất nhiều thì giờ hơn.

– Khi thịt đã nhuyễn, bỏ tỏi vài giã chung, giã độ 10 phút nữa. Sau đó bỏ nước mắm kho + da heo+ đường vào thịt thúc tất cả thật đều.

– Múc thịt vào bàn tay, vo thành từng viên như quả cau. Lấy lá ổi quấn quanh viên thịt, xé lá chuối thành từng miếng nhỏ, có bản rộng bằng chiều dài viên thịt. Quấn lớp lá chuối này (1 lớp = 7 tờ lá) quanh lớp lá ổi.

Sau đó dùng 1 miếng lá chuối lớn bằng bàn tay quấn tròn kín viên thịt. Bẻ gập chéo hai đầu lá xuống. Nhập 2 viên thịt đã gói xong thành 1 lọn nem, lấy giây lạt buộc chặt. Treo chùm nem vào nơi thoáng, thời tiết mát thì 3 ngày nem chín.