Thịt heo và các món ăn chế biến từ heo là những món ăn quen thuộc trong hầu hết các bữa cơm người Việt. Tuy nhiên thịt heo ăn hoài cũng chán. Bạn có thể đổi món qua dạ dày heo chiên giòn. Đều là món ăn từ heo nhưng thơm ngon và hấp dẫn hơn nhiều.
Cùng Đặc sản Quê Hương khám phá cách làm trong bài viết sau đây nhé!
Nguyên liệu:
- Dạ dày heo 1000g
- Tỏi khô 30g
- Bột đao 100g
- Hành khô 30
- Bột gạo tẻ 50g
- Ngũ vị hương 3g
- Trứng gà 2quả
- Nước tro 50ml
- Mỡ nước 300ml
- Xà phòng bột
- Giấm chua 200ml
- Tiêu, muối, mì chính
- Chanh quả 2quả
Cách làm:
Dạ dày heo là một nguyên liệu chế biến được thành nhiều món ngon và lạ. Nhưng để sơ chế dạ dày sao cho sạch, trắng và đặc biệt khi ăn vẫn còn vị giòn giai sần sật thì không phải ai cũng nắm rõ.
Dạ dày lộn trong ra ngoài, cạo sạch nhớt, cho muối và giấm bóp mạnh hoặc cho xà phòng bóp cho sạch nhớt, rửa nhiều lần nước cho sạch, để ráo.
Đun chảo nóng già, cho dạ dày vào lật hai mặt cho vàng, ngâm nước lạnh 5 phút, cạo rửa sạch rồi ngâm vào nước tro hoặc nước vôi trong khoảng 1 giờ, rửa sạch hết nước tro.
Dạ dày thái miếng vừa ăn, ướp tiêu, muối, ngũ vị hương, mì chính, hành tỏi băm nhỏ; trứng đánh tan trộn vào dạ dày. Đun mỡ nóng già, lấy từng miếng lăn vào bột đao trộn với bột gạo thả vào mỡ nóng rán vàng, vớt ra để ráo mỡ. Bày đĩa dạ dày heo chiên giòn khi ăn chấm với muối chanh, kèm với rau sống.
Yêu cầu thành phẩm:
Dĩa dạ dày heo chiên giòn có màu vàng đẹp. Lớp vỏ ngoài giòn nhẹ, thơm không hôi. Dạ dày không dai, miếng đều nhau.