Cách thị xã An Nhơn, tỉnh Bình Định khoảng 4km về phía Tây, nằm bên bờ sông Côn, thuộc xã Nhơn Phúc có làng nghề bún khô An Thái với hơn 100 hộ tham gia sản xuất.
Thành phần Bún phở khô An Thái – Anh Nhơn – Bình Định:
- Bột gạo
- Bột bắp
- Bột mì
- Muối
Cách dùng:
Cho bánh phở vào nồi nước đun sôi, giữ cho cọng phở chín mềm khoảng từ 3 – 5 phút. Sau khi luộc cho sợi phở mềm thì vớt ra và xả lại với nước lạnh và để vào rổ cho rút nước và khô ráo. Chuẩn bị tô nước phở thật ngon, nóng, thêm gia vị phù hợp.
Bảo quản:
Bánh phở cần được bảo quản nơi khô mát, tốt nhất là cho vào túi ni lông buột kỹ lại. Chú ý tránh đè nén.
Giá trị độc đáo của đặc sản phẩm:
Phở là món ăn nổi tiếng và là đặc sắc của người Việt trên toàn thế giới. Có thể nói, ở đâu có người Việt thì ở đó có PHỞ! Để có một bát phở ngon, chúng ta cần trải qua nhiều công đoạn công phu và mang tính “bí quyết” của mỗi vùng miền. Bánh phở An Thái, An Nhơn, Bình Định là một trong những công đoạn đó. Đó là bí quyết thêm thắt, gia giảm, nguyên vật liệu, nguồn nước, phương pháp chế biến thủ công tạo ra giá trị độc đáo cho sản phẩm phở khô An Thái, An Nhơn, Bình Định.
Cách chế biến bún phở khô An Thái – An Nhơn- Bình Định
Nguyên liệu:
Bột gạo, Bột mì, Bột bắp, Muối biển
Cách làm:
– Trộn bột gạo, bột mỳ, bột bắt, muối theo một tỷ lệ phù hợp tùy theo mỗi lò.
– Tạo bánh phở
– Cắt thành sợi, kích cỡ phù hợp
– Phơi nắng cho khô.