Bánh tráng nhúng Bình Định là loại bánh tráng gạo dày hơn bánh tráng cuốn và mỏng hơn loại bánh tráng nướng. Bánh tráng nhúng có thể cuốn rau sống, thịt, nem chả ăn no.
Thành phần bánh tráng nhúng Bình Định:
- Bột gạo
- Tinh bột sắn (bột nhứt)
- Muối biển
Cách làm bánh tráng nhúng:
Gạo đem đi xay rồi đem ủ,cho thêm nước vừa đủ. Sau đó tùy vào mỗi lò mà thêm thắt một chút như cho vào ít muối biển, một ít tinh bột mì (sắn) tạo độ dai cho bánh, tráng đẹp bánh, dễ phơi trên phên bánh. Sau đó tráng bánh trên lò trấu nóng, bánh được đặt lên vỉ (còn gọi là phên) đem đi phơi nắng.
Các bánh tráng sau khi đặt lên phên (mỗi phên thường khoảng 5 bánh) mang ra phơi nắng khoảng một ngày là thành bánh tráng thành phẩm.
Cách dùng:
- Nhúng sơ qua nước cho bánh mềm trước khi ăn.
- Có thể chấm với nước mắm, xì dầu, chế biến tùy thích
- Khi ăn có thể cuốn bánh tráng với rau sống, chả, thịt luộc.
Bảo quản:
Bánh cần được bảo quản nơi khô mát, tốt nhất là cho vào túi ni lông buột kỹ lại.
Giá trị độc đáo của đặc sản bánh tráng nhúng Bình Định
Bánh nhúng cuốn rau sống, dưa leo là món ăn dân dã. Sự giản dị, dễ dàng của bánh tráng nhúng cũng tạo ra tính cách người dân đất võ Bình Định. Đặc biệt là vào dịp Tết hay các ngày lễ, giỗ chạp. Bánh tráng nhúng nước không thể thiếu trong những ngày này. Khi ăn, bánh tráng thường được nhúng sơ qua nước rồi cuốn. Nhân bánh tráng cuốn có thể gồm rau sống, thịt luộc, thịt nước, chả lụa, chả giò,… Bánh cuốn chấm nước mắm tỏi ớt chanh là đúng vị Bình Định xứ nẫu.