Chả giò da xốp (món ăn chay) với vỏ bột mì độc đáo, giòn tan và giữ lâu. Chả không hút nhiều dầu gây ngán như chả giò rế. Sản phẩm phù hợp với bữa cơm gia đình, các bữa tiệc và ngay cả những bữa ăn nhẹ đặc biệt là dành cho người ăn chay.
VẬT LIỆU:
- 100g nấm rơm
- 100g măng luộc
- 50g đậu xanh cà
- 1 củ cà rốt
- 1 cây boa rô
- 3 tai nấm mèo trắng
- Đường, muối, nước tương, tiêu xay
- Da xốp đủ để gói
CHUẨN BỊ:
- Nấm rơm cắt bỏ gốc, ngâm nấm vào nước có pha muối độ 10 phút sau đó xả lại vài lần nước, để ráo đem cắt sợi
- Măng luộc và cà rốt đem cắt sợi xong cắt ngắn lại
- Ngâm nấm mèo vào nước cho nở lớn, cắt bỏ chân, rửa lại thật sạch, cắt chỉ xong cắt ngắn như nấm rơm
- Đậu xanh mua loại đã cà vỏ, ngâm đậu trong nước cho nở lớn, đem hấp chin
- Lấy cọng trắng của boa rô đem bằm nhỏ
CÁCH LÀM CHẢ GIÒ DA XỐP (MÓN ĂN CHAY):
- Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 3 muỗng xúp dầu. kế đó cho 1 muỗng xúp boa rô vào xào cho có mùi thơm, cho tiếp măng + cà rốt , xào cho hai thứ này chin, tiếp tục cho nấm rơm + nấm mèo + đậu xanh; nêm vào muỗng xúp nước tương + một ít muối + ½ muỗng cà phê đường + ½ muỗng cà phê tiêu, đảo một lúc cho tất cả thấm gia vị, cho 1 muỗng xúp boa rô vào, trộn đều xong bắc chảo ra khỏi bếp
- Lấy da xốp (còn gọi là da pastry hay bánh tráng pía) múc nhân vào, gấp mép và cuốn tròn thành cuốn chả giò xong đem chiên chin vàng
- Dọn chả giò da xốp (món ăn chay) khi còn nóng giòn, chấm them với tương ớt hay tương xí muội