Chả giò hoành thánh (món ăn chay) là món ăn chơi đơn giản mà rất ngon miệng phù hợp những người ăn chay ngắn hạn và ăn chay trường

CHẢ GIÒ HOÀNH THÁNH (MÓN ĂN CHAY) I

VẬT LIỆU:

Tàu hũ ky non đem cắt sợi
Nấm hương ngâm vào nước cho nở lớn, rửa lại thật sạch, cắt bỏ chân nấm xong cắt hạt lựu
Cọng boa rô đem bằm nhỏ
Ngâm bún tàu vào nước, vớt để ráo xong cắt khúc ngắn.

Đặt chảo lên bếp; khi chảo nóng, cho vào chảo 3 muỗng xúp dầu ăn + 1 muỗng xúp boa rô bằm nhỏ, cào cho có mùi thơm sau đó cho nấm hương vào. Đảo một lúc cho nấm thấm dầu, trút tàu hủ ky + bắp + bún tàu vào xào chung; nêm 2 muỗng xúp nước tương + một ít muối + một ít đường. trộn cho các thứ chín thấm giá vị; liệu chừng bắp đã chin và thức ăn như kết vào nhau sẽ cho them 1 muỗng boa rô + ½ muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng xúp rượu thơm, trộn nhanh tay và bắc chảo ra khỏi bếp.
Lấy từng lá hoành thánh, múc nhân vào xong cuộn tròn thành cuộn chả giò đem chiên chín vàng. Tùy ý thích có thể gói nhân theo dạng tam giác, cánh bướm hay hình nón đều được.
Dọn chả giò hoành thánh (món ăn chay) khi còn nóng giòn, chấm them với nước tương ngon có thả ớt xắt khoanh.

Ngâm đậu xanh vào nước cho nở lớn, đãi rửa sạch đem hấp chín
Khoai môn cao gọt sạch vỏ, cắt khoanh mỏng độ 0,5cm đem hấp chin
Nấm rơm được cạo sạch và cắt bỏ chân, ngâm nấm vào trong nước muối độ 10 phút, xả lại với nước sạch để ráo và cắt sợi
Ngâm nấm mèo vào nước cho nở lớn, rửa sạch xong để ráo cắt sợi

Đem giã nát đậu xanh và khoai môn, kế đó trộn 2 thứ với: kiệu bằm + muối + đường + tiêu + nấm rơm + nấm mèo.
Lấy từng lá hoành thánh, múc nhân vào, sửa nhân lại cho gọn, cuộn tròn thành cuốn chả giò.
Chả giò hoành thánh cũng được chiên trong nhiều dầu như các loại chả giò khác, tuy nhiên để chiên cho chả giò này chín đều từ trong ra ngoài, giòn, vàng, ngon thì khi chiên phải chỉnh lửa nhỏ
Chả giò hoành thánh (món ăn chay) được dọn dùng chung với các loại rau xà lách, rau thơm hoặc các loại rau củ qua ngâm giấm đường, chấm them với nước chấm được pha bởi nước tương ngon + giấm đỏ + tiêu xay + ớt xay.