Nem, nem nướng hay nem lụi là loại thức ăn từ thịt heo còn sống và nướng ăn ngay không qua lên men. Trong đó có Nem Bình Định
Các loại nem, tên nem thường gặp
Chi tiết:
Nem rán:
Hay chả cuốn (gọi kiểu Bắc): tức là chả ram (gọi kiểu Trung), chả giò (Gọi kiểu Nam): là loại thức ăn bao gồm thịt xay, tôm, cua …được cuốn bằng bánh tráng mỏng sau đó chiên cho chín vàng.
Nem cuốn hay gỏi cuốn
Các nguyên liệu động vật (thịt, cá, trứng v.v.) đã chín kết hợp với các loại rau sống, cuốn trong bánh tráng và ăn trực tiếp với nước sốt, nước mắm.
Nem chua:
Là loại thịt heo còn sống. Sau đó lên men trộn thính, tỏi, ớt. Sau khoảng 3 ngày thịt chín có thể ăn được.
Nem nướng hay nem lụi, nem tươi là loại thức ăn từ thịt heo xay nhuyễn. Cùng gia gia vị như nem chua. Nhưng ăn ngay chứ không chờ lên men và phải nướng chín trước khi ăn.
Nem Bình Định, nem chua chợ Huyện là đặc sản yêu thích của nhiều người.
Nem lụi: Xem nem nướng
Nem tươi: xem nem nướng
Nem bì, Tré
Nguyên liệu chính là bì hay da heo thái nhỏ hay xắt nhỏ thành sợi có thể thêm thịt nạc vai chiên chín, bì và mỡ luộc sau gói lá ổi hoặc lá chuối để chua mới ăn. Miền Trung và miền Nam còn gọi là tré. Nem tré Bình Định là đặc sản được nhiều người yêu thích.
Nem chạo:
Làm từ bì lợn luộc thái chỉ, thịt mỡ luộc thái hạt lựu. Sau đó trộn với thính gạo, ăn cùng lá (hoặc quả) sung, lá đinh lăng.
Nem tai:
Dùng tai lợn luộc thái thật mỏng. Sau đó trộn thính, lá chanh thái chỉ, ớt và chút bột canh. Thường dùng lá nem gói kèm với lá sung, lá đinh lăng, lá mơ tam thể. Và chấm nước chấm chua ngọt dịu.