Nguyên liệu:

Thịt thủ lợn 1000g

Ớt tươi 50g

Phèn chua

Tỏi khô 50g

Giấm

Đường kính 200g

Dưa hành

Muối 100g

Mì chính

Cách làm:

Bước 1: Làm sạch và chế biến tai heo

• Tai heo mua về cạo sạch lông, rửa sạch bằng nước muối hoặc chà xát muối trực tiếp lên tai heo để khử mùi.
• Hành, tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch và đập dập ra.
• Gừng cạo vỏ bên ngoài, rửa sạch, thái thành miếng và đập dập.
• Bắc một nồi nước lên bếp, cho hành, tỏi, gừng đập dập cùng một chút cùng chút hạt tiêu và muối vào, cho tai heo vào luộc trong khoảng 15 – 20 phút, khi vừa chín tới thì vớt ra ngâm ngay vào bát nước đá cho giòn.
• Ngâm khoảng 10 phút trong nước lạnh, tai heo đã nguội bớt thì vớt ra để ráo. Sau đó, thái tai heo thành các miếng dài mỏng vừa ăn.

Bước 2: Pha nước ngâm chua ngọt

• Bạn pha nước ngâm chua ngọt với giấm ăn, đường và muối, nêm nếm vừa vặn, khuấy tan và bắc lên bếp đun sôi thì tắt bếp để nguội.

Bước 3: Ngâm tai heo

• Bạn bóc vỏ tỏi, hành khô, rửa sạch, thái thành những lát tròn mỏng.
• Ớt rửa sạch, bỏ đầu, thái thành từng miếng mỏng.
• Bạn lấy một chiếc lọ thủy tinh, xếp tai heo cùng hành, tỏi, ớt thái lát xen kẽ nhau, thêm chút tiêu cho thơm.
• Cuối cùng đổ nước ngâm chua ngọt vào sao cho ngập hết tai heo và hành, tỏi, ớt, để khoảng 2 – 3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh là có thể sử dụng được.

Yêu cầu thành phẩm:

Các nguyên liệu của món dưa đầu heo nàycó màu đặc trưng.

Thơm. Vị chua, cay, mặn, ngọt béo ngậy. Nước ngập cái.

The post Hướng dẫn làm món dưa đầu heo ngon giòn sần sật appeared first on .

Nguyên liệu làm món gỏi bao tử:

• Bao tử lợn 800g
• Ớt tươi 10g
• Tôm tươi 150g
• Đường 10g
• Thịt ba chỉ 150g
• Nước mắm
• Ngó sen 300g
• Giấm
• Hành tây 100g
• Rau răm
• Lạc hạt 100g
• Phèn chua
• Dưa chuột 300g
• Mì chính
• Chanh quả 3 quả
• Muối
• Tỏi khô 10g
• Tiêu hạt

Cách làm món gỏi bao tử:

Bao tử mua về rửa sạch dưới vòi nước, cạo sạch màng nhầy. Nếu kiếm được lá đu đủ vò nát bóp với bao tử sẽ sạch mùi hôi, còn không kiếm được lá đu đủ thì bóp bằng bột mì. Lộn trái bao tử, cạo sạch, rửa lại bằng nước phèn chua loãng. 

Đun sôi nước, cho chút muối và hạt tiêu vào, cho bao tử vào luộc chín, vớt ra. Tôm luộc chín, bóc vỏ, để nguyên con. Thịt rửa sạch, luộc chín, thái chân hương. Ngó sen thái lát mỏng. Rau răm rửa sạch thái rối. Tỏi ớt băm nhỏ. Dưa chuột bỏ ruột, thái vát mỏng.

Pha dung dịch hỗn hợp giấm đường, nước mắm, chanh, tỏi, ớt, mì chính cho nổi vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa.

Trộn đều bao tử, tôm, thịt, ngó sen, dưa chuột, hành tây cùng dung dịch đã pha, cuối cùng trộn lạc và rau răm. Trình bày vào đĩa cho đẹp.

Yêu cầu thành phẩm:

Các nguyên liệu có màu đặc trưng, thơm hấp dẫn. Gỏi có vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa. Ăn gỏi giòn, ráo nước.

Lưu ý phần nước trộn có thể thay đổi tuỳ theo khẩu vị của mỗi người, lúc trộn có thể đổ từ từ vì nếu muốn ăn mặn nhạt như nào điều chỉnh cho dễ.

The post Hướng dẫn làm món Gỏi bao tử giòn ngon tại nhà appeared first on .

Thịt bò là một loại thịt đỏ chứa hàm lượng cao chất dinh dưỡng, đặc biệt là chất sắt. Ngoài ra thịt bò còn giúp xây dựng cơ bắp, chống ô xi hóa và đẩy nhanh quá trình trao đổi chất insulin. Còn cà chua thì dồi dào vitamin A và C, giúp da vẻ hồng hào, làm chậm quá trình lão hóa, điều hòa huyết áp và hỗ trợ cho thị lực. Thế nên kết hợp hai nguyên liệu này chắc chắn sẽ ra một món ăn vô cùng bổ dưỡng và thơm ngon.

Nguyên liệu:

• Thịt bò bắp 300g
• Đường kính
• Cà chua 200g
• Hạt tiêu
• Cà rốt 100g
• Hành hoa
• Hành khô 100g
• Mì chính
• Mỡ nước 50 ml
• Nước mắm, tỏi

Cách làm món thịt bò nấu cà chua:

Thịt bò: thái bằng 1/2 bao diêm, ướp hành tỏi, hạt tiêu, muối.

Cà chua: bỏ hạt, băm nhỏ.

Cà rốt: gọt, vỏ, rửa sạch, thái khúc 1,5 cm

Hành khô: bóc vỏ để nguyên củ.

Bỏ mỡ vào chảo, đun nóng già. Cho thịt bò vào xào săn rồi bỏ cà chua vào xào lẫn. Tra đường, nước mắm, đảo đều trút thịt vào xương. Đổ nước sôi vào xăm xắp, đậy vung, đun nhỏ lửa. Khi gần được cho cà rốt và hành củ vào đun tiếp cho đến lúc thịt, cà rốt chín, nước còn sền sệt. Nêm mắm, mì chính. Múc ra ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm:

Thịt bò nấu cà chua có màu nâu đỏ, nước còn sền sệt. Thịt và cà rốt chín mềm, nguyên miếng, vị vừa, ăn ngọt.

The post Thịt bò nấu cà chua – món ngon bổ dưỡng và thơm ngon appeared first on .

Cùng Đặc sản Quê Hương khám phá cách làm trong bài viết sau đây nhé!

Nguyên liệu:

• Dạ dày heo 1000g
• Tỏi khô 30g
• Bột đao 100g
• Hành khô 30
• Bột gạo tẻ 50g
• Ngũ vị hương 3g
• Trứng gà 2quả
• Nước tro 50ml
• Mỡ nước 300ml
• Xà phòng bột
• Giấm chua 200ml
• Tiêu, muối, mì chính
• Chanh quả 2quả

Cách làm:

Dạ dày heo là một nguyên liệu chế biến được thành nhiều món ngon và lạ. Nhưng để sơ chế dạ dày sao cho sạch, trắng và đặc biệt khi ăn vẫn còn vị giòn giai sần sật thì không phải ai cũng nắm rõ.

Dạ dày lộn trong ra ngoài, cạo sạch nhớt, cho muối và giấm bóp mạnh hoặc cho xà phòng bóp cho sạch nhớt, rửa nhiều lần nước cho sạch, để ráo.

Đun chảo nóng già, cho dạ dày vào lật hai mặt cho vàng, ngâm nước lạnh 5 phút, cạo rửa sạch rồi ngâm vào nước tro hoặc nước vôi trong khoảng 1 giờ, rửa sạch hết nước tro.

Dạ dày thái miếng vừa ăn, ướp tiêu, muối, ngũ vị hương, mì chính, hành tỏi băm nhỏ; trứng đánh tan trộn vào dạ dày. Đun mỡ nóng già, lấy từng miếng lăn vào bột đao trộn với bột gạo thả vào mỡ nóng rán vàng, vớt ra để ráo mỡ. Bày đĩa dạ dày heo chiên giòn khi ăn chấm với muối chanh, kèm với rau sống.

Yêu cầu thành phẩm:

Dĩa dạ dày heo chiên giòn có màu vàng đẹp. Lớp vỏ ngoài giòn nhẹ, thơm không hôi. Dạ dày không dai, miếng đều nhau.

The post Dạ dày heo chiên giòn – món ngon lạ mà quen trong bữa ăn Việt appeared first on .

Món càng cua xốt nấm là món ăn giản dị nhưng sang trọng, ngon và nhiều dinh dưỡng bổ sung đạm, sinh tố và Iod. Món này bồi dưỡng cho người suy nhược, người già yếu cũng tốt.

Nguyên liệu:

– 150 g nạc càng cua

– 150 g nấm bào ngư

– 1 muỗng canh xốt cà trong chai

– 1/3 muỗng cà phê tiêu

– 1 muỗng cà phê đầu hành lá băm nhỏ

– 1 muỗng cà phê muối

– 1 muỗng cà phê đuờng

– 1 muỗng cà phê dầu mè

– 1 muỗng canh dầu

– 1/2 muỗng cà phê bột bắp, ngò trang trí.

Thực hiện:

Nạc cua ướp 1/4 muỗng cà phê muối + tiêu + dầu mè + 1/2 muỗng cà phê đầu hành lá, để ngấm gia vị 15 phút, xào cua với 1/2 muỗng canh dầu. Để riêng.

Nấm ngâm nước muối pha loãng 5 phút, rửa lại nước, cắt bỏ chân, vắt ráo tai nấm, gỡ rời, xào thơm đầu hành trong dầu cho nấm + 1/4 muỗng cà phê muối vào trộn đều trên lửa lớn 5 phút, nhắc xuống múc nấm để riêng.

Pha nước nấm + bột bắp + xốt cà + đường, bắc hỗn họp này lên bếp khuấy cho sánh lại.

Trình bày

Xếp nấm vào lòng đĩa, xếp nạc càng cua lên trên, rắc tiêu, trang trí ngò, rưới hỗn hợp xốt cà vào khi dùng.

Chú ý: Món càng cua xốt nấm ngon giàu dưỡng chất. Tuy nhiên cần chú ý những người có bệnh gút, dị ứng với các món ăn thủy hài sản thì không nên lạm dụng.

The post Hướng dẫn làm món Càng cua xốt nấm appeared first on .