Thịt lợn nướng riềng mẻ là một trong những món ăn thơm ngon được làm từ nguyên liệu chính là thịt lợn. Với cách chế biến vô cùng dễ dàng và nguyên liệu dễ tìm kiếm với công thức phía dưới đây, các bạn đã có thể chế biến thành công món thịt lợn nướng riềng mẻ để cho cả nhà cùng thưởng thức rồi.
Nguyên liệu:
Thịt vai lợn 700g, Mỡ nước, Mắm tôm 10g, Nước mắm, Mẻ 150g, Đường kính
Ớt tươi, Riềng 10g, Nghệ 10g, Rau thơm, Rau ngổ, Hành khô 10g, Tỏi khô 10g, Than hoa
Cách làm:
Riềng cạo sạch, giã nhỏ. Nghệ cạo sạch giã nhỏ vắt lấy nước. Mắm tôm, mẻ nghiền nhỏ lọc lấy nước. Hành tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
Thịt lợn rửa sạch. Thái miếng mỏng to bắn ướp riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm, hành, tỏi, đường, nước mắm, mỡ nước để 20 phút cho ngấm.
Xếp thịt vào vỉ sắt, nướng thịt trên than hoa cho thịt chín vàng, bày chả ra dĩa cho ăn nóng, chấm nước mắm tỏi, ớt, đường kèm rau thơm, rau ngó.
Yêu cầu thành phẩm: Chả có màu vàng thẫm. Thơm mùi riềng, mẻ, mắm tôm, vị vừa ăn hơi chua ngọt. Các miếng chả cắt thái đều không cháy, không sống.
Cách pha mắm tôm:
Món thịt lợn nướng riềng mẻ ngon cần phải là nước chấm đúng điệu tương ứng. Cách làm như sau: cắt quả chanh thành 2 nửa rồi sau đó vắt lấy phần nước cốt. Cho 3 muỗng mắm tôm, nước cốt chanh và đường vào trong tô rồi quấy đều lên cho tan hết đường ra, khuấy cho đến khi mắm tôm được nổi bọt lên là được. Rồi tiến hành nêm nếm lại gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị.