Dưa đầu heo là một món ăn mang hương vị chua ngọt hấp dẫn. Món này thường được dùng làm đồ ăn vặt hay chống ngán cho dịp Tết.
Nguyên liệu:
Thịt thủ lợn 1000g
Ớt tươi 50g
Phèn chua
Tỏi khô 50g
Giấm
Đường kính 200g
Dưa hành
Muối 100g
Mì chính
Cách làm:
Bước 1: Làm sạch và chế biến tai heo
- Tai heo mua về cạo sạch lông, rửa sạch bằng nước muối hoặc chà xát muối trực tiếp lên tai heo để khử mùi.
- Hành, tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch và đập dập ra.
- Gừng cạo vỏ bên ngoài, rửa sạch, thái thành miếng và đập dập.
- Bắc một nồi nước lên bếp, cho hành, tỏi, gừng đập dập cùng một chút cùng chút hạt tiêu và muối vào, cho tai heo vào luộc trong khoảng 15 – 20 phút, khi vừa chín tới thì vớt ra ngâm ngay vào bát nước đá cho giòn.
- Ngâm khoảng 10 phút trong nước lạnh, tai heo đã nguội bớt thì vớt ra để ráo. Sau đó, thái tai heo thành các miếng dài mỏng vừa ăn.
Bước 2: Pha nước ngâm chua ngọt
- Bạn pha nước ngâm chua ngọt với giấm ăn, đường và muối, nêm nếm vừa vặn, khuấy tan và bắc lên bếp đun sôi thì tắt bếp để nguội.
Bước 3: Ngâm tai heo
- Bạn bóc vỏ tỏi, hành khô, rửa sạch, thái thành những lát tròn mỏng.
- Ớt rửa sạch, bỏ đầu, thái thành từng miếng mỏng.
- Bạn lấy một chiếc lọ thủy tinh, xếp tai heo cùng hành, tỏi, ớt thái lát xen kẽ nhau, thêm chút tiêu cho thơm.
- Cuối cùng đổ nước ngâm chua ngọt vào sao cho ngập hết tai heo và hành, tỏi, ớt, để khoảng 2 – 3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh là có thể sử dụng được.
Yêu cầu thành phẩm:
Các nguyên liệu của món dưa đầu heo nàycó màu đặc trưng.
Thơm. Vị chua, cay, mặn, ngọt béo ngậy. Nước ngập cái.