Đặc sản mực một nắng miền trung ngon, nổi tiếng do điều kiện thiên nhiên ưu đãi. Mực lá là thực phẩm biển cao cấp, ngon, nhiều đạm, giàu dinh dưỡng, bổ sung i-ốt cho cơ thể.
Mực một nắng
Các loại mực biển có thể làm mực 1 nắng
Mực biển luôn la thức ăn được ưa thích và thường có trị cao, giá thị trường cũng đắt. Mực là một trong những món quà quý từ biển cả. Các món ăn có thể chế biến từ mực đa dạng: mực tươi, khô mực, mực muối, mắm mực…
Mực biển có nhiều loại, nhiều giống mực lớn nhỏ khác nhau. Tuy nhiên, mực một nắng ngon thường được làm từ mực lá và mực ống.
Mực lá: Mực lá là loại mực có vây dày, hình bầu dục mở rộng xung quanh gần như toàn bộ lớp áo. Thịt khi ăn thường dày, giòn, ngọt đậm đà và thường được dùng để làm mực khô, nướng lên thơm, càng nhai càng ngọt.
Mực ống: Mực ống cũng là loại mực khá phổ biến có hình ống, thân dài, nhiều râu nhỏ và 2 xúc tu dài, da có nhiều đốm hồng. Loại này thường hấp hoặc chiên, cắt khoanh rồi chiên giòn lên ăn rất ngon, ngoài ra nó còn được dùng để làm những món như mực xào, lẩu mực,…
Mực một nắng
Mực 1 nắng là một món ăn hải sản Việt Nam, một dạng mực khô đặc biệt. Để làm mực một nắng ngon, người ta phải rửa mực bằng nước biển, sau đó sẽ đem ra phơi nắng.
Mực một nắng ngon cần phải được xử lý sớm sau đánh bắt, mực còn tươi sống, có mi nơ. Mi nơ tức là những chấm li ti nhấp nháy “đổi màu liên tục” nằm trên da mực. Mi nơ mực cũng chính là đặc điểm quan trọng nhất để đánh giá mức độ tươi của con mực. Chỉ có mực còn sống hoặc vừa mới chết thì mới có mi nơ.
Để mực 1 nắng ngon cần chọn ngày nhiều nắng, chọn nơi nhiều ánh nắng, nắng to để mực được ngon hơn.
Mực một nắng của hải sản Bình Định, hải sản Phan Thiết là ngon hơn cả vì khu vực này không những nước biển mặn hơn các vùng khác mà còn có các rạn san hô thuận lợi cho mực phát triển.
Cách dùng mực một nắng
Mực một nắng nướng lửa than: Quạt than củi, than đỏ thì đặt mực vào vỉ và cho lên bếp nướng, chú ý lật mặt mực thường xuyên để không bị cháy, nướng khoảng 15 phút. Mực sẽ rất khi chấm nước tương cùng rau húng, dưa leo.
Mực một nắng xào lăn: Cho dầu phộng vào chảo đun sôi, phi tỏi thơm, cho sả ớt vào đảo đều xong cho mực đã xắt lát vào. Cho gia vị, bột nêm, bột ngọt vừa đủ. Có thể thêm ớt Đà Lạt vào và xào chung với lửa to khoảng 2-3 phút.
Mực 1 nắng nướng muối ớt xanh: mực xắt lát ướp với 1 muỗng canh muối hạt, 2 muỗng canh đường, ớt sừng xanh tuỳ ý, vài lá chanh xắt nhuyễn, một ít dầu phộng. Trộn đều và để cho thấm chừng 1 buổi. Nướng bằng lửa than hồng hoặc bằng nồi chiên không dầu. Mực nướng xong cắt miếng nhỏ vừa ăn, chấm muối ớt xanh.
Và còn rất nhiều cách chế biến món ngon từ mực 1 nắng như: chiên giòn, xào sả ớt, mực rim…
Bảo mực một nắng:
Mực 1 nắng phải được bảo quản trong tủ lạnh giống như cá một nắng, tôm một nắng khác.
Bảo quản ngăn đông tủ lạnh để dùng trong thời gian lâu dài. Trường hợp mực một nắng dùng trong vài ngày, có thể bảo quản ngăn mát tủ lạnh.
Nếu không có tủ lạnh chúng ta có thể dùng thùng xốp để bảo quản chung với nước đá cục.
Mực một nắng hút chân không sẽ bảo quản tốt hơn so với điều kiện thường.
Giá trị tiện dụng độc đáo
Hải Sản Phan Thiết và miền trung luôn nổi bật với các món cá một nắng, mực một nắng rất năng động và đa dạng, dễ bảo quản, dễ vận chuyển.
Mực một nắng làm món ăn ngon, giàu cấp dinh dưỡng và nhiều vitamin khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Mực một nắng làm mồi nhắm uống rượu bia ngon.
Chế biến món ngon độc đáo trong các dịp lễ tết. Tiện lợi khi đi du lịch, cắm trại, giã ngoại…
Làm quà biếu tặng cho bạn bè, người thân rất có giá trị.