tré trộn

Hướng dẫn làm tré trộn đơn giản đúng vị, ngon miệng

da sa — Wed, 06 Jul 2022 14:57:15 +0000

Tré thường được dùng như món khai vị, ăn kèm tỏi muối chua hoặc các loại rau sống như dưa leo, chuối chát, rau răm,… chấm cùng nước mắm tỏi ớt. Nhâm nhi chén rượu bầu đá cay nồng, thưởng thức một miếng tré mang đến hương vị khó quên cho những ai đã từng đến Bình Định.

1. Nguyên liệu làm tré trộn

5 cái tré nhỏ
2 cái chả lụa nhỏ
2 cái chả bò nhỏ
2 cái nem chua
100gr cóc non
100gr xoài xanh
100gr dưa leo
50gr rau răm
4 quả trứng cút
2 trái tắc
30gr tỏi
20gr ớt
1 muỗng cà phê ớt bột
1 muỗng cà phê muối tiêu

1.1. Cách chọn mua xoài xanh tươi giòn

Xoài có phần cuống còn tươi, hơi ướt và dính mủ là xoài tươi, vừa được hái.
Nên chọn xoài cứng, vỏ ngoài có phấn trắng, da màu xanh đậm.
Không chọn xoài mềm, vì có thể là xoài để quá lâu hoặc đang chuyển sang giai đoạn chín ngọt, thịt nhũn, khi làm gỏi sẽ không ngon.

1.2. Cách chọn cóc non tươi ngon

Nên chọn cóc có màu xanh tự nhiên, không bị sần sùi. Không nên chọn các trái đã ngả vàng, vì đó là cóc chín.
Cóc non khi ấn vào sẽ thấy hơi cứng, không quá mềm. Cóc non vừa hái vẫn còn nguyên cuống, có một lớp nhựa bao quanh.

2. Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch cóc non, để ráo nước rồi bào mỏng. Xoài rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi.
Bóc vỏ tỏi, cắt thành lát mỏng. Ớt rửa sạch, cắt lát.
Rửa sạch dưa leo, chẻ đôi, cắt khúc vừa ăn.
Rau răm nhặt lấy lá non rửa sạch, cắt nhỏ.
Chả lụa, chả bò, nem chua cắt miếng vừa ăn.
Luộc trứng cút trong 5 – 7 phút, bóc vỏ rồi cắt đôi.

3. Cách trộn tré ngon

Cho tré, chả lụa, chả bò, nem chua, xoài băm nhỏ, cóc non bào mỏng, dưa leo, tỏi, ớt, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê muối tiêu, rau răm cắt nhỏ vào thau.
Vắt thêm 2 trái tắc vào.
Tách nhỏ tré ra, trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện, nêm nếm cho vừa ăn.
Cho tré trộn ra dĩa, cắt đôi 4 quả trứng cút cho vào là có thể thưởng thức ngay.

4. Thưởng thức hương vị

Tré trộn cóc non có sắc đỏ của ớt, sắc xanh của xoài cóc cùng tré xen lẫn cực bắt mắt, hấp dẫn. Vị chua nhẹ của tré ăn kèm với cóc non, chả, nem chua, thêm vị cay cay của ớt, vị nồng đặc trưng của riềng tạo nên món ăn ngon khó cưỡng, càng ăn càng mê.

The post Hướng dẫn làm tré trộn đơn giản đúng vị, ngon miệng appeared first on .

Tré trộn – món ăn vặt được lòng các tín đồ ẩm thực Sài Gòn

da sa — Fri, 11 Mar 2022 01:04:41 +0000

Đôi nét về Tré trộn Bình Định

Tré Bình Định hay còn có tên gọi khác là nem bì. Tré Bình Định là một trong những món đặc trưng của ẩm thực miền Trung. Đặc biệt là ở Bình Định. Nguyên liệu chủ yếu để làm tré là thịt tai heo, ba chỉ và một số gia vị khác.

Tất cả sẽ được trộn đều với nhau rồi đem gói bằng lá ổi. Và một lớp lá chuối bên ngoài. Tré Bình Định thành phẩm có vị chua chua ngọt ngọt hài hòa. Chứ không quá chua như các loại nem thông thường khác.

Khi ăn tré, người dân Bình Định thường sẽ dùng đũa đánh cho tơi gói tré. Sau đó ăn kèm với rau sống và bánh tráng. Nhưng lâu dần, người ta muốn có một hương vị độc lạ và kích thích hơn nên đã sáng tạo ra món tré trộn này.

Đặc sản miền Trung được lòng các tín đồ ẩm thực Sài thành

Ngày nay, món ăn này đã được du nhập đến khắp các vùng miền trên cả nước. Và ít nhiều có đôi chút biến tấu về nguyên liệu cũng như cách chế biến. Điều này nhằm phù hợp với khẩu vị của người địa phương hơn. Đặc biệt là ở Sài Gòn. Tré trộn nhanh chóng trở thành món ăn vặt được lòng các tín đồ ẩm thực, nhất là giới trẻ.

Cứ đến buổi chiều tối ở Sài Gòn, những gánh hàng rong bán món tré luôn đông đúc. Tré trộn ở đây thường được trộn chung với chả, nem. Có thể trộn cùng với xoài, rau răm, dưa leo,… Và rồi tùy vào khẩu vị từng người mà có sự gia giảm các loại gia vị khác nhau. Điều này nhằm tạo nên hương vị chua cay mặn ngọt hòa quyện. Và khiến các tín đồ đam mê ẩm thực khó lòng cưỡng lại được.

The post Tré trộn – món ăn vặt được lòng các tín đồ ẩm thực Sài Gòn appeared first on .

Bán Sỉ Tré Bình Định Dì Anh tại TPHCM

da sa — Wed, 24 Nov 2021 06:46:43 +0000

ĐT sỉ: 0857153572

Tré Bình Định “vừa độc vừa dị” là món ăn nổi tiếng

Tré Bình Định độc lạ từ hình thức bó rơm “không giống ai” đến cái lạ là nem được lên men sau khi đã làm chín. Món tré được làm từ nguyên liệu:

Thịt: thịt đầu heo và thịt ba chỉ heo; Gia vị tẩm ướp gồm: mè, hạt tiêu, tỏi, muối, riềng đặc biệt là phần nêm nếm thính và bột nêm cho vừa vặn.

Đặc biệt: thịt đầu gồm phần tai, mũi, miệng. Được sơ chế và khử mùi bằng muối trắng. Sau đó luộc chính và vớt ra nhúng ngay vào nước lạnh. Bằng cách này, thịt tré sẽ giòn, không kết dính, ngấm thính đều hơn.

Công thức làm tré Bình Định luôn là bí quyết của mỗi cơ sở

Tré được bó lớp ngoài cùng sẽ là rơm khô, được bọc bởi lạc tre, nay có thể là dây nhựa. Sau hai ba ngày, tré lên men và bắt đầu dậy vị chua nhẹ cùng vị thơm nồng của riềng, tỏi.

Phần rơm bọc bên ngoài được người làm Tré loại bỏ hạt, sau đó phơi khô tự nhiên chính vì vậy phần rơm vẫn giữ được mùi thơm man mát của lúa chín.

Lá ổi bọc ngoài phải chọn những lá già để mùi thơm đậm hơn. Từng lá ổi dùng để bọc món Tré được rửa kỹ càng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Mục đích của lá ổi là để giúp cho món tré dậy mùi thơm, lá ổi già sẽ được bọc bên ngoài lớp thịt.

Tré Bình định ăn với rau gì?

Món Tré Bình Định rất ngon khi chế biến, ăn kèm với:

Rau húng lủi, rau răm, lá đinh lăng, Chả lụa, Chả bò, Chả ram tôm đất, ,…

Khi tré chưa được lên men đủ chua thì nên cho thêm ít nước chanh vắt cho chua chua mới đúng vị.

Tré Bình Định không chỉ là món ăn ngon, mà còn là “mồi ngon” trên bàn nhâu của các anh, trong các buổi tiệc vui, xum vầy gia đình.

Bảo quản tré Bình Định như thế nào để giữ được lâu

Hãy nhớ rằng tré là một dạng nem, nó sẽ lên men tự nhiên sau khi chế biến và bó thành bó rơm. Do đó đó nếu ăn ngay thì sẽ không có vị chua và mùi thơm, vị ngọt đặc trưng. Tré chỉ ngon sau khi chế biến 2-3 ngày ở nhiệt độ thường.

Khi tré đạt độ chín ngon, nếu không biết bảo quản thì sẽ bị lên men tiếp và chua dần, sau cùng là hư hỏng. Vậy sau khi tré đã lên men đủ, chúng ta cần làm ngưng quá trình lên men bằng cách bảo quản ở tủ đông nhiệt độ âm.

Cơ sở sản xuất Nem chả tré Bình Định Dì Anh

Cơ sở sản xuất tré truyền thống Dì Anh chuyên sản xuất và bán sỉ Tré Bình Định để làm món tré trộn nổi tiếng nhất hiện nay.

Để mua được Món Tré ngon đúng hiệu, bạn cần kiểm tra kỹ tem nhãn có số mã vạch đã được đăng ký độc quyền hình con cò (Dasaque)

Tất cả các sản phẩm nem chả tré Bình Định hiệu Dì Anh Bình Định đều đã có chứng nhận an toàn thực phẩm đăng trên website của ban attp TP HCM.

Sản phẩm từ cơ sở Dì Anh lan tỏa ra toàn quốc. Bán sỉ tré Bình Định ở TP HCM cho khách hàng là cơ sở bán tré trộn, nhà hàng, quán nhậu là hoạt động thường xuyên.

The post Bán Sỉ Tré Bình Định Dì Anh tại TPHCM appeared first on .

Cách chế biến đặc sản tré truyền thống Bình Định

da sa — Thu, 04 Mar 2021 14:42:13 +0000

Tré Bình Định là một sản phẩm được ưa chuộng

Tré Bình Định có thể nói là một sản truyền thông nhiều phẩm sáng rất đặt biệt và có thể nói độc nhất vô nhị. Độc đáo ở chỗ là một kiểu nem được cho lên men từ thịt đã chín đến hình thức kỳ dị của nó.

Tré Bình Định là một sản phẩm được ưa chuộng đối với mọi tầng lớp từ thành thị đến nông thôn không chỉ vì tính độc lạ mà còn là một món truyền thống ngon và giản dị.

Cách chế biến đặc sản tré Bình Định

Tré Bình Định về cơ bản bao gồm các bước theo thứ tự như sau:

Chần sơ tai heo và ba chỉ cho sạch rồi rửa sạch.

Cho thịt vào luộc cho đến khi chín thì vớt ra cho vào một tô nước đá lạnh để thịt mau nguội và giữ được độ giòn đặc trưng.

Cắt thành từng miếng mỏng, thịt cắt càng mỏng thì độ dính càng tốt và miếng tré trông càng ngon.

Cắt riềng thành từng sợi dài, mỏng, tỏi băm nhỏ.

Rang mè đến khi nào chuyển màu vàng là vừa.

Cho tất cả thịt ba chỉ và tai heo đã cắt mỏng và các thành phần chuản bị trước đó ra một đĩa lớn để làm tré. Dùng muỗng trộn đều tất cả lên. Sau đó, nêm gia vị muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước mắm cho vừa miệng ăn. sau cùng trộn thính vào.

Gói tré: là bước quan trọng để thành phẩm tré rơm ra đời đạt hương vị thơm ngon, đúng chuẩn. Trải lá ổi non đã rửa sạch, trải đều hỗn hợp tré vừa đủ lên trên rồi nhẹ nhàng cuốn lại. Cuối cùng bọc tré lại bằng một lớp rơm dày và dùng dây bó chặt lại.

Khi đã hoàn thành bước gói tré, bạn đem tré được ủ lên men một cách tự nhiên. Sau 2-3 ngày, tré sẽ tự chín.

Cách bảo quản tré rơm

– Bảo quản tré Bình Định ở nơi thoáng mát, khô ráo, nhiệt độ mát và tránh ánh nắng mặt trời.

– Bảo quản tủ lạnh khi sản phẩm đến ngày sử dụng, nếu sử dụng trong thời gian lâu thì tré được quản ngăn đông tủ lạnh.

– Đặc sản Tré Bình định được sản xuất, đóng gói, xử lý bảo quản tốt ngay từ khâu đầu tiên thì chất lượng sản phẩn cao, bảo quản dễ.

The post Cách chế biến đặc sản tré truyền thống Bình Định appeared first on .

Tré Bình Định, món ăn truyền thống độc đáo xứ Nẫu

da sa — Mon, 18 Nov 2019 16:19:05 +0000

Có lẽ tré là món ăn hơi đặc biệt của Bình Định và miền Trung. Đặc biệt từ hình thù, tên gọi không giống ai; nhưng cũng đặc biệt ở chỗ là hương vị của tré Bình Định làm cho người ta khó quên khi đã một lần thưởng thức.

Món tré Bình Định

Không ai biết và cũng không có tài liệu nào ghi chép món tré Bình Định, ở miền Trung có tự bao giờ trên mâm cỗ mọi nhà; nhưng đã từ lâu tré là món gia truyền của nhiều nhà thường làm trong dịp tết đến xuân về để thiết đãi khách thân quen.

Dần dần tré là món khoái khẩu của nhiều người trong các tiệc rượu, từ đó tré ngày càng phổ biến ở Bình Định và một số tỉnh thành miền Trung. Hiện nay tré đã trở thành đặc sản và có nhiều đại lý, nhiều thương hiệu tré ra đời; được bán ở nhiều địa phương trong nước.

Không ít khách bộ hành ngang qua Bình Định thắc mắc, tại sao ở một số quán hàng ven đường hay treo những bó rơm nho nhỏ, xinh xinh thành chùm là thứ gì.

Có người cho rằng, những bó rơm là những cán chổi nhỏ, nhưng sao lại túm 2 đầu? Tìm hiểu ra mới biết, đằng trong của những bó rơm mộc mạc làng quê ấy là món ăn ngon khó cưỡng khi đã đặt lên đĩa

Mở cây tré hai anh em ta làm mấy ly

Cách đây hơn 20 năm, ngày đầu tôi đến sinh sống tại Bình Định, vào dịp Tết Nguyên đán tôi đến thăm nhà một đồng nghiệp. Bánh mức ngập bàn, nhưng anh ấy không mời, chỉ mang ra một bó rơm cột chặt bởi dây nhựa, miệng bảo: “Để mình mở cây tré hai anh em ta làm mấy ly rượu Bàu Đá nhé!”.

Tôi không nhớ là mình đã uống bao nhiêu ly rượu với anh bạn đồng nghiệp để “nhắm” hết món ngon, lạ, độc đáo mà lần đầu tiên tôi được thưởng thức; chỉ biết hôm đó hai anh em “quắc cần câu” bởi vị ngon ngọt của thịt, sật giòn của da sụn, vị nồng thơm của riềng, tỏi, thính … từ món tré.

Có không ít người cho rằng, món tré Bình Định có thể sánh với “nem công chả phụng”, hoặc là món không thể thiếu trên những mâm cỗ sang trọng của người miền Trung, nhất là người xứ Nẫu.

Tré là món ngon bình dân, được nhiều người ưa chuộng

Thật ra, tré Bình Định là món ngon bình dân, được nhiều người ưa chuộng. Nó bình dân từ hồn cốt, hình thức bên ngoài và cả nguyên liệu bên trong.

Người ta chọn thịt đầu heo (người ta cho là thịt đầu ăn không tốt, nhà khá giả ít dùng tới nên giá thường rẻ) một ít bì, một phần nhỏ thịt ba chỉ.

Chuẩn bị các gia vị: mè, tiêu hạt, riềng, thính, tỏi, bột nêm, muối trộn sẵn. Thịt đầu cả phần “tai mũi miệng” đem xát muối cho trắng và khử mùi rồi rửa sạch, luộc chín, nhúng nước lạnh cho thịt được giòn và sau này không kết dính; thái mỏng đều trộn với gia vị. Công thức nêm nếm, tẩm ướp là bí quyết gia truyền của mỗi người làm tré.

Rơm để gói tré lấy từ thân lúa đập lấy hạt bằng tay, phơi khô cột lại từng bó rơm (rạ) lớn để trữ. Rơm được làm sạch lá còn lại những sợi suông óng; chọn lá ổi vừa già tới, ngâm nước rửa sạch, chùi kỹ; dây lạt buột được chẻ mỏng từ thân tre …những phụ kiện này chỉ ở nông thôn mới có.

Gói tré được coi là công đoạn quan trọng

Khâu gói tré được coi là công đoạn quan trọng, đòi hỏi sự khéo léo của người làm.

Tré Bình Định phải được gói trong lá ổi, bọc thêm lớp nilon; sau đó lựa một nắm rơm, cột chặt một đầu, cho xòe đều đặt gói tré vào giữa, cho sợi rơm phủ đều bên ngoài rồi nắm chặt.

Cột dây bên ngoài bằng lạt tre hay dây nhựa và túm chặt đầu còn lại, lúc này cây tré thành hình quả gòn, dùng kéo cắt bằng 2 đầu phần rơm thừa rồi kết nhiều cây tré lại thành chùm treo gian bếp, đợi 2-3 ngày sau, tré được lên men tự nhiên, chín đều và bắt đầu có vị chua nhè nhẹ, vị nồng của riềng, tỏi là bắt đầu ăn được.

Khi ăn, người ta sẽ lột lớp áo bằng rơm và lớp nilon ở ngoài, dùng đũa đánh tơi các miếng thịt với nhau, đem bày ra đĩa đối với bữa tiệc có nhiều món và tré thường là món khai vị.

Cũng có khi tré là món nhậu độc nhất thì người ta thường để phần áo (lá ổi) lại, đặt lên đĩa, nhậu tới đâu lột vỏ lá ổi tới đó.

Để tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn, người ta ăn bánh đa quấn với các loại rau sống (rau thơm, dưa leo, đu đủ bào mỏng, chuối chát…), bánh đa nướng, dưa chua, dưa món, củ kiệu, chấm với nước mắm tỏi ớt hoặc tương ớt.

Tré Bình Định lại có hương vị hấp dẫn

Nhìn có vẻ đơn giản nhưng tré Bình Định lại có hương vị hấp dẫn, khiến cho bất kỳ ai từng một lần thưởng thức đều không thể nào quên được các cung bậc hương vị từ chua, cay, nồng, ngọt… Và lúc này người ta khó quên một thứ đặc sản khác đi kèm, đó là chai rượu Bàu Đá trong veo, cay nồng, sủi tăm, được nhét kỹ bằng nút lá chuối để chuyển tải và đánh thức tất cả vị giác và khứu giác người thưởng thức.

Vào những dịp gần Tết, món tré lại càng được ưa chuộng hơn ngày thường. Đối với người dân Bình Định, đây là món ăn gói gọn tất cả hương vị đồng nội, những gì thân thuộc nhất của quê hương xứ sở.

Chính vì vậy, trong những ngày lễ Tết, món tré đã trở thành món ăn quen thuộc trên mâm cỗ của mỗi người dân Bình Định. Còn ngày thường, chỉ cần một đĩa tré thêm chai rượu Bầu Đá đúng chất, vậy là bữa nhậu đã xôm tụ và khó tàn cuộc.

Ngày nay, tré được nhiều người ở Bình Định sản xuất với số lượng lớn để làm đặc sản. Tại xã Phước Lộc, huyện Tuy Phước (xứ sở của đặc sản nem Chợ Huyện nổi tiếng) có nhiều lò sản xuất tré bán cho nhiều đại lý trong cả nước và bán theo đơn đặt hàng.

(Minh Châu – thegioidisan)

The post Tré Bình Định, món ăn truyền thống độc đáo xứ Nẫu appeared first on .