Tré Bình Định có thể nói là một sản truyền thông nhiều phẩm sáng rất đặt biệt và có thể nói độc nhất vô nhị. Độc đáo ở chỗ là một kiểu nem được cho lên men từ thịt đã chín đến hình thức kỳ dị của nó.

Tré Bình Định là một sản phẩm được ưa chuộng đối với mọi tầng lớp từ thành thị đến nông thôn không chỉ vì tính độc lạ mà còn là một món truyền thống ngon và giản dị.

Cách chế biến đặc sản tré Bình Định

Tré Bình Định về cơ bản bao gồm các bước theo thứ tự như sau:

Chần sơ tai heo và ba chỉ cho sạch rồi rửa sạch.

Cho thịt vào luộc cho đến khi chín thì vớt ra cho vào một tô nước đá lạnh để thịt mau nguội và giữ được độ giòn đặc trưng.

Cắt thành từng miếng mỏng, thịt cắt càng mỏng thì độ dính càng tốt và miếng tré trông càng ngon.

Cắt riềng thành từng sợi dài, mỏng, tỏi băm nhỏ.

Rang mè đến khi nào chuyển màu vàng là vừa.

Cho tất cả thịt ba chỉ và tai heo đã cắt mỏng và các thành phần chuản bị trước đó ra một đĩa lớn để làm tré. Dùng muỗng trộn đều tất cả lên. Sau đó, nêm gia vị muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước mắm cho vừa miệng ăn. sau cùng trộn thính vào.

Gói tré: là bước quan trọng để thành phẩm tré rơm ra đời đạt hương vị thơm ngon, đúng chuẩn. Trải lá ổi non đã rửa sạch, trải đều hỗn hợp tré vừa đủ lên trên rồi nhẹ nhàng cuốn lại. Cuối cùng bọc tré lại bằng một lớp rơm dày và dùng dây bó chặt lại.

Khi đã hoàn thành bước gói tré, bạn đem tré được ủ lên men một cách tự nhiên. Sau 2-3 ngày, tré sẽ tự chín.

Cách bảo quản tré rơm

– Bảo quản tré Bình Định ở nơi thoáng mát, khô ráo, nhiệt độ mát và tránh ánh nắng mặt trời.

– Bảo quản tủ lạnh khi sản phẩm đến ngày sử dụng, nếu sử dụng trong thời gian lâu thì tré được quản ngăn đông tủ lạnh.

– Đặc sản Tré Bình định được sản xuất, đóng gói, xử lý bảo quản tốt ngay từ khâu đầu tiên thì chất lượng sản phẩn cao, bảo quản dễ.

The post Cách chế biến đặc sản tré truyền thống Bình Định appeared first on .

Nguyên liệu chủ yếu để làm món tré là thịt đầu heo

Nguyên liệu chủ yếu để làm món tré là thịt đầu heo, thịt được làm kỹ, rửa sạch sau đó đem trần chín qua nước sôi với chút muối cho trắng và hết mùi, để ráo dùng dao xắt mỏng và đem trộn với các gia vị như đường, muối, tiêu xay nhuyễn, tiêu hột, bột ngọt, thính (gạo rang xay nhuyễn), củ riềng thái sợi, hạt mè trắng, nước mắm nhỉ theo liều lượng, trộn đều hỗn hợp để cho thấm gia vị trong vòng 60 phút.

                                                            Hình ảnh tré bình định, nguồn vietnamtourism

Để tré ngon, khi gói phải ủ thật kỹ trong nhiều lớp: bên trong là lá ổi, bên ngoài là lá chuối (hiện tại thay thế lá chuối bằng bao nilon để đảm bảo vệ sinh), phía ngoài ủ thêm ít rơm rạ, buộc thật chặt rồi để ở phía ngoài 3-4 ngày là có thể dùng được.

Nhờ cách gói công phu này khiến cho món tré rơm Bình Định có thể để được lâu

Nhờ cách gói công phu này khiến cho món tré rơm Bình Định có thể để được lâu trong nhiều ngày, đặc biệt là trong những ngày lễ Tết.

Khi ăn tré rơm Bình Định, người ta sẽ lột lớp áo bằng rơm ở ngoài, dùng đũa đánh tơi các miếng thịt với nhau và đem bày ra đĩa. Để tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn, người ta ăn kèm với các loại rau sống, rau húng, dưa chua, cho một ít đậu phụng rang sẵn vào, nước mắm tỏi ớt hoặc tương ớt sau đó trộn đều lên.

Nhâm nhi rượu Bàu Đá với bánh đa nướng và khoanh tré rơm thì thực khách sẽ cảm nhận được đầy đủ các hương vị từ chua, cay, mặn, ngọt …rất dân dã nhưng đậm đà của món ăn này.

(Theo vietnamtourism.gov)

The post Tré rơm – Đặc sản vùng đất võ Bình Định appeared first on .