Nem chả Chợ Huyện là đặc sản nổi tiếng

Tinh hoa ẩm thực thấm đượm trong “công nghệ” làm ra một chiếc nem. Nem gói xong để khoảng 3 ngày thì “chín”, có thể ăn được. Lúc bóc ra, miếng nem đỏ hồng rất bắt mắt, vừa thơm vừa có vị chua dìu dịu. Nem chả chợ Huyện truyền thống có hai loại. Nem chiếc và nem cây (1/2 kg/cây). Anh Hưng cho biết, “công nghệ” làm nem không thay đổi gì từ thời ông nội anh đến giờ. Đó là cách mà người bản địa giữ được chất lượng cũng như danh tiếng đặc sản do mình làm ra. Chả lụa Chợ Huyện cũng vậy. Nguyên liệu chính là làm bằng thịt heo nạc nguyên chất quết nhuyễn. Không pha hóa chất tạo dai, giòn nhưng vẫn tạo được hương vị thơm và dai, rất ngon.

“Nem chả Chợ Huyện đã có ở siêu thị và đã có mặt ở nhiều tỉnh thành trong cả nước. Rất nhiều gia đình ở làng nghề này đã nắm bắt cơ hội làm ăn. Họ có thu nhập ổn định, đời sống khá lên trông thấy nhờ nghề này. Một số người gốc địa phương làm ăn, sinh sống ngoài tỉnh về đầu tư sản xuất kinh doanh. Họ liên kết đưa nem chả Chợ Huyện – rượu Bầu Đá đến các đại lý, chi nhánh trong nước”

Xây dựng thương hiệu tập thể “Nem chả Chợ Huyện”

Trong năm 2016, sau khi khảo sát, lấy mẫu sản phẩm và lấy ý kiến của những người trực tiếp làm ra sản phẩm. Huyện Tuy Phước đã xây dựng bộ quy trình sản xuất nem chả mang nhãn hiệu kiến đóng góp của người sản xuất. Hiện nay, hồ sơ đề nghị cấp chứng nhận thương hiệu đã được Cục Sở hữu trí tuệ – Bộ KH&CN chấp thuận và đang tiến hành các bước còn lại…

“Sau khi Cục Sở hữu trí tuệ cấp giấy chứng nhận nhãn hiệu. Huyện sẽ có trách nhiệm công bố công khai chứng nhận này trên các phương tiện thông tin đại chúng. Các cơ sở sản xuất nem chả trên địa bàn huyện, kể cả trong phạm vi cả nước. Nếu muốn sử dụng thương hiệu này phải đăng ký và UBND huyện sẽ cấp phép sử dụng thương hiệu. Các cơ sở sản xuất phải tuân thủ đúng quy trình sản xuất đã được UBND huyện phê duyệt. Các ngành chức năng của huyện sẽ thường xuyên kiểm tra. Cơ sở nào không thực hiện đúng quy trình sản xuất sẽ bị rút giấy phép. Cơ sở nào lợi dụng thương hiệu, không xin phép mà sử dụng bất hợp pháp sẽ bị xử phạt theo quy định của pháp luật”. Ông Hiệp cán bộ huyện tuy Phước.

The post Tuy Phước xây dựng thương hiệu “Nem chả Chợ Huyện” appeared first on .