Đặc sản ẩm thực Bình định có nhiều món ngon nổi tiếng mà có lẽ không cần nhắc lại nữa. Nem chả bình định cũng vậy. Hàng năm cứ mỗi độ tết đến xuân về là các làng nghề nem chả Chợ Huyện, chả ram tôm đất, chả cá Quy Nhơn…vận hành hết công suất mới mong đáp ứng được nhu cầu ẩm thực sành điệu cả nước.

Chả ram tôm đất Bình định là tiêu biểu hơn cả

Cùng với những chuyến xe ngược xuôi nam bắc khắp mọi miền tổ quốc, nem chả Bình định cũng nô nức giục giã theo chân những người con xa xứ trở về nơi chôn nhau cắt rún sum họp gia đình cùng nhau ăn tết.

Những địa phương tiêu thụ các món đặc sản nem – chả Bình Định nhiều nhất có thể kể đến là thành phố HCM, Đà Nẵng, Hà Nội, Hải Phòng…

Tại các cơ sở sản xuất, đại lý phân phối số lượng đơn hàng tăng lên gấp bội, thậm chí gấp trăm lần ngày thường. Trong vai một người mua hàng về bán lại, tôi điện thoại hỏi các cơ sở bán sỉ để mua chả ram tôm đất Bình Định thì nhận được câu trả lời chung cho tất cả là “hết hàng”.

Như vậy là “chả ram tôm đất Bình Định cháy hàng ngày tết”

Tự hào nem chả chả Bình Định

Tôi mừng vì những món ngon quê tôi vốn giản dị đã được nhiều người biết, nhiều người yêu mến. Tôi vui vì nhờ những món ngon đặc sản mà làng quê nhôn nhịp hơn, lưu luyến hơn, sung túc hơn. Tôi tự hào vì những món ngon vốn dân dã phục vụ cho những ngày lễ, tết tại quê tôi nay trở thành đặc sản, thành giá trị ẩm thực làm tăng thêm tổng lượng hạnh phúc cho nhiều người.

Chúng ta đang sống ở kỷ nguyên công nghệ, có những thứ giá trị ảo được tạo ra khiến người ta ngộ nhận. May thay, vàng thau tưởng như lẫn lộn nhưng qua thời gian chúng ta sẽ dễ dàng phân biệt giả chân, tốt xấu. Nem chả chả Bình Định cũng thế, như cô gái quê chỉ biết lấy cái dản dị chân chất làm vẻ đẹp chứ không biết đến phấn son thị thành, ai có khen chê thị phi gì cũng “kệ nẫu”. DASAQUE.COM

The post CHẢ RAM TÔM ĐẤT BÌNH ĐỊNH CHÁY HÀNG NGÀY TẾT appeared first on .

CHẢ GIÒ HOÀNH THÁNH (MÓN ĂN CHAY) I

VẬT LIỆU:

• 200g tàu hũ ky non.
• 5 tai nấm hương
• 100g bắm bào
• 1 cây boa rô
• 1 lọn bún tàu
• 250g lá hoành thánh
• Muối, tiêu, đường, rượu thơm, nước tương

CHUẨN BỊ:

• Tàu hũ ky non đem cắt sợi
• Nấm hương ngâm vào nước cho nở lớn, rửa lại thật sạch, cắt bỏ chân nấm xong cắt hạt lựu
• Cọng boa rô đem bằm nhỏ
• Ngâm bún tàu vào nước, vớt để ráo xong cắt khúc ngắn.

CÁCH LÀM:

• Đặt chảo lên bếp; khi chảo nóng, cho vào chảo 3 muỗng xúp dầu ăn + 1 muỗng xúp boa rô bằm nhỏ, cào cho có mùi thơm sau đó cho nấm hương vào. Đảo một lúc cho nấm thấm dầu, trút tàu hủ ky + bắp + bún tàu vào xào chung; nêm 2 muỗng xúp nước tương + một ít muối + một ít đường. trộn cho các thứ chín thấm giá vị; liệu chừng bắp đã chin và thức ăn như kết vào nhau sẽ cho them 1 muỗng boa rô + ½ muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng xúp rượu thơm, trộn nhanh tay và bắc chảo ra khỏi bếp.
• Lấy từng lá hoành thánh, múc nhân vào xong cuộn tròn thành cuộn chả giò đem chiên chín vàng. Tùy ý thích có thể gói nhân theo dạng tam giác, cánh bướm hay hình nón đều được.
• Dọn chả giò hoành thánh (món ăn chay) khi còn nóng giòn, chấm them với nước tương ngon có thả ớt xắt khoanh.

CHẢ GIÒ HOÀNH THÁNH (MÓN ĂN CHAY) II

VẬT LIỆU:

• 100g khoai môn cao
• 50g nấm rơm
• 50g đậu xanh cà
• 3 tai nấm mèo lớn
• 1 muỗng xúp kiệu bằm
• Đường, muối, tiêu đủ dùng
• Lá hoành thánh đủ dùng
• Dầu ăn

CHUẨN BỊ:

• Ngâm đậu xanh vào nước cho nở lớn, đãi  rửa sạch đem hấp chín
• Khoai môn cao gọt sạch vỏ, cắt khoanh mỏng độ 0,5cm đem hấp chin
• Nấm rơm được cạo sạch và cắt bỏ chân, ngâm nấm vào trong nước muối độ 10 phút, xả lại với nước sạch để ráo và cắt sợi
• Ngâm nấm mèo vào nước cho nở lớn, rửa sạch xong để ráo cắt sợi

CÁCH LÀM:

• Đem giã nát đậu xanh và khoai môn, kế đó trộn 2 thứ với: kiệu bằm + muối + đường + tiêu + nấm rơm + nấm mèo.
• Lấy từng lá hoành thánh, múc nhân vào, sửa nhân lại cho gọn, cuộn tròn thành cuốn chả giò.
• Chả giò hoành thánh cũng được chiên trong nhiều dầu như các loại chả giò khác, tuy nhiên để chiên cho chả giò này chín đều từ trong ra ngoài, giòn, vàng, ngon thì khi chiên phải chỉnh lửa nhỏ
• Chả giò hoành thánh (món ăn chay) được dọn dùng chung với các loại rau xà lách, rau thơm hoặc các loại rau củ qua ngâm giấm đường, chấm them với nước chấm được pha bởi nước tương ngon + giấm đỏ + tiêu xay + ớt xay.

The post HƯỚNG DẪN LÀM MÓN CHẢ GIÒ HOÀNH THÁNH (MÓN ĂN CHAY) appeared first on .