VẬT LIỆU:

• 500g tôm tươi
• 200g thịt ba rọi
• 50g hành lá
• Tiêu xay, muối đường
• 1 xấp lá ướt

CHUẨN BỊ:

Tôm tươi: chọn mua tôm đất hoặc tôm sú thật tươi đem rửa sạch để ráo. Cho tôm vào xoong cùng một chén nước lạnh. Luộc tôm chin, đổ tôm ra rổ để ráo, giú lại nước luộc tôm dể nấu nước chấm.

Thịt ba rọi luộc hay hấp chin xong cắt hạt lựu nhỏ.

Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc 0,5cm, đầu hành đẻ riêng và lá hành để riêng

Nấu nước mắm: đong ½ chén nước mắm ngon + ½ chén đường + ½ chén nước luộc tôm + ½ chén nước lạnh, nấu cho hỗn hợp này sôi, tan đường, vớt sạch bọt, để nguội, sau đó đập vài nhánh tỏi thả vào cùng ớt xanh cắt lát.

CÁCH LÀM:

Tôm sau khi luộc đem bóc bỏ hết đầu và vỏ, cho tôm vào cối giã nát hoặc có thể cho vào máy xay cho tôm tơi ra

Đặt chảo lên bếp, để chảo nóng xong hạ bớt lửa, trút tôm đã giã nát vào chảo, dùng đũa đảo nhiều lần cho tôm khô và tơi ra. Cho thịt ba rọi đã cắt hạt lựu vào chấy chung với tôm, phần đầu hành cũng được cho vào lúc này.

Liệu chừng hành đã chin và có mùi thơm, nêm vào ½ muỗng cà phê muối + hành lá, trộn cho lá hành chín lẫn vào thịt tôm, cuối cùng rắc vào ½ muỗng cà phê tiêu xay, trộn xong bắt chảo ra khỏi bếp.

Bánh ước trải ra mâm, múc 1 muỗng cà phê tôm chấy rắc đều lên một đầu của bánh ướt, sau đó cuốn tròn bánh và nhân tôm chấy lại. Cuốn bánh ướt tôm chấy có hình thức nhỏ và thanh hơn các loại cuốn khác, đường kính của mỗi bánh cuốn chỉ 1,5cm.

Xếp bánh ướt tôm chấy dọn ra đĩa dùng chung với nước mắm đã hướng dẫn ở phần trên.

Gợi ý:

Ngoài tôm tươi ra, tôm chấy còn được làm bằng tôm khô, dĩ nhiên mùi vị có hơi khác nhau, nếu làm bằng tôm khô, tôm sẽ bông tơi và có màu sắc đẹp hơn và màu thành phẩm chỉ hồng đỏ chứ không đỏ dậm như tôm khô

Khi làm với tôm khô, tôm sẽ được rửa sạch, ngâm tôm với một lượng nước chỉ săm sắp ngang mặt tôm. Khi tôm đã nở lớn và mề, đổ tôm ra rổ lưới, giữ nước ngâm tôm để nấu nước mắm, khi tôm đã thật ráo sẽ đem giã tơi hoặc xay nát, sau đó đem chấy như cách trên. DASAQUE.COM

The post HƯỚNG DẪN LÀM MÓN CUỐN BÁNH ƯỚT TÔM CHẤY appeared first on .

VẬT LIỆU:

• Xoài chín, ngọt
• Phô mai lá
• Bánh mì sandwich lớn
• Một ít muối tiêu

CÁCH LÀM:

• Bánh mì sandwich đem cắt bỏ bìa cứng chung quanh, cắt mỗi tấm bánh làm hai, sau đó dùng cây cán, cán mỏng từng lát bánh mì
• Xoài chín đem cắt thành từng thỏi dài 7cm và có cạnh vuông 1cm
• Phô mai lá đem cắt nhỏ lại để có thể bao tròn thỏi xoài
• Đặt miếng bánh mì đã cán vào đĩa, xếp lá phô mai vào bánh mì, hoặc có thể dùng lá phô mai cuốn tròn thỏi xoài sau đó đặt vào bánh mì và cuốn lại thành cuốn chả giò
• Chả giò xoài cũng được chiên vàng giòn như những loại chả giò khác. (xem lại cách chiên chả giò sandwich)
• Chả giò xoài được dọn làm món ăn chơi khi còn nóng giòn và chấm them với muối tiêu chua bằng cách hòa muối tiêu với nước cốt chanh dây.

Lưu ý: khi cắt lá phô mai nên cắt cho chiều dài của lá phô mai ngắn hơn chiều dài  bánh mì khoảng 1cm để khi chiên phô mai không chảy theo dầu, nếu không làm cách này, ta có thể dùng bột mì pha sệt để phết kín hai đầu cuốn chả giò.

The post HƯỚNG DẪN LÀM MÓN CHẢ GIÒ XOÀI NGON MÀ LẠ appeared first on .