Độc đáo hình dạng cây tré bó rơm Bình Định

Cũng như nem, tré là món ăn được làm từ thịt nhưng lại khác hoàn toàn ở khâu chế biến. Tré hình dáng tương tự cây chổi, được bó bằng những cọng rơm khô. Thoạt nhìn trông những cây chổi bé xinh, lạ mắt. Nem chua dùng thính gạo để lên men từ thịt sống. Đối với tré, phần da và thịt đầu, thịt bì, tai đều phải được luộc chín.

Có người cho rằng có lẽ món tré được người xưa sáng tạo sau khi đã làm xong nem chả nhưng vẫn còn sót lại vài miếng thịt đầu, da và gia vị hành, tỏi, ớt… Vậy là người ta gom những thứ còn sót lại này làm nên một món mới, đó là tré. Tất nhiên, tré được nâng cấp dần qua thời gian và khẩu vị của con người nữa. Trong đó có lẽ vị riềng thơm nồng là chủ đạo.

Tré Bình Định có vị như thế nào?

Tré Bình Định đạt chuẩn phải có độ giòn sần sật vì nguyên liệu chính là tai và mũi heo. Vị béo từ mè rang; mùi thơm của thính, tỏi, riềng. Cùng vị cay nồng của ớt tạo nên hương vị rất đặc trưng của tré. Người Huế cho rằng tré phải ăn thật cay mới ngon. Khi đó, mùi vị của tỏi, ớt, riềng sẽ át đi mùi tanh của thịt. Cộng thêm mùi thính được rang thơm tạo nên hương vị rất riêng của tré.

Những bó tré Bình Định bình dân nho nhỏ được lót bởi lớp lá chuối ổi, lót bọc ngoài bằng rơm được bán ở chợ hay quán nhậu cóc. Nhiều quán tạp hóa nhỏ, hiệu thuốc bắc trên phố cũng treo lủng lẳng mấy lọn tré.

Cái hay của món tré là nhiều vị mà vị nào cũng thấm. Vì thế, lột tré ra giữa dĩa cùng mấy củ tỏi, lấy cái nỉa xóc từng miếng nhỏ là đủ. Tré Bình Định đồng hành cùng người lao động nghèo thành thị, sau một cuốc xe, sau buổi phụ hồ, ngồi làm cốc rượu lọn tré chống mỏi trước khi về nhà ăn cơm tối. Nhiều chàng sinh viên xa nhà, chiều cuối tuần muốn hàn huyên tâm sự nhưng túi đã cạn tiền. Họ cũng chọn một quán cóc làm vài cốc bia với mấy lọn tré. Những người đứng tuổi thích độc ẩm, chỉ cần ra quán ven đường kêu xị rượu hoặc chai bia lạnh với 2 lọn tré là đủ ngẫm ngợi bao điều được mất…

Đặc sản quê hương – Tré Bình Định quận 10

Đây là một trong những địa điểm cung cấp sỉ lẻ nguyên liệu làm tré trộn, tré Bình Định quận 1) đầu tiên tại Sài Gòn. Tại đây cung cấp đầy đủ nguyên liệu làm tré trộn của thương hiệu Dì Anh bao gồm chả bò Bình Định Dì Anh, chả lụa Bình Định Dì Anh, nem chua Bình Định Dì Anh,…

Địa chỉ: 690/1 Ba tháng Hai, Phường 14, Quận 10, Thành phố Hồ Chí Minh

SDT/Zalo: 085 715 3572

Website: Đặc sản quê hương – dasaque.com

Giờ mở cửa: 08h – 20h

The post Mua tré Bình Định quận 10 thương hiệu Dì Anh với chất lượng hàng đầu appeared first on .

1. Nguyên liệu làm tré trộn

• 5 cái tré nhỏ
• 2 cái chả lụa nhỏ
• 2 cái chả bò nhỏ
• 2 cái nem chua
• 100gr cóc non
• 100gr xoài xanh
• 100gr dưa leo
• 50gr rau răm
• 4 quả trứng cút
• 2 trái tắc
• 30gr tỏi
• 20gr ớt
• 1 muỗng cà phê ớt bột
• 1 muỗng cà phê muối tiêu

1.1. Cách chọn mua xoài xanh tươi giòn

• Xoài có phần cuống còn tươi, hơi ướt và dính mủ là xoài tươi, vừa được hái.
• Nên chọn xoài cứng, vỏ ngoài có phấn trắng, da màu xanh đậm.
• Không chọn xoài mềm, vì có thể là xoài để quá lâu hoặc đang chuyển sang giai đoạn chín ngọt, thịt nhũn, khi làm gỏi sẽ không ngon.

1.2. Cách chọn cóc non tươi ngon

• Nên chọn cóc có màu xanh tự nhiên, không bị sần sùi. Không nên chọn các trái đã ngả vàng, vì đó là cóc chín.
• Cóc non khi ấn vào sẽ thấy hơi cứng, không quá mềm. Cóc non vừa hái vẫn còn nguyên cuống, có một lớp nhựa bao quanh.

2. Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch cóc non, để ráo nước rồi bào mỏng. Xoài rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi.
• Bóc vỏ tỏi, cắt thành lát mỏng. Ớt rửa sạch, cắt lát.
• Rửa sạch dưa leo, chẻ đôi, cắt khúc vừa ăn.
• Rau răm nhặt lấy lá non rửa sạch, cắt nhỏ.
• Chả lụa, chả bò, nem chua cắt miếng vừa ăn.
• Luộc trứng cút trong 5 – 7 phút, bóc vỏ rồi cắt đôi.

3. Cách trộn tré ngon

• Cho tré, chả lụa, chả bò, nem chua, xoài băm nhỏ, cóc non bào mỏng, dưa leo, tỏi, ớt, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê muối tiêu, rau răm cắt nhỏ vào thau.
• Vắt thêm 2 trái tắc vào.
• Tách nhỏ tré ra, trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện, nêm nếm cho vừa ăn.
• Cho tré trộn ra dĩa, cắt đôi 4 quả trứng cút cho vào là có thể thưởng thức ngay.

4. Thưởng thức hương vị

Tré trộn cóc non có sắc đỏ của ớt, sắc xanh của xoài cóc cùng tré xen lẫn cực bắt mắt, hấp dẫn. Vị chua nhẹ của tré ăn kèm với cóc non, chả, nem chua, thêm vị cay cay của ớt, vị nồng đặc trưng của riềng tạo nên món ăn ngon khó cưỡng, càng ăn càng mê.

The post Hướng dẫn làm tré trộn đơn giản đúng vị, ngon miệng appeared first on .