Khoai môn, cà rốt đem gọt sạch vỏ, xắt hạt nhỏ. Mộc nhĩ đem ngâm nở, rửa sạch, xắt nhỏ.

Bún tàu đem ngâm với nước ấm, xắt nhỏ. Tôm rửa sạch, lột bỏ vỏ rồi xay nhuyễn. Hành tím và tỏi băm nhuyễn.

Cho tôm thịt vào tô rồi trộn cùng cà rốt, khoai môn, bún tàu và mộc nhĩ. Nêm thêm chút gia vị: 1 muỗng đường, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, 1 muỗng hành tím băm, 1 muỗng tỏi băm rồi trộn đều với nhau.

Múc khoảng 2 muỗng nhân vào 1 miếng bánh đa nem cuộn cẩn thận lại. Không cuộn quá chặt tay để tránh khi chiên chả giò dễ bị vỡ. Bạn cũng không nên cuộn nem quá lỏng tay bởi khi cắt chả giò dễ bị rời phần nhân và vỏ.

Làm nóng chảo rồi cho 2 chén dầu ăn vào, dầu sôi thì cho chả giò vào chiên vàng đều các mặt. Vớt chả ra rổ đã được lót giấy báo hoặc giấy thấm dầu để chả giò róc bớt dầu.

Bạn có thể pha nước chấm theo công thức sau: 2 muỗng nước mắm Thủy Ngư,  1 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng tỏi băm nhuyễn, 1 chút ớt thái nhỏ và 2 muỗng nước sôi để nguội. Dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp.

Cắt chả giò thành miếng vừa ăn, trưng bày lên đĩa ăn kèm với bún, chấm kèm nước chấm chua ngọt đã pha.