Nguyên liệu nấu thịt bò kho gừng:

Thịt bò 1000g

Tỏi khô

Mỡ phần 300g

Hạt tiêu

Gừng tươi 50g

Hành khô

Húng lìu

Nước mắm

Đường kính

Muối

Cách làm món bò kho gừng:

Thịt bò thái miếng vuông to mỗi chiều dài 8-10cm, dày 1-15 cm ướp thịt với húng lìu, tỏi khô băm nhỏ, nước mắm.

Mỡ phần thái to bằng ngón tay, dài bằng chiều dài miếng thịt.

Đặt miếng mỡ vào giữa miếng thịt bò, cuộn tròn lại, dùng đây buộc như gói giò.

Gừng thái miếng mỏng. Xếp một lượt gừng dưới đáy, phần còn lại xếp lẫn vào thịt bò. Pha nước mắm, đường và ít nước sôi rồi trút vào nồi thịt. Bắc nồi lên bếp, đậy kín vung, đun nhỏ lửa, tới khi thịt nhừ.

Gắp thịt ra, cắt bỏ đây buộc, thái miếng mỏng khoanh tròn, bày vào đĩa cùng ít lát gừng. Múc nước kho thịt dội lên trên.

Yêu cầu thành phẩm:

Thịt màu đỏ nâu, thái đều miếng, cuộn tròn đều nhau, chín nhừ.

Nước kho còn ít và sánh.

Thịt kho thơm mùi gừng, vị mặn, ngọt.

Thịt bắp bò kho gừng sả thơm lừng, dậy mùi vô cùng hấp dẫn, kích thích vị giác bất cứ ai trong gia đình đấy.

Thịt bò mềm, thấm gia vị đậm đà kết hợp với gừng, sả, tỏi thơm thơm, cay nhẹ, ăn kèm với chén cơm nóng, bún hoặc bánh mì và dùng kèm với chén nước tương tỏi ớt là hết sẩy đấy nhé!

The post Chế biến món thịt bò kho gừng đậm đà thơm ngon tại nhà appeared first on .

Nguyên liệu:

Thịt thủ lợn 1000g

Ớt tươi 50g

Phèn chua

Tỏi khô 50g

Giấm

Đường kính 200g

Dưa hành

Muối 100g

Mì chính

Cách làm:

Bước 1: Làm sạch và chế biến tai heo

• Tai heo mua về cạo sạch lông, rửa sạch bằng nước muối hoặc chà xát muối trực tiếp lên tai heo để khử mùi.
• Hành, tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch và đập dập ra.
• Gừng cạo vỏ bên ngoài, rửa sạch, thái thành miếng và đập dập.
• Bắc một nồi nước lên bếp, cho hành, tỏi, gừng đập dập cùng một chút cùng chút hạt tiêu và muối vào, cho tai heo vào luộc trong khoảng 15 – 20 phút, khi vừa chín tới thì vớt ra ngâm ngay vào bát nước đá cho giòn.
• Ngâm khoảng 10 phút trong nước lạnh, tai heo đã nguội bớt thì vớt ra để ráo. Sau đó, thái tai heo thành các miếng dài mỏng vừa ăn.

Bước 2: Pha nước ngâm chua ngọt

• Bạn pha nước ngâm chua ngọt với giấm ăn, đường và muối, nêm nếm vừa vặn, khuấy tan và bắc lên bếp đun sôi thì tắt bếp để nguội.

Bước 3: Ngâm tai heo

• Bạn bóc vỏ tỏi, hành khô, rửa sạch, thái thành những lát tròn mỏng.
• Ớt rửa sạch, bỏ đầu, thái thành từng miếng mỏng.
• Bạn lấy một chiếc lọ thủy tinh, xếp tai heo cùng hành, tỏi, ớt thái lát xen kẽ nhau, thêm chút tiêu cho thơm.
• Cuối cùng đổ nước ngâm chua ngọt vào sao cho ngập hết tai heo và hành, tỏi, ớt, để khoảng 2 – 3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh là có thể sử dụng được.

Yêu cầu thành phẩm:

Các nguyên liệu của món dưa đầu heo nàycó màu đặc trưng.

Thơm. Vị chua, cay, mặn, ngọt béo ngậy. Nước ngập cái.

The post Hướng dẫn làm món dưa đầu heo ngon giòn sần sật appeared first on .

Tiêu xanh có khả năng kháng viêm, hỗ trợ việc điều trị chứng viêm khớp. Những người tuần hoàn máu kém khi dùng hạt tiêu đúng cách và thường xuyên sẽ giúp cải thiện khả năng lưu thông máu.

Miếng dạ dày hầm tiêu xanh giòn dai đậm đà, quyện cùng vị cay nhẹ đặc trưng của tiêu xanh. Nước dùng ngọt thanh quả thực là một món ngon không thể bỏ qua.

Nguyên liệu:

• Xì dầu 50ml
• Hành khô 30g
• Tiêu hạt 10g
• Ngũ vị hương
• Tỏi khô 30g
• Muối, mì chính
• Cần tây 100g

Cách làm món dạ dày hầm tiêu xanh:

Dạ dày sơ chế như món “Dạ dày rán giòn”. Giữ nguyên hình, tẩm ướp xì dầu, muối, tiêu, ngũ vị hương, đường bóp kỹ. Cần tây rửa sạch cắt khúc. Cho dạ dày vào nồi hầm (nồi áp suất càng tốt). Thêm tỏi củ, cần tây đập dập. Thêm xì dầu, ít nước, vít chặt vung, cài van áp suất. Đun 15 phút giảm nhiệt (mang nồi ra khỏi lửa). Sau 20 phút mở, vớt dạ dày ra ngoài để nguội. Sau đó thái mỏng, khi ăn chấm với nước xì dầu, ớt.

Yêu cầu thành phẩm:

Nồi bao tử hầm thơm nức mùi tiêu xanh. Nước dùng cay nhẹ xuýt xoa lại thêm vị thanh ngọt từ nước dừa. Bao tử mềm dai, giòn sựt khi nhai rất ngon miệng. Món ăn dùng nóng với bún hay mì. Ăn kèm với rau mồng tơi, xà lách xoong hoặc cải bẹ xanh đều ngon.

The post DẠ DÀY HẦM TIÊU XANH appeared first on .

Tim 150g, Bóng bì heo 150g, Tôm he bóc vỏ 50g, Thịt thăn lợn 100g, Thịt gà 300g, Mỡ nước 50g, Mề gà 100g

Tiêu, mắm, muối, Nước dùng 2.000 ml, Bầu dục 150g, Gừng 20g, Nấm hương 30g, Su hào 100g, Rượu trắng 150m, Hành hoa 100g, Cà rốt 100g, Hành khô 50g, Đậu Hà Lan 50g, Súp lơ 200g, Rau mùi 50g

Cách làm:

Tôm rửa sạch cho vào nước dùng, đun nhỏ lửa 45 – 50 phút rồi vớt tôm he phên mỏng. Cho vào nước dùng vài lát gừng đập dập, hành khô, nước để cạnh lò nóng.

Bóng bì heo ngâm nước gạo hoặc nước phèn chua cho mềm, trắng sạch, cắt miếng hình thoi, cho nước gừng, rượu bóp nhẹ để tẩy hết mùi hỏi, rồi lại rửa sạch, vắt ráo.

Gà lọc xương, thái mỏng, bầu dục bổ đôi bỏ thoi, khía mắt na, thái miếng. Thăn lợn, tim lợn thái mỏng, mề gà khía hoa khế chần qua.

Các thứ trên ướp tiêu: muối, nước mắm, mì chính để ngấm. Su hào, cà rốt tỉa hoa, thái mỏng, súp lơ cắt miếng, đậu Hà Lan tước bỏ xơ. Nấm ngâm nước rửa  sạch, bỏ chân.

Lấy một ít nước dùng đun sôi chần bóng, vớt ra để ráo.

Các loại thịt trên xào qua cho gia vi. Các loại rau chần qua nước dùng vớt ráo.

Tất cả thịt bóng bì, chân tẩy bày vào bát, nước dùng đun sôi nêm vị vừa ăn. Chú ý: Khi bầy các nguyên liệu phải phối hợp xen kẽ màu sắc cho đẹp. Khi ăn chan nước dùng sôi, ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm:

Bóng bì giòn trắng, các loại thịt chân tẩy không nát, không dai.

Nước dùng trong, thêm đặc trưng của tôm he, vị ngon ngọt.

The post Hướng dẫn làm món canh bóng bì heo thập cẩm appeared first on .