Nguyên liệu:

Thịt thủ lợn 1000g

Ớt tươi 50g

Phèn chua

Tỏi khô 50g

Giấm

Đường kính 200g

Dưa hành

Muối 100g

Mì chính

Cách làm:

Bước 1: Làm sạch và chế biến tai heo

• Tai heo mua về cạo sạch lông, rửa sạch bằng nước muối hoặc chà xát muối trực tiếp lên tai heo để khử mùi.
• Hành, tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch và đập dập ra.
• Gừng cạo vỏ bên ngoài, rửa sạch, thái thành miếng và đập dập.
• Bắc một nồi nước lên bếp, cho hành, tỏi, gừng đập dập cùng một chút cùng chút hạt tiêu và muối vào, cho tai heo vào luộc trong khoảng 15 – 20 phút, khi vừa chín tới thì vớt ra ngâm ngay vào bát nước đá cho giòn.
• Ngâm khoảng 10 phút trong nước lạnh, tai heo đã nguội bớt thì vớt ra để ráo. Sau đó, thái tai heo thành các miếng dài mỏng vừa ăn.

Bước 2: Pha nước ngâm chua ngọt

• Bạn pha nước ngâm chua ngọt với giấm ăn, đường và muối, nêm nếm vừa vặn, khuấy tan và bắc lên bếp đun sôi thì tắt bếp để nguội.

Bước 3: Ngâm tai heo

• Bạn bóc vỏ tỏi, hành khô, rửa sạch, thái thành những lát tròn mỏng.
• Ớt rửa sạch, bỏ đầu, thái thành từng miếng mỏng.
• Bạn lấy một chiếc lọ thủy tinh, xếp tai heo cùng hành, tỏi, ớt thái lát xen kẽ nhau, thêm chút tiêu cho thơm.
• Cuối cùng đổ nước ngâm chua ngọt vào sao cho ngập hết tai heo và hành, tỏi, ớt, để khoảng 2 – 3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh là có thể sử dụng được.

Yêu cầu thành phẩm:

Các nguyên liệu của món dưa đầu heo nàycó màu đặc trưng.

Thơm. Vị chua, cay, mặn, ngọt béo ngậy. Nước ngập cái.

The post Hướng dẫn làm món dưa đầu heo ngon giòn sần sật appeared first on .

Nguyên liệu làm món gỏi bao tử:

• Bao tử lợn 800g
• Ớt tươi 10g
• Tôm tươi 150g
• Đường 10g
• Thịt ba chỉ 150g
• Nước mắm
• Ngó sen 300g
• Giấm
• Hành tây 100g
• Rau răm
• Lạc hạt 100g
• Phèn chua
• Dưa chuột 300g
• Mì chính
• Chanh quả 3 quả
• Muối
• Tỏi khô 10g
• Tiêu hạt

Cách làm món gỏi bao tử:

Bao tử mua về rửa sạch dưới vòi nước, cạo sạch màng nhầy. Nếu kiếm được lá đu đủ vò nát bóp với bao tử sẽ sạch mùi hôi, còn không kiếm được lá đu đủ thì bóp bằng bột mì. Lộn trái bao tử, cạo sạch, rửa lại bằng nước phèn chua loãng. 

Đun sôi nước, cho chút muối và hạt tiêu vào, cho bao tử vào luộc chín, vớt ra. Tôm luộc chín, bóc vỏ, để nguyên con. Thịt rửa sạch, luộc chín, thái chân hương. Ngó sen thái lát mỏng. Rau răm rửa sạch thái rối. Tỏi ớt băm nhỏ. Dưa chuột bỏ ruột, thái vát mỏng.

Pha dung dịch hỗn hợp giấm đường, nước mắm, chanh, tỏi, ớt, mì chính cho nổi vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa.

Trộn đều bao tử, tôm, thịt, ngó sen, dưa chuột, hành tây cùng dung dịch đã pha, cuối cùng trộn lạc và rau răm. Trình bày vào đĩa cho đẹp.

Yêu cầu thành phẩm:

Các nguyên liệu có màu đặc trưng, thơm hấp dẫn. Gỏi có vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa. Ăn gỏi giòn, ráo nước.

Lưu ý phần nước trộn có thể thay đổi tuỳ theo khẩu vị của mỗi người, lúc trộn có thể đổ từ từ vì nếu muốn ăn mặn nhạt như nào điều chỉnh cho dễ.

The post Hướng dẫn làm món Gỏi bao tử giòn ngon tại nhà appeared first on .

Nguyên liệu:

Sườn heo 500g

Đu đủ xanh 200g

Chuối xanh 200g

Dọc mùng 200g

Mẻ 200g

Nghệ 10g

Cà chua 100g

Mì chính

Nước mắm

Hành hoa

Mùi tàu

Cách làm:

Sườn heo rửa sạch, dọc hai dẻ, chặt dài 4cm, đổ nước vào đun sôi, vớt sạch bọt, đun nhỏ lửa. Đu đủ xanh gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch, thái con chì. Chuối xanh tước vỏ thái con chì ngâm vào nước có pha giấm hoặc mẻ. Nghệ gọt vỏ giã nhỏ, vắt lấy nước. Mẻ nghiền nhỏ lọc bỏ bã trộn với nghệ.

Dọc mùng tước nhỏ, thái vát, bóp muối, rửa sạch, vắt ráo. Cà chua rửa sạch, bổ miếng cau. Hành hoa thái khúc, mùi tàu thái chi.

Cho đu đủ và chuối xanh vào nồi sườn, nêm nghệ, mė, nước mắm cho vừa, cho cà chua. Trước khi bắc ra nêm mì chính, thả dọc mùng đun sôi, bắc ra cho hành và mùi tàu. Ăn nóng với cơm hoặc bún.

Yêu cầu thành phẩm món sườn heo bung: Có màu vàng của nghệ, dọc mùng xanh, vị ngọt hơi chua dịu, Tỷ lệ cái nước bằng nhau, nguyên liệu cắt thái đều, sườn chín mềm, dóc thịt.

Kết luận:

Món sườn heo bung có vừa có vị ngọt tự nhiên của Sườn, thêm một chút vị chua từ mẻ và rất hợp ăn với bún, là một món ăn lý tưởng cho mùa hè.

The post Hướng dẫn làm món sườn heo bung ngon và dễ appeared first on .