Tiêu xanh có khả năng kháng viêm, hỗ trợ việc điều trị chứng viêm khớp. Những người tuần hoàn máu kém khi dùng hạt tiêu đúng cách và thường xuyên sẽ giúp cải thiện khả năng lưu thông máu.

Miếng dạ dày hầm tiêu xanh giòn dai đậm đà, quyện cùng vị cay nhẹ đặc trưng của tiêu xanh. Nước dùng ngọt thanh quả thực là một món ngon không thể bỏ qua.

Nguyên liệu:

• Xì dầu 50ml
• Hành khô 30g
• Tiêu hạt 10g
• Ngũ vị hương
• Tỏi khô 30g
• Muối, mì chính
• Cần tây 100g

Cách làm món dạ dày hầm tiêu xanh:

Dạ dày sơ chế như món “Dạ dày rán giòn”. Giữ nguyên hình, tẩm ướp xì dầu, muối, tiêu, ngũ vị hương, đường bóp kỹ. Cần tây rửa sạch cắt khúc. Cho dạ dày vào nồi hầm (nồi áp suất càng tốt). Thêm tỏi củ, cần tây đập dập. Thêm xì dầu, ít nước, vít chặt vung, cài van áp suất. Đun 15 phút giảm nhiệt (mang nồi ra khỏi lửa). Sau 20 phút mở, vớt dạ dày ra ngoài để nguội. Sau đó thái mỏng, khi ăn chấm với nước xì dầu, ớt.

Yêu cầu thành phẩm:

Nồi bao tử hầm thơm nức mùi tiêu xanh. Nước dùng cay nhẹ xuýt xoa lại thêm vị thanh ngọt từ nước dừa. Bao tử mềm dai, giòn sựt khi nhai rất ngon miệng. Món ăn dùng nóng với bún hay mì. Ăn kèm với rau mồng tơi, xà lách xoong hoặc cải bẹ xanh đều ngon.

The post DẠ DÀY HẦM TIÊU XANH appeared first on .

Thịt bò là một loại thịt đỏ chứa hàm lượng cao chất dinh dưỡng, đặc biệt là chất sắt. Ngoài ra thịt bò còn giúp xây dựng cơ bắp, chống ô xi hóa và đẩy nhanh quá trình trao đổi chất insulin. Còn cà chua thì dồi dào vitamin A và C, giúp da vẻ hồng hào, làm chậm quá trình lão hóa, điều hòa huyết áp và hỗ trợ cho thị lực. Thế nên kết hợp hai nguyên liệu này chắc chắn sẽ ra một món ăn vô cùng bổ dưỡng và thơm ngon.

Nguyên liệu:

• Thịt bò bắp 300g
• Đường kính
• Cà chua 200g
• Hạt tiêu
• Cà rốt 100g
• Hành hoa
• Hành khô 100g
• Mì chính
• Mỡ nước 50 ml
• Nước mắm, tỏi

Cách làm món thịt bò nấu cà chua:

Thịt bò: thái bằng 1/2 bao diêm, ướp hành tỏi, hạt tiêu, muối.

Cà chua: bỏ hạt, băm nhỏ.

Cà rốt: gọt, vỏ, rửa sạch, thái khúc 1,5 cm

Hành khô: bóc vỏ để nguyên củ.

Bỏ mỡ vào chảo, đun nóng già. Cho thịt bò vào xào săn rồi bỏ cà chua vào xào lẫn. Tra đường, nước mắm, đảo đều trút thịt vào xương. Đổ nước sôi vào xăm xắp, đậy vung, đun nhỏ lửa. Khi gần được cho cà rốt và hành củ vào đun tiếp cho đến lúc thịt, cà rốt chín, nước còn sền sệt. Nêm mắm, mì chính. Múc ra ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm:

Thịt bò nấu cà chua có màu nâu đỏ, nước còn sền sệt. Thịt và cà rốt chín mềm, nguyên miếng, vị vừa, ăn ngọt.

The post Thịt bò nấu cà chua – món ngon bổ dưỡng và thơm ngon appeared first on .

Món ăn đặc sản nổi tiếng này gồm có bánh tráng nhúng nước rồi cuốn kèm với thịt nướng, rau sống, nem, chả ram, chả lụa, trứng vịt, đậu chiên,… chấm với nước mắm được pha đậm đà, tạo nên một hương vị hòa quyện tuyệt vời.

Theo lời kể của những bậc cao niên ở thị trấn Phú Phong (Bình Định), bánh cuốn Bình Định ban đầu chỉ gồm có bánh tráng cuốn với cơm nguội, là món ăn “chống đói” của người nông dân mỗi khi ra đồng.

Tương truyền rằng, món ăn chủ đạo của nghĩa quân Tây Sơn mỗi khi hành quân đường dài là bánh cuốn bởi nó dễ chế biến, dễ mang theo lại no lâu, đã giúp nghĩa quân đảm bảo sức khỏe lập nhiều chiến công hiển hách.

Qua thời gian thì bánh cuốn Tây Sơn đã trở thành một món ăn truyền thống với nguyên liệu ngày càng đa dạng, phong phú, đặc biệt nó còn được dùng làm quà mang về trong các dịp cưới hỏi, giỗ chạp,…

Phần nhân của bánh được tạo nên từ rất nhiều nguyên liệu và chuẩn bị rất công phu.

Thịt nướng phải là loại thịt được ướp 1 ngày 1 đêm để gia vị ngấm vào trong từng thớ thịt, nướng chín tới. Chả ram với tôm thịt, đậu xanh, bún khô cuộn lại nhỏ bằng ngón tay rồi đem chiên giòn. Trứng vịt nhất định phải là của loại vịt chạy đồng với lòng đỏ to, vàng ươm.

Đậu hũ chiên không quá non cũng không quá giòn, chín tới vừa đủ, có màu vàng nhẹ. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị bùi bùi, ngậy ngậy của miếng đậu mềm vỡ ra hòa quyện với những nguyên liệu khác.

Rau cuốn bao gồm dưa chuột, rau thơm, giá đỗ,… với loại giá đỗ trồng tại nhà có vị thanh mát. Tất cả các nguyên liệu trên được đặt vào giữa miếng bánh tráng lớn rồi cuộn chặt lại với hai đầu bóp lại thật gọn, thật khéo, to gần bằng cổ tay.

Bánh cuốn ngon phải được ăn kèm với nước chấm pha đúng điệu. Theo người Bình Định, du khách có muốn ăn nữa, có nhớ món bánh hay không tất cả là do nước chấm quyết định.

Chén nước mắm chấm cũng rất quan trọng

Một bát nước chấm chuẩn được pha từ nước mắm nguyên chất cùng với tỏi, ớt, đậu phộng rang xay nhuyễn, xào chín. Bát nước chấm sóng sánh, thơm thơm, đậm đà tạo nên hương vị đặc trưng của món bánh cuốn Tây Sơn.

Khi ăn phải cắn từ từ, cắn một miếng bên trái rồi cắn tiếp một miếng bên phải, cuối cùng là cắn ở giữa bánh cho bằng theo đúng kiểu “tả – hữu – tề” của người dân địa phương.

Miếng bánh tráng mềm dẻo hòa quyện cùng với vị đậm đà của thịt nướng, nước chấm, vị bùi ngậy của trứng vịt, đậu chiên, chả ram lẫn với vị thanh mát của rau sống,… tạo nên một cuốn bánh ngon tuyệt vời, ăn một lần là nhớ mãi, hấp dẫn, thu hút bất kì du khách nào khi đến với Bình Định.

(Bài và sưu tầm)

The post Món ngon Bình Định: bánh cuốn Tây Sơn nức tiếng appeared first on .

Điện thoại/Zalo đặt hàng nem chả tré Bình Định ở TPHCM: 0857153572

Mua sỉ: 0857153572 – 0945688294

Giá nem – chả – tré Bình Định bán lẻ tại Sài Gòn tp Hồ Chí Minh HCM

Hỗ trợ ship hàng tận nhà cho khách hàng tại các quận các quận tp Hồ Chí Minh phí ship 20.000đ -30.000đ tùy khu vực.

Khách hàng chỉ cần nhắn tin đến số điện thoại 0857153572, nhân viên của Dasaque sẽ liên hệ lại ngay, thời gian nhận được hàng từ vài giờ đến 01 ngày.

Nhận hàng xong mới trả tiền – Có quyền trả lại không mất phí!

Các mặt hàng chủ yếu của Cty Dasaque là các món đặc sản nem chả tré Bình Định nổi tiếng: Chả bò Bình Định, Chả ram tôm đất Bình Định, nem Chợ Huyện, tré Chợ Huyện (tré Bình Định), chả lụa, chả cá Quy Nhơn, chả cá chiên, chả cá hấp, bò một nắng, nai một nắng…

Giá nem chả Chợ Huyện

Các đặc sản nem – chả – tré Chợ Huyện của Dasaque chỉ có loại 1 không có loại 2, loại giá rẻ.

– Nem chua gói Chợ Huyện giá 35. 000đ/10 chiếc

– Nem chua cây Chợ Huyện giá 200.000đ/cây 1.0 kg

– Nem bì (tré) Chợ Huyện: 32.000đ/cây

– Chả lụa (giò) Chợ huyện giá 200.000đ/cây 1.0 kg

– Chả bò cây Chợ huyện giá 300.000đ/kg

Giá Chả cá Quy Nhơn

Các đặc sản chả cá Quy Nhơn của Dasaque chỉ có loại 1 không có loại 2, loại giá rẻ.

– Chả cá thu hấp giá 190.000đ/kg

– Chả cá thu chiên Quy giá 190.000đ/kg

Chả ram tôm đất Bình Định

Cũng như các đặc sản “nem chả Chợ huyện”, “chả cá Quy Nhơn”,  Các đặc sản “chả ram (chả giò) tôm đất” Bình Định của Dasaque chỉ có loại 1 không có loại 2, loại giá rẻ.

– Chả ram tôm đất Bình Định loại tôm Cắt 160k/kg (140 cuốn/kg)

– Chả ram tôm đất  loại tôm nguyên giá 180.000đ/kg (120 cuốn/kg)

– Chả ram (chả giò) tôm đất loại lớn giá 200.000đ/kg (60 cuốn/kg)

Giá tré Bình Định tại TPHCM

Tré Bình Định Dì Anh là thương hiệu nổi tiếng và được nhiều người ưa chuộng bậc nhất

– Tré Bình Định loại cây giá 32.000đ/cây

– Tré Bình Định loại tré hộp (5 cây) 160.000đ

– Tré hũ Dì Anh (200g) 60.000đ

(Xin lưu ý: có nhiều khách hàng của Dasaque nhầm lẫn (do cách gọi theo mỗi vùng miền) giữa các loại chả: Chả ram – Chả lụa – Chả giò nên tôi xin mạn phép có các mở ngoặc ở trên. Chúng tôi sẽ trở lại vấn đề này trong bài viết tiếp theo) DASAQUE.COM

The post Bảng giá Đặc sản Bình Định Nem – Chả – Tré của Dasaque tháng 3/2020 appeared first on .

Bánh hỏi là đặc sản của Bình Định

Có người nói: mỗi lần về Bình Định mình cố giữ cái bụng đói để về ăn bánh hỏi “cho đã”. Không hiểu sao cũng công thức làm bánh như nhau, phương pháp cúng y hêt nhưng làm ở Bình Định thì ngon, chỗ khác thì không được vậy. Có người còn cho là do nguồn nước. Không biết được.

Chỉ biết là bánh hỏi Bình Định ngon, thậm chí không cần thêm thắt, chỉ cần bánh hỏi chấm nước mắm nhỉ Quy Nhơn là ăn đến no cũng còn muốn ăn tiếp.

Bánh hỏi là đặc sản của Bình Định, thịnh và ngon nhất là ở Diêu Trì (Tuy Phước). Gạo tám thơm được vo kỹ, ngâm nước một đêm. Vớt gạo đem xay nhuyễn bằng cối đá – thứ cối đá Diêu Trì.

Bánh hỏi ở Diêu Trì đại diện tiêu biể cho bánh hỏi Bình Định

Vào một quán bánh hỏi ở Diêu Trì, khi gọi món này là bạn sẽ được thưởng thức thêm hai món nữa, đó là cháo và lòng. Đây chính là nét đặc biệt của bánh hỏi Diêu Trì.

Cháo khá loãng, nấu bằng huyết ninh với thịt nạc băm. Cháo vừa ngọt lại vừa loãng, thơm. Cháo là món đưa “trơn” mà không cần dùng rượu.

Cạnh là đĩa lòng heo. Lòng được chế biến rất khéo, có lẽ không nơi nào bằng. Những miếng gan dày, miếng dồi màu nâu, khoanh tròn bên cạnh những miếng tim deo dẻo, miếng cổ dai dai giòn giòn, và cả miếng bầu dục mong mỏng. Những thứ này ăn kèm với bánh hỏi, khiến bánh hỏi trở nên béo bở, ngon ngọt khác thường.

Thỉnh thoảng húp một muỗng cháo lòng – Thỏa như “uống rượu mà không say”.

Thật vậy, có người đi du lịch xứ Nẫu lỡ ăn bánh hỏi Diêu Trì một lần đã trở thành con nghiện. Nơi thành thị thiếu gì món ngon vật lạ, vậy mà các vị cứ nặc nặc đòi cho được vài kí lô bánh hỏi Bình Định mỗi khi có dịp, xa xôi cách trở có ngại chi, thật quả là “của một đồng, công một lạng”.

The post Ẩm thực Bình Định có gì ngon vậy: Bánh hỏi Diêu Trì appeared first on .

Nguyên liệu làm món bò cuốn lá cải cay:

1 kg thịt bò thăn

2 mớ to rau cải mỡ (lá đều nhau)

1 chai tàu vị yểu Hương nấm

1 tuýp mù tạt

1 củ gừng tươi

2 trái chuối xanh

2 trái khế chua

2 lạng hành tươi

2 củ hành khô

2 củ tỏi khô

Dưa chuột, cà chua, rau thơm, dấm, mắm, muối, bột ngọt…

Các bước thực hiện

Thịt bò thái con chỉ rộng 2 cm, dài 1,5 cm, sau đó cho vào bát ướp 1 muổng cà phê nước mắm ngon và một muổng cà phê bột ngọt để ngấm trong 10 phút. Trần qua nước sôi trước khi ăn 5 phút.

Pha nước chấm là khâu khá quan trọng: rót nửa chai Tầu Vị Yểu Hương Nấm vào bát to, thêm một nửa tuýp mù tạt, tỏi, hành bóc vỏ đập nhỏ cho vào, cho một thìa cà phê đường, một thìa cà phê dấm, sau đó khuấy đều nêm thấy độ mặn ngọt chua cay vừa phải quện vào nhau thế là đạt yêu cầu.

Rau cải rửa sạch và rửa thêm một lần bằng nước muối.

Hành tươi bỏ 1/2 thân trên rồi tước nhỏ. Khế chua, chuối xanh, dưa chuột thái lát mỏng bày ra đĩa cùng với cà chua, gừng thái chỉ.

Cho chảo lên bếp cho một ít dầu ăn vào đủ để láng mặt chảo, chảo nóng cho bò vào áp chảo. Xoa miếng thịt bò lên bề mặt chảo để bò hấp thu được nhiệt nhanh rồi lật mặt. Cứ như thế sau 3 phút miếng bò chín, hơi vàng bề mặt là được.

Thưởng thức bò cuốn lá cải cay

Lá cải xanh rửa sạch, vẩy khô. Đặt các loại rau sống lên miếng lá cải rồi cho bò vào cuốn và thưởng thức.

Có thể dùng bánh đa để cuốn ngoài cùng cho dễ ăn.Với món bò cuốn là cải bạn dùng xì dầu pha thêm ít mù tạt (nếu ăn được hăng cay) hoặc bạn có thể pha một bạn tương gừng để chấm cũng đều hợp.

The post Hướng dẫn làm món ngon từ thịt bò: Bò cuốn lá cải cay appeared first on .

Cảnh quan dốc đèo, bãi biển, ghềnh đá nhấp nhô bên bờ sóng

Từ đèo Quy Hòa (TP Quy Nhơn) vào TX Sông Cầu, bên này núi cao, bên kia là biển xanh, uốn lượn. Cảnh quan dốc đèo, bãi biển, ghềnh đá nhấp nhô bên bờ sóng… đã khiến giới “phượt thủ” không ngần ngại vinh danh đây là một trong những cung đường “đẹp nhất Việt Nam”.

Quãng đường chỉ chừng 25 km này lại có đến hơn 10 khu du lịch sinh thái như Bãi Xép, Bãi Bầu, Bãi Bàng, Bãi Rạng…  Điểm chung của các khu du lịch sinh thái này là gắn với vẻ đẹp hoang sơ của ghềnh đá, của biển, của mùa rêu ngày hè.

Cũng trên cung đường này, để tạo thêm điểm nhấn, nay có thêm các điểm check – in mới mẻ như khu vườn ngoại ô, ngọn đồi hoa giấy…Một gợi ý, nếu bạn có ý định kết nối các điểm đến thành tour thì đầu tiên bạn nên vạch hành trình 3 ngày 2 đêm để có đủ trải nghiệm lý thú.Làng chài Bãi Xép – một nơi với mô hình du lịch homestay đang phát triển, hấp dẫn cho du khách khi trải nghiệm.

Quy Hòa và khu dân cư làng phong trong thung lũng Quy Hòa.

Ngày đầu tiên khách nên chọn tham quan và nghỉ ngơi tại làng chài Bãi Xép (phường Ghềnh Ráng, TP Quy Nhơn), nơi có mô hình du lịch cộng đồng khá phát triển. Lưu trú tại các homestay, khách sẽ được cư dân địa phương hướng dẫn tham quan các điểm lân cận. Một vài điểm tham quan xung quanh mà khách đừng bỏ qua, như: bãi biển Quy Hòa và khu dân cư làng phong trong thung lũng Quy Hòa.

Kiến trúc làng phong Quy Hòa thật sự thú vị và hấp dẫn, thậm chí bạn nên chuẩn bị lịch trình di chuyển, thời gian dừng thật kỹ. Nhắc như vậy là bởi khi tham quan những ngôi nhà nhỏ xinh, những khu vườn thơ mộng, giáo đường và vườn tượng danh nhân nép mình bên biển bạn sẽ rất khó kiểm soát thời gian, chỗ nào cũng muốn dừng lâu.

Nhất là mùa này, những con đường ở làng phong Quy Hòa bung nở những khóm hoa giấy vàng, đỏ, hồng, trắng rực rỡ và quyến rũ.Ở cuối khu dân cư làng phong Quy Hòa bạn sẽ thấy có con đường dẫn tới Khu trung tâm Quốc tế khoa học & Giáo dục liên ngành (ICISE), và tổ hợp các công trình như đại lộ khoa học, khu nhà khám phá khoa học – nơi đây tương lai trở thành khu đô thị khoa học của TP Quy Nhơn.

Một nơi bạn đừng bỏ lỡ là khu vườn cây lưu niệm gắn tên của các nhà khoa học hàng đầu thế giới, các nhà khoa học đạt giải Nobel. Về lại làng chài Bãi Xép trong nắng chiều buông, cùng lặn ngụp trên sóng biển với người dân, thưởng thức tiệc hải sản đêm sẽ là những kỷ niệm đẹp.

Ở Bãi Xép, khi biển vào đêm, đó thật sự là không gian của những đêm nhạc acoustic mơ màng trên nền sóng. Hãy thử đi bạn, hiếm nơi đâu có thể nghe acoustic tuyệt diệu như ở Bãi Xép bất chấp người trình diễn là ai.Ngày thứ 2 sẽ dành trọn để loanh quanh các làng chài ở TX Sông Cầu (Phú Yên).

Những làng chài duyên dáng nối tiếp nhau

Từ xã Xuân Hải tới thị trấn Xuân Đài (Sông Cầu) những làng chài duyên dáng nối tiếp nhau. Bạn sẽ thấy những trải nghiệm dân dã tại làng chài nơi đây rất đáng tiền đấy. Đừng quên check-in Vịnh Xuân Đài với điểm tham quan hấp dẫn: Vịnh Hòa, Dốc Găng, Nhất Tự Sơn…

Thị xã Sông Cầu còn hấp dẫn khách với nhiều loại hải sản tươi sống, có lẽ hiếm có nơi nào để ta có thể thưởng thức các loại cá, cua, tôm, ghẹ, ốc… tươi ngon, giá cả thân thiện như ở Sông Cầu.Trong ngày cuối cùng của tour này, địa điểm mà chúng tôi muốn giới thiệu cho du khách là Nhà thờ Mằng Lăng (xã An Thạch, huyện Tuy An).

Nhà thờ Mằng Lăng là một công trình kiến trúc tôn giáo cổ kính tuyệt đẹp, đây còn là nơi lưu giữ cuốn giáo lý “Phép giảng tám ngày” của Alexandre de Rhodes – một nhà truyền giáo Dòng Tên, đồng thời là một nhà ngôn ngữ học người Avignon – Pháp, thường được người Việt gọi theo âm Hán Việt là A Lịch Sơn Đắc Lộ.

Cuốn giáo lý này được in tại Ý vào năm 1651, in song ngữ La-tinh – Quốc ngữ và là cuốn sách có in chữ Quốc ngữ đầu tiên.Điểm cuối của hành trình này chính là danh thắng Gành Đá Đĩa (xã An Ninh Đông, Tuy An). Gành Đá Đĩa với những khối đá xếp chồng lên nhau, được ví von là kiệt tác của tự nhiên rất kỳ thú.

THU DỊU (báo Bình Định online)

The post Ðây miền biển nhớ … Quy Nhơn appeared first on .

Mực ngào tỏi ớt – Đặc sản Bình Định

Không khó để tìm mua mực ngào tỏi ớt bởi chúng được bán ở hầu hết các quán hàng ven biển hoặc trong thành phố. Mực ngào tỏi ớt là tặng phẩm được người dân miền biển rất ưa chuộng.

Từ những con mực tươi sống, qua sơ chế, mực được tẩm ướp nhiều gia vị tổng hợp mang đậm hương vị miền duyên hải. Thực khách sẽ bị kích thích bởi vị ngọt hấp dẫn trong từng thớ thịt của mực ngay lần thử đầu tiên.

Khô mực có vị cay cay, chút mặn, chút vị ngọt của mực, đảm bảo ăn sẽ nhớ mãi.

Mực ngào là món ăn tuyệt vời để nhâm nhi trong những cuộc vui cùng người thân, bạn bè. Mực ngào ớt có vị cay cay của tương ớt, chút mặn mặn và vị ngọt của mạch nha, đảm bảo người thưởng thức sẽ nhớ mãi hương vị độc đáo của món ăn này.

Tré rơm Chợ Huyện – Đặc sản Bình Định

Tré là món ăn phổ biến ở nhiều tỉnh miền Trung. Mỗi địa phương có cách làm riêng, nhưng tré Bình Định được du khách gần xa nhớ tới bởi cái vị chua chua, ngọt ngọt, thơm dịu và đặc biệt là hình dáng giống cán chiếc chổi rơm thơm mùi lúa mới.

Tré Bình Định chủ yếu được làm từ thịt tai heo, thịt ba chỉ cùng với gia vị đặc trưng: vừng (mè), thính, riềng, ớt hiểm, lá ổi non để cuốn bên ngoài, tỏi… Tré được ủ lên men một cách tự nhiên, sau 2 đến 3 ngày sẽ tự chín, các gia vị sẽ thấm đều vào nhau để tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn.

Tré gói trong lá ổi chấm cùng tương ớt thì không còn gì ngon bằng.

Khi ăn, người ta sẽ lột tré ra, dùng đũa đánh tơi các miếng thịt với nhau, rồi bày trên đĩa. Món này có thể cuốn với bánh tráng và rau sống (rau thơm, dưa leo, chuối chát…), đồ chua (đu đủ, cà rốt thái sợi, củ kiệu…) chấm nước mắm ớt tỏi hoặc tương ớt.

Món Tré thường được dùng như món khai vị trong các bữa tiệc. Khi ăn tré Bình Định, vị giác và thính giác của bạn sẽ được đánh thức bởi vị mặn, ngọt, béo, chua, cay, chát và mùi hương đồng gió nội của rơm.

Bánh tráng nước dừa – Đặc sản Bình Định

Ngoài Bến Tre, Tam Quan nổi tiếng là nơi có nhiều dừa ở Việt Nam. Dừa được người dân trồng ở khắp nơi, chủ yếu là giống dừa ta trái to và cơm dày, rất thích hợp để làm bánh tráng nước dừa. Không giống các nơi khác, bánh tráng nước dừa Tam Quan ở huyện Hoài Nhơn có kích thước to và dày hơn hẳn.

Thành phần gồm bột gạo xay trộn với nước cốt dừa, dừa nạo, mè, tiêu, hành tím xắt lát mỏng và muối hạt, sau đó tráng trên khuôn to.

Vì bánh quá dày nên không thể nhúng nước ăn được mà phải nướng. Kích thước của bánh to nên khi nướng phải lật đều, nướng kỹ và phải nướng bằng lửa than thì bánh mới ngon, giòn đều. Chiếc bánh gặp lửa, phồng lên và vàng ươm mùi hành phi quyện với mùi béo của mè và nước dừa sẽ kích thích thính giác và vị giác của bạn đến tận cùng. Bánh có thể ăn không hoặc kèm với nước chấm như xì dầu, nước mắm gừng đều ngon.

Chình mun Châu Trúc – Đặc sản Bình Định

Cá chình thuộc họ nhà lươn, hay xuất hiện ở những vùng cửa sông, cửa biển, đầm phá nước lợ. Nhưng chình mun thì chỉ có ở vùng đầm Trà Ổ, cũng gọi là đầm Châu Trúc thuộc huyện Phù Mỹ.

Gọi là chình mun vì nó đen chũi như gỗ mun, nổi tiếng thơm ngon và có giá trị bổ dưỡng rất cao.

Món chình ngon nhất là được nướng và làm tại chỗ với những gia vị có ngay trong vườn nhà như sả hương, ớt bay, hành hương, đặc biệt là thứ nghệ sẻ (loại nghệ nhỏ, thơm đậm đà) tươi mới nhổ. Mới chỉ ướp thôi nhưng món đặc sản chính đã khiến thực khách phương xa hít hà bởi độ thơm, ngon và mùi cay nồng của các loại gia vị.

Bên cạnh món chình nướng, chình mun om chuối cũng là đặc sản khá độc đáo. Chình om chuối ăn chung với bún tươi là ngon nhất. Nước om vừa có vị ngọt béo của chình và nước cốt dừa, cay nồng của sả ớt nghệ, vừa có chút vị chát của chuối non khiến người ăn dù đã no vẫn chưa muốn buông đũa.

Chim mía Tây Sơn – Đặc sản Bình Định

Đến Bình Định, du khách sẽ được giới thiệu món chim mía khá hấp dẫn. Chim mía có nhiều ở Tây Sơn- vùng đất trồng nhiều mía. Một số người dân địa phương có nghề bẫy chim trong những ruộng mía, cung cấp trực tiếp cho các quán ăn. Bởi vậy, chim mía Tây Sơn thường tươi, ngon, nướng hay quay cả con đều rất ngọt.

Có một kinh nghiệm của người dân nơi đây là khi chọn chim mía để ăn nên chọn những con mỏ ngắn, đầu nhỏ.

Chim rán xong ăn miếng nào thấm miếng đó. Chim mía chiên mang vị dai của thịt, giòn của xương, béo của da và nhai kỹ sẽ thấy vị ngọt. Đặc biệt, thưởng thức những món ăn ngon Bình Định như chim mía cùng chén rượu Bàu Đá cay nồng thì không còn gì bằng

Bánh hỏi cháo lòng Diêu Trì – Đặc sản Bình Định

Bánh hỏi là đặc sản Bình Định, ngon nhất là ở Diêu Trì. Thật ra, bánh hỏi cháo lòng là hai món ăn khác nhau nhưng lại được người dân kết hợp với nhau tạo nên món ăn thú vị.

Người dân Bình Định có thói quen ăn bánh hỏi bất cứ lúc nào trong ngày, có thể ăn sáng, ăn trưa, ăn tối thậm chí là ăn trừ cơm, cũng vì lí do này mà món bánh hỏi ở đây có phần đặc sắc và được “chăm chút kỹ lưỡng” hơn những nơi khác.

Bánh hỏi cháo lòng- món nhớ của người Bình Định khi xa quê.

Bánh hỏi là biến thể của bún tươi. Còn cháo được nấu khá loãng, bằng huyết ninh với nước cốt hầm từ xương và lòng lợn. Cháo vừa ngọt lại vừa thơm, ăn cùng với đĩa lòng lợn được chế biến khéo léo khiến món ăn này trở nên ngon ngọt khác thường.

Bánh ít lá gai – Đặc sản Bình Định

Là thứ bánh đơn sơ, mộc mạc và hồn hậu như con người đất Võ nhưng bánh ít lá gai với hương vị ngọt lành luôn hấp dẫn du khách.

Để làm được chiếc bánh ít, người làm phải trải qua nhiều công đoạn.

Vào những ngày giỗ, tết…sau khi cúng tổ tiên ông bà xong, đĩa bánh ít được bưng xuống làm món ăn tráng miệng cho mọi người. Vừa ăn bánh vừa nhâm nhi ly trà nóng trong miệng mới cảm nhận được hết cái ngon, cái tao nhã của loại đặc sản này.

Bánh ít lá gai dẻo, thơm, ăn không dính răng với vị ngọt của đường, vị thơm của nếp, vị bùi của đậu xanh, hương cay nồng của gừng tạo thành một món ăn đậm đà hồn quê Bình Định. DASAQUE

(Theo bao Dân trí online)

The post Món ngon đậm hồn quê của Bình Định appeared first on .

Thịt vịt nhồi nạc vai, nấm hương hạt sen, bọc lá sen hấp chín. Thịt chín mềm, thơm mùi lá.

Nguyên liệu:

– Vịt : 1,2kg (chọn con béo, chéo cánh, non).
– Thịt lợn vai 100 g
– Cốm non 100 g
– Trứng gà 1 quả
– Nấm hương 4 cái

– Lạp sườn 1 cái

– Hạt sen 100 g

– Nhị sen 1thìa

Gia vị : Gừng, hành khô, muối, tiêu, rau mùi, nước chấm

Dụng Cụ : 3 lá sen to giấy bạc, lạt buộc.

Cách làm:

Vịt làm sạch lông, mổ moi, chặt bỏ đầu, cánh, chần qua với nước gừng, có bỏ một ít muối, để ráo, tẩm muối tiêu.
Thịt lợn băm nhỏ, lạp sườn thái vát, nấm hương thái nhỏ.
Hạt sen luộc chín mềm, rau gia vị khác sơ chế.

Cho thịt lợn, mề vịt, hành khô, cốm, hạt sen, nấm hương, lạp sườn, nhị sen, tỏi tây vào.
Đập trứng, nêm gia vị, hạt tiêu vừa ăn; trộn đều, nhồi vào bụng vịt gài chặt. Lấy giấy bạc trải ngoài, rồi đến 2 lần lá sen cho vịt nhồi vào gói tròn, kín, lấy lạt buộc, cho vào hấp 4 giờ. Khi vịt chín mềm bỏ ra đĩa

Dùng nóng với xôi, rau mùi, chấm với nước mắm.

(Sưu tầm)

The post Hướng dẫn làm món Vịt Gói Lá Sen món ngon miền trung appeared first on .

Cá chua hấp lá giang Đề Gi

Cá chua là đặc sản vùng Đề Gi, Phù Cát, Bình Định.  Cá được chế biến nhiều món: cá chua hấp, cá chua nấu lá giang, cá chua nấu mẳn (chỉ nấu với nước và hành, không phụ thêm gia vị), nướng lá chuối.

Cá chua hấp lá giang thịt cá trắng, dai, ngọt, ăn có vị chua chua rất đặc biệt. Cá chua hấp lá giang cuốn bánh tráng rau sống,  chấm nước mắm ớt rất ngon dễ nghiện.

Chả ram tôm đất cuốn lá cải

Món chả ram tôm đất cuốn lá cải cay rất ngon và là món khai vị rất nghệ thuật được lớp trẻ ưa thích. Chả ram tôm đất chiên giòn được xếp vào dĩa xung quanh là những lá cải cay xanh. Khi ăn, dùng lá cải xanh cuốn miếng chả ram vào bên trong và chấm nước tương. Cảm giác gòn rụm, mùi hăng hăng, cay cay như mù – tạc thiên nhiên tạo cho món ăn rất độc đáo.

Cá mương vĩnh Thạnh

Cá mương Vĩnh Thạnh nướng cuốn bánh tráng với lá ngành ngành non màu tim tím rất đặc sắc. Cá mương Vĩnh Thạnh sống ở thượng nguồn sông Côn, cá có thịt trắng, dai và ngọt. Vào tiết lạnh sau mùa lũ lụt, cá đánh bắt còn tươi, nướng cho xém vàng, cuốn thành từng cuốn chấm nước mắm ớt cho cảm giác ấm áp và ngon tuyệt.

Mắm cua chua lá gừng

Cua đồng là loài cua đào hang sống ở vùng ruộng nước, cua nhỏ và chắc (không phải cua đá , cua Thái lan). Cua “chắc” là thời kỳ sung sức, đủ thức ăn và chuẩn bị sinh sản, đó là vào mưa lũ ở miền Trung. Cua có nhiều thịt và gạch thì mắm cua sẽ ngọt và béo nên có câu “chắc như cua gạch”.

Cua còn sống, giã nhuyễn và vắt lấy nước cua. Cho vào lượng muối phù hợp (ít muối thì mắm sẽ nặng mùi, nhiều muối thì mắm sẽ tươi chứ không chua được). Để sống như vậy qua đêm (khoảng 12 giờ) mắm sẽ lên mem. Cho thêm lá gừng tươi đã xắt nhỏ và nấu chín. Mắm cua chua chan vào tô bún ăn thì ngon tuyệt.

Chim mía Tây Sơn

“Ai về Kiên Mỹ, Phú Phong

Ăn con chim mía thỏa lòng ước ao”

Mùa chim mía thường bắt đầu cuối mùa đông đến hết mùa xuân. Những con chim mía mùa này béo núc. Món chim mía ngon nhất là nướng và chiên giòn. Sau khi làm sạch thì ướp chim với gia vị, chỉ là muối hột giã nhỏ, ớt, hành, tiêu, tỏi, cho thêm chút bột ngọt.

Mỗi cách chế biến, món chim mía đem lại mùi vị khác nhau. Trên ngọn lửa than hồng, bạn trở chim mía thật đều tay cho chín vàng đều, mỡ của chim rướm ra rớt xuống bếp hồng than kêu xèo xèo là đủ khiến thực khách nức mũi đợi chờ.

Gà hấp cát Hội Vân

Món gà “hấp cát” chỉ có ở “Xứ Nẫu”, và “Xứ Nẫu” cũng duy nhất có ở suối nước nóng Hội Vân, Phù Cát.

Gà hấp cát là gà được hấp chín bỡi nhiệt độ tự nhiên của mạch nước nóng từ lòng đất phun trào lên mặt đất.

Chế biến món gà “hấp cát” cầu kỳ và mất nhiều thời gian. Gà làm xong rửa sạch để ráo nước, thoa đều bên trong và bên ngoài con gà một lớp gia vị: hành, tiêu, ớt, sả, lá chanh … gói kỹ vào giấy bạc, cho vào túi ni lông rồi đem chôn hấp dưới cát trong “lò nấu thiên nhiên” khoảng từ 1 giờ đến 2 giờ.

Gà hấp cát thơm ngon do giữ được đầy đủ dưỡng chất trong quá trình chế biến.

Bánh cuốn Tây Sơn

Một cuốn bánh cuốn Tây Sơn gồm khoảng 9 nguyên liệu: bánh tráng cuốn, rau sống, đậu hũ chiên, chả ram, nem nướng, chả, nem chua, trứng vịt luộc, xiên thịt bò nướng. Khách có thể cuốn, tự chọn nguyên liệu mình thích.

Bánh cuốn Tây Sơn vừa ngon vừa rẻ có thể ăn tại chỗ hoặc cuốn mang về nhà. Bánh cuốn tây Sơn gây được nhiều hứng thú cho du khách trong và ngoài nước mỗi dịp festival Bình Định được tổ chức.

Cua huỳnh đế Tam quan

Là đặc sản của vùng biển Tam Quan và Ðề Gi (Bình Ðịnh). Cua huỳnh đế có bộ áo giáp dày, màu vàng rực như hoàng bào, li ti gai nhọn xuôi theo thân, que và càng to, cạnh sắc lẻm như dao khác hẳn với các loại cua khác.

Bún chả cá Quy Nhơn

Điểm nhấn của món ăn là phần chả cá là được làm từ những cá thu thịt ngọt và phải quết sao cho miếng bánh chả láng mịn, tròn dày vừa phải, cùng nước lèo được nấu từ xương và đầu cá thu, trong veo, ngọt tự nhiên.

Bún tôm Châu Trúc

Không chỉ được nấu từ những con tôm tươi về mà còn phải tự làm bún để ăn kèm. Món bún này có vị thanh của nước dùng, ngọt của tôm, thơm của tiêu và giòn của bánh tráng.

Gié bò Tây Sơn

Là món ăn chế biến chủ yếu từ ruột non của bò. Cách chế biến món ăn cầu kỳ và có nhiều gia vị lạ. Đây không phải là món dễ ăn. Nhưng khi ăn rồi thì dễ nghiện, rất nhiều khách thập phương hễ đến Tây Sơn làm phải tìm ăn cho được món “gié đắng”

Bánh hỏi Bình Định

Ngon nhất là ở Diêu Trì (Tuy Phước). Bánh  thưởng được ăn kèm vơi thịt nướng song nếu gọi món này ở Diêu Trì, bạn sẽ được thưởng thức thêm hai món cháo và lòng.

Mắm nhum Mỹ An

Nhum có nhiều loại. Loại dùng để muối mắm là nhum ta, màu đen. Mắm nhum có cách chế biến đơn giản nhưng tốn nguyên liệu. Một 100 kg nhum sống chỉ làm được chưa tới 2 kg nước mắm. Đây cũng là lý do loại mắm này hiếm có khó tìm.

Nem chợ Huyện

Nem Chợ Huyện dai dai, sần sật, chua chua, giòn giòn. Nem tươi đã ngon, nướng với than, ăn kèm với bánh, chả ram, rau mùi, tía tô, rau răm, chuối, khế xắt nhỏ, dưa leo, nước chấm (hoặc xì dầu) và vài múi tỏi, trái ớt càng tuyệt.

Rượu Bàu Đá

Có nồng độ rất cao, hơn 50 độ, uống nhanh say nhưng say rồi không thấy mệt. Muốn có rượu ngon, người nấu phải tuân thủ các yêu cầu nghiêm ngặt về nguồn nước, gạo, men, dụng cụ nấu, cộng với kinh nghiệm gia truyền.

Bún Song thằn An Thái

Sở dĩ có tên  như thế vì khi làm bún, người ta thường bắt dây bún từng đôi một. Bún song thằn thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao vì làm từ đậu xanh. Tuy nhiên, trung bình 5 kg đậu chỉ làm thành 1 kg bún, nên món bún này có giá thành cao.

Bánh ít lá gai

Là một loại bánh đặc sản của người dân Bình Định nói riêng và miền Trung nói chung. Nguyên liệu chính để làm bánh là bột nếp và lá gai. Bánh khi ăn mềm, dẻo cùng vị ngọt vừa phải rất ngon miệng.

Bánh xèo Mỹ Cang

Có các thành phần đều là đặc sản của địa phương. Gạo được xay từ loại lúa ở cánh đồng khu Đông. Tôm là loại tôm đất sống nước lợ ở đầm Thị Nại. Nước chấm được pha chế từ nước mắm nguyên chất…

Bánh dây Hoài Nhơn

Có nguồn gốc từ thị trấn Bồng Sơn, huyện Hoài Nhơn. Bánh được làm từ bột gạo cũ (gạo thu hoạch từ nhiều tháng trước). Bánh dây ăn cùng dầu hẹ và đậu phộng giã nhỏ, chấm nước mắm pha chua ngọt.

Tré (nem) Chợ Huyện

Được tạo hình như những chiếc “cán chổi” bó bằng rạ nhỏ xíu. Đây là một trong những mồi nhậu của người dân bản địa khi uống rượu bầu đá. Nguyên liệu để làm nên tré là thịt tai, thịt đầu, thịt ba (heo) chỉ cùng với mè, thính, riềng, ớt, lá ổi non và tỏi.

Gỏi cá chình

Được chế biến khá công phu từ công đoạn chọn đến sơ chế và tẩm ướp gia vị. Món này ăn kèm bánh tráng nướng và nước mắm gừng.

Bánh tráng nước dừa Tam Quan

Là một trong những đặc sản được nhiều người yêu thích và mua về làm quà mỗi khi ghé Bình Định. Điều đặc biệt là bánh tráng dừa chỉ ăn riêng chứ không dùng kèm các món khác như bánh tráng mè thông thường. DASAQUE.COM

The post 22 đặc sản Bình Định nhiều cảm xúc appeared first on .

Kết quả nghiên cứu

Nhóm nghiên cứu văn hóa ẩm thực của Viện đã đưa ra gần 20 món ăn nổi tiếng. Và ngon ở Bình Định. Sau đó tiến hành khảo sát 170 du khách. Đến nay, thành phố có hơn 70 cơ sở phục vụ các món ăn từ bình dân đến cao cấp. Nhưng các cơ sở này có quy mô nhỏ, khó có khả năng đón các đoàn khách lớn. Trong đó các cơ sở nhỏ bài trí đơn giản, không có khu chế biến thực phẩm riêng biệt. Món ăn chưa phong phú. Và vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm cũng chưa được quan tâm đúng mức.

Đánh giá chung

Số cơ sở kinh doanh đã được xếp hạng đạt các tiêu chuẩn khách sạn kinh doanh ẩm thực. Và mua sắm phục vụ khách du lịch trên địa bàn còn quá ít. Đánh giá của du khách về các yếu tố liên quan đến ẩm thực Quy Nhơn đều ở mức cao. Tuy nhiên để phát huy các giá trị đó. Và thu hút du khách cần phải khắc phục nhiều khó khăn và hạn chế.

Đại diện đến từ các sở, ngành, địa phương và doanh nghiệp kinh doanh du lịch đã thảo luận. Sau đó đưa ra các nhóm giải pháp để khai thác các giá trị văn hóa ẩm thực. Từ đó nhằm tạo thương hiệu cho du lịch Quy Nhơn. Ví dụ như: tăng cường công tác quản lý Nhà nước, đặc biệt vệ sinh an toàn thực phẩm. Thông tin quảng bá; hình thành khu phố ẩm thực; phát triển các tuyến du lịch gắn liền với các món ẩm thực đặc trưng…

The post KHAI THÁC CÁC GIÁ TRỊ VĂN HÓA ẨM THỰC TẠO THƯƠNG HIỆU CHO DU LỊCH QUY NHƠN, BÌNH ĐỊNH appeared first on .