Chuẩn Bị

– Thịt ba rọi
– Mắm ruốc
– Đường
– Xả bằm
– Dầu hột điều
– Khóm thái miếng nhỏ

Cách Làm

Thịt ba rọi trụng nước sôi , hơi chín , thái sợi vuông dài ( bằng cán đũa ).
Cho dầu hột điều + xả cô chảo phi cho thơm , kế đến cho thịt + mắm + đường + 1/4 cup nước lèo ( chicken broth ) rộn đều, nấu sôi vặn lửa nhỏ xuống ( nêm thêm nước mắm cho vừa ăn , tuỳ ý ) , tiếp tục nấu cho cạn nước. đảo đều trước khi trút qua dĩa.

Món này có thể ăn chung với căm, rau sống, dưa leo

(sưu tầm)

The post Hướng dẫn làm món ăn miền trung: thịt ba chỉ Xào Mắm Ruốc appeared first on .

I/. Nguyên liệu

Vịt thịt ( 1con : 2kg ) : 2 con
Hạt sen : 2 xâu
Táo đỏ : 0,1kg
Kim châm : 0,1kg
Bún tàu : 0,2kg
Tàu hũ ki : 0,1kg
Cà rốt : 2 củ vừa
Mía : 5 cây
Dừa xiêm : 3 trái
Lá dưá : 500đ
Nấm mèo : 0,1kg
Gia vị : muối + bột ngọt + hắc xì dầu + ngũ vị hương + cánh hôì + dầu mè

II/. Cách làm

Giai đoạn 1 :

+ Vịt làm sạch sau đó tẩy lại bằng rươụ ngâm gừng để vịt ngâm khoảng 15phút để tẩy mùi hôi của vịt .
+ Vịt để ráo sau đó thoa hắc xì dầu thật đều lên vịt và chiên sơ ( màu cách gián là đẹp )
+ Tàu hũ ki + bún tàu à chiên chín .

Giai đoạn 2

Nước dừa +nước dùng + táo đỏ + kim châm + hạt sen + nấm mèo + cà rốt à nấu chín .
+ Hành tím phi sơ + mía + lá dứa + vịt (để nguyên con hoăc chặt làm 4 ) cho vào nồi nước dùng ( khoảng 3lit nước ) . Hầm vịt khi nào nước trong nôì còn lại ½ , nêm nếm gia vị vừa ăn .
+ Canh hạt sen chín tơí thì táo đỏ, kim châm, nấm mèo, cà rốt cũng được. Sau đó bỏ vào nấu với vịt và nêm nếm cho vừa ăn .
+ Dọn ra rồi để tàu hũ ki + bún tàu đã chiên chín lên trên, ăn nóng với bánh mì, mì sợi đã trụng …

III/. Yêu cầu thành phẩm .

Màu đẹp, màu cánh gián, không sậm màu qúa .
Vịt mềm nhừ nhưng không nát .

(Sưu tầm)

The post Hướng dẫn làm món Vịt Tiềm Hạt Sen – Món ngon miền trung appeared first on .

Thịt vịt nhồi nạc vai, nấm hương hạt sen, bọc lá sen hấp chín. Thịt chín mềm, thơm mùi lá.

Nguyên liệu:

– Vịt : 1,2kg (chọn con béo, chéo cánh, non).
– Thịt lợn vai 100 g
– Cốm non 100 g
– Trứng gà 1 quả
– Nấm hương 4 cái

– Lạp sườn 1 cái

– Hạt sen 100 g

– Nhị sen 1thìa

Gia vị : Gừng, hành khô, muối, tiêu, rau mùi, nước chấm

Dụng Cụ : 3 lá sen to giấy bạc, lạt buộc.

Cách làm:

Vịt làm sạch lông, mổ moi, chặt bỏ đầu, cánh, chần qua với nước gừng, có bỏ một ít muối, để ráo, tẩm muối tiêu.
Thịt lợn băm nhỏ, lạp sườn thái vát, nấm hương thái nhỏ.
Hạt sen luộc chín mềm, rau gia vị khác sơ chế.

Cho thịt lợn, mề vịt, hành khô, cốm, hạt sen, nấm hương, lạp sườn, nhị sen, tỏi tây vào.
Đập trứng, nêm gia vị, hạt tiêu vừa ăn; trộn đều, nhồi vào bụng vịt gài chặt. Lấy giấy bạc trải ngoài, rồi đến 2 lần lá sen cho vịt nhồi vào gói tròn, kín, lấy lạt buộc, cho vào hấp 4 giờ. Khi vịt chín mềm bỏ ra đĩa

Dùng nóng với xôi, rau mùi, chấm với nước mắm.

(Sưu tầm)

The post Hướng dẫn làm món Vịt Gói Lá Sen món ngon miền trung appeared first on .