Nguyên liệu:

Thịt thủ lợn 1000g

Ớt tươi 50g

Phèn chua

Tỏi khô 50g

Giấm

Đường kính 200g

Dưa hành

Muối 100g

Mì chính

Cách làm:

Bước 1: Làm sạch và chế biến tai heo

• Tai heo mua về cạo sạch lông, rửa sạch bằng nước muối hoặc chà xát muối trực tiếp lên tai heo để khử mùi.
• Hành, tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch và đập dập ra.
• Gừng cạo vỏ bên ngoài, rửa sạch, thái thành miếng và đập dập.
• Bắc một nồi nước lên bếp, cho hành, tỏi, gừng đập dập cùng một chút cùng chút hạt tiêu và muối vào, cho tai heo vào luộc trong khoảng 15 – 20 phút, khi vừa chín tới thì vớt ra ngâm ngay vào bát nước đá cho giòn.
• Ngâm khoảng 10 phút trong nước lạnh, tai heo đã nguội bớt thì vớt ra để ráo. Sau đó, thái tai heo thành các miếng dài mỏng vừa ăn.

Bước 2: Pha nước ngâm chua ngọt

• Bạn pha nước ngâm chua ngọt với giấm ăn, đường và muối, nêm nếm vừa vặn, khuấy tan và bắc lên bếp đun sôi thì tắt bếp để nguội.

Bước 3: Ngâm tai heo

• Bạn bóc vỏ tỏi, hành khô, rửa sạch, thái thành những lát tròn mỏng.
• Ớt rửa sạch, bỏ đầu, thái thành từng miếng mỏng.
• Bạn lấy một chiếc lọ thủy tinh, xếp tai heo cùng hành, tỏi, ớt thái lát xen kẽ nhau, thêm chút tiêu cho thơm.
• Cuối cùng đổ nước ngâm chua ngọt vào sao cho ngập hết tai heo và hành, tỏi, ớt, để khoảng 2 – 3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh là có thể sử dụng được.

Yêu cầu thành phẩm:

Các nguyên liệu của món dưa đầu heo nàycó màu đặc trưng.

Thơm. Vị chua, cay, mặn, ngọt béo ngậy. Nước ngập cái.

The post Hướng dẫn làm món dưa đầu heo ngon giòn sần sật appeared first on .

Nguyên liệu làm món gỏi bao tử:

• Bao tử lợn 800g
• Ớt tươi 10g
• Tôm tươi 150g
• Đường 10g
• Thịt ba chỉ 150g
• Nước mắm
• Ngó sen 300g
• Giấm
• Hành tây 100g
• Rau răm
• Lạc hạt 100g
• Phèn chua
• Dưa chuột 300g
• Mì chính
• Chanh quả 3 quả
• Muối
• Tỏi khô 10g
• Tiêu hạt

Cách làm món gỏi bao tử:

Bao tử mua về rửa sạch dưới vòi nước, cạo sạch màng nhầy. Nếu kiếm được lá đu đủ vò nát bóp với bao tử sẽ sạch mùi hôi, còn không kiếm được lá đu đủ thì bóp bằng bột mì. Lộn trái bao tử, cạo sạch, rửa lại bằng nước phèn chua loãng. 

Đun sôi nước, cho chút muối và hạt tiêu vào, cho bao tử vào luộc chín, vớt ra. Tôm luộc chín, bóc vỏ, để nguyên con. Thịt rửa sạch, luộc chín, thái chân hương. Ngó sen thái lát mỏng. Rau răm rửa sạch thái rối. Tỏi ớt băm nhỏ. Dưa chuột bỏ ruột, thái vát mỏng.

Pha dung dịch hỗn hợp giấm đường, nước mắm, chanh, tỏi, ớt, mì chính cho nổi vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa.

Trộn đều bao tử, tôm, thịt, ngó sen, dưa chuột, hành tây cùng dung dịch đã pha, cuối cùng trộn lạc và rau răm. Trình bày vào đĩa cho đẹp.

Yêu cầu thành phẩm:

Các nguyên liệu có màu đặc trưng, thơm hấp dẫn. Gỏi có vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa. Ăn gỏi giòn, ráo nước.

Lưu ý phần nước trộn có thể thay đổi tuỳ theo khẩu vị của mỗi người, lúc trộn có thể đổ từ từ vì nếu muốn ăn mặn nhạt như nào điều chỉnh cho dễ.

The post Hướng dẫn làm món Gỏi bao tử giòn ngon tại nhà appeared first on .

Tiêu xanh có khả năng kháng viêm, hỗ trợ việc điều trị chứng viêm khớp. Những người tuần hoàn máu kém khi dùng hạt tiêu đúng cách và thường xuyên sẽ giúp cải thiện khả năng lưu thông máu.

Miếng dạ dày hầm tiêu xanh giòn dai đậm đà, quyện cùng vị cay nhẹ đặc trưng của tiêu xanh. Nước dùng ngọt thanh quả thực là một món ngon không thể bỏ qua.

Nguyên liệu:

• Xì dầu 50ml
• Hành khô 30g
• Tiêu hạt 10g
• Ngũ vị hương
• Tỏi khô 30g
• Muối, mì chính
• Cần tây 100g

Cách làm món dạ dày hầm tiêu xanh:

Dạ dày sơ chế như món “Dạ dày rán giòn”. Giữ nguyên hình, tẩm ướp xì dầu, muối, tiêu, ngũ vị hương, đường bóp kỹ. Cần tây rửa sạch cắt khúc. Cho dạ dày vào nồi hầm (nồi áp suất càng tốt). Thêm tỏi củ, cần tây đập dập. Thêm xì dầu, ít nước, vít chặt vung, cài van áp suất. Đun 15 phút giảm nhiệt (mang nồi ra khỏi lửa). Sau 20 phút mở, vớt dạ dày ra ngoài để nguội. Sau đó thái mỏng, khi ăn chấm với nước xì dầu, ớt.

Yêu cầu thành phẩm:

Nồi bao tử hầm thơm nức mùi tiêu xanh. Nước dùng cay nhẹ xuýt xoa lại thêm vị thanh ngọt từ nước dừa. Bao tử mềm dai, giòn sựt khi nhai rất ngon miệng. Món ăn dùng nóng với bún hay mì. Ăn kèm với rau mồng tơi, xà lách xoong hoặc cải bẹ xanh đều ngon.

The post DẠ DÀY HẦM TIÊU XANH appeared first on .

Cùng Đặc sản Quê Hương khám phá cách làm trong bài viết sau đây nhé!

Nguyên liệu:

• Dạ dày heo 1000g
• Tỏi khô 30g
• Bột đao 100g
• Hành khô 30
• Bột gạo tẻ 50g
• Ngũ vị hương 3g
• Trứng gà 2quả
• Nước tro 50ml
• Mỡ nước 300ml
• Xà phòng bột
• Giấm chua 200ml
• Tiêu, muối, mì chính
• Chanh quả 2quả

Cách làm:

Dạ dày heo là một nguyên liệu chế biến được thành nhiều món ngon và lạ. Nhưng để sơ chế dạ dày sao cho sạch, trắng và đặc biệt khi ăn vẫn còn vị giòn giai sần sật thì không phải ai cũng nắm rõ.

Dạ dày lộn trong ra ngoài, cạo sạch nhớt, cho muối và giấm bóp mạnh hoặc cho xà phòng bóp cho sạch nhớt, rửa nhiều lần nước cho sạch, để ráo.

Đun chảo nóng già, cho dạ dày vào lật hai mặt cho vàng, ngâm nước lạnh 5 phút, cạo rửa sạch rồi ngâm vào nước tro hoặc nước vôi trong khoảng 1 giờ, rửa sạch hết nước tro.

Dạ dày thái miếng vừa ăn, ướp tiêu, muối, ngũ vị hương, mì chính, hành tỏi băm nhỏ; trứng đánh tan trộn vào dạ dày. Đun mỡ nóng già, lấy từng miếng lăn vào bột đao trộn với bột gạo thả vào mỡ nóng rán vàng, vớt ra để ráo mỡ. Bày đĩa dạ dày heo chiên giòn khi ăn chấm với muối chanh, kèm với rau sống.

Yêu cầu thành phẩm:

Dĩa dạ dày heo chiên giòn có màu vàng đẹp. Lớp vỏ ngoài giòn nhẹ, thơm không hôi. Dạ dày không dai, miếng đều nhau.

The post Dạ dày heo chiên giòn – món ngon lạ mà quen trong bữa ăn Việt appeared first on .

Mùi thơm mềm của thịt bò hòa quyện với vị bùi bùi của khoai tây, vị ngọt của cà rốt tạo nên hương vị rất thơm ngon. Món ăn này có cách làm cực kì đơn giản nhưng lại có giá trị dinh dưỡng rất cao. Với công thức dưới đây, bạn chỉ cần dành ra chút thời gian là có ngay một món ngon cho gia đình mình.

Nguyên liệu:

• Thịt bò loại I 500g
• Nước mắm
• Khoai tây 200g
• Muối
• Hành khô 10g
• Hạt tiêu
• Mỡ nước 50g
• Hành hoa
• Đường kính 5g
• Mì chính

Cách làm thịt bò hầm khoai tây:

Thịt bò: thái miếng to bằng 2/3 bao diêm, đem ướp tiêu muối, nước mắm, đường.

Khoai tây: gọt vỏ, cắt đôi hoặc ba, ngâm vào nước lạnh. Khi nấu vớt ra, vẩy ráo nước.

Hành khô: bóc vỏ, để nguyên củ, chỉ đập dập vài củ để xào khoai thịt.

Đun mỡ nóng già, phi thơm hành, bỏ thịt bò vào xào săn, trút sang nồi khác, rồi thêm nước sôi xăm xắp, nấu đến khi thịt chín mềm thì bỏ khoai tây vào cùng hành củ, nấu chín. Nêm vừa mắm, mì chính, rắc hạt tiêu và hành hoa thái khúc. Múc ra bát cho ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm:

Thịt bò màu nâu, khoai vàng, nước nhiều hơn cái và trong. Khoai và thịt nhừ nhưng nguyên miếng. Vị ngọt, thơm mùi gia vị.

Nấu xong, bạn múc món thịt bò hầm khoai tây ra tô và rắc hành ngò lên trên. Vậy là chúng ta đã hoàn thành món thịt bò hầm khoai tây cà rốt. Những miếng thịt bò ngọt nước được nấu nhừ cùng khoai tây và cà rốt hòa quyện trong nước dùng đậm đà khiến ai ăn cũng thích mê. Món ăn này không chỉ phù hợp với bữa cơm gia đình mà còn có thể chiêu đãi khách khứa khi nhà có tiệc nữa đó.

The post THỊT BÒ NẤU KHOAI TÂY appeared first on .

Món chân giò nụ mị là cách gọi khác của món nhồi, món ăn này xuất xứ từ Trung Quốc và cũng không còn xa lạ với các bà nội trợ.

Chân giò nụ mị được làm thủ công nhưng đầy công phu qua rất nhiều công đoạn. Chân giò mang về được làm sạch, rút hết xương và mỡ, tẩm ướp gia vị tự nhiên rồi hấp chín, thành phẩm có trọng lượng khoảng 1kg/cái, khi ăn vẫn giữ được hương thơm, giòn đặc trưng, rất ấn tượng.

Nguyên liệu:

Chân giò trước 1000g

Gừng tươi 50 g

Thịt lợn nạc 300g

Hành củ 50g

Trứng vịt 5 quả

Xì dầu 50ml

Cổ hũ 500g

Hạt tiêu

Gan lợn 300g

Đường

Hoa hồi 3g

Mì chính

Quế chi 3g

Muối

Thảo quả 3g

Cách làm:

Chân giò sơ chế sạch, rút xương (chú ý không rách da). Thịt băm nhỏ cùng hành khô, ướp tiêu, muối, mì chính rồi nhồi vào chân giò khâu vào cho kín, chặt.

Trứng luộc chín, bóc vỏ, để nguyên quả.

Hoa hồi, thảo quả, quế chi gừng đập dập cho vào nước đun sôi cùng xì dầu, hạt tiêu, đường, muối, mì chính, nếu nước sốt này chưa đổi màu cánh gián sẫm thì phải thắng nước hàng cho thêm vào cho được mầu.

Cho chân giò vào đun nhỏ lửa 20-25 phút thì cho tiếp gan, trứng, cổ hũ vào đun tiếp 10 – 15 phút nữa (chú ý đậy kín vung,đun nhỏ lửa). Trong quá trình đun phải dùng xiên nhọn châm để chân giò tránh bị nứt vỡ.

Vớt chân giò, cổ hũ, gan để nguội, thái mỏng, bầy đĩa. Trứng cắt miếng cau, bày xung quanh, dội chút nước sốt lên trên, ăn kèm dưa góp, dưa chuột muối.

Yêu cầu thành phẩm:

Món chân giò nụ mị ngon là có lớp vỏ ngoài màu nâu sẫm, thái miếng đều, thịt mềm không dai, mùi thơm đặc biệt, vị vừa ăn, vết cắt chân giò mịn không vỡ.

The post Hướng dẫn làm món ăn Chân giò nụ mị appeared first on .