Món chân giò nụ mị là cách gọi khác của món nhồi, món ăn này xuất xứ từ Trung Quốc và cũng không còn xa lạ với các bà nội trợ.

Chân giò nụ mị được làm thủ công nhưng đầy công phu qua rất nhiều công đoạn. Chân giò mang về được làm sạch, rút hết xương và mỡ, tẩm ướp gia vị tự nhiên rồi hấp chín, thành phẩm có trọng lượng khoảng 1kg/cái, khi ăn vẫn giữ được hương thơm, giòn đặc trưng, rất ấn tượng.

Nguyên liệu:

Chân giò trước 1000g

Gừng tươi 50 g

Thịt lợn nạc 300g

Hành củ 50g

Trứng vịt 5 quả

Xì dầu 50ml

Cổ hũ 500g

Hạt tiêu

Gan lợn 300g

Đường

Hoa hồi 3g

Mì chính

Quế chi 3g

Muối

Thảo quả 3g

Cách làm:

Chân giò sơ chế sạch, rút xương (chú ý không rách da). Thịt băm nhỏ cùng hành khô, ướp tiêu, muối, mì chính rồi nhồi vào chân giò khâu vào cho kín, chặt.

Trứng luộc chín, bóc vỏ, để nguyên quả.

Hoa hồi, thảo quả, quế chi gừng đập dập cho vào nước đun sôi cùng xì dầu, hạt tiêu, đường, muối, mì chính, nếu nước sốt này chưa đổi màu cánh gián sẫm thì phải thắng nước hàng cho thêm vào cho được mầu.

Cho chân giò vào đun nhỏ lửa 20-25 phút thì cho tiếp gan, trứng, cổ hũ vào đun tiếp 10 – 15 phút nữa (chú ý đậy kín vung,đun nhỏ lửa). Trong quá trình đun phải dùng xiên nhọn châm để chân giò tránh bị nứt vỡ.

Vớt chân giò, cổ hũ, gan để nguội, thái mỏng, bầy đĩa. Trứng cắt miếng cau, bày xung quanh, dội chút nước sốt lên trên, ăn kèm dưa góp, dưa chuột muối.

Yêu cầu thành phẩm:

Món chân giò nụ mị ngon là có lớp vỏ ngoài màu nâu sẫm, thái miếng đều, thịt mềm không dai, mùi thơm đặc biệt, vị vừa ăn, vết cắt chân giò mịn không vỡ.

The post Hướng dẫn làm món ăn Chân giò nụ mị appeared first on .