VẬT LIỆU:

• 500g tôm tươi
• 200g cá thác lác
• 100g mỡ gáy
• 1 quả trứng vịt
• 1 khúc mía
• Hành tím, tỏi khô, tiêu xay, đường, muối
• Rau xà lách và các loại rau thơm, chuối chat, khế chua

CHUẨN BỊ:

• Lựa mua tôm thật tươi, rửa sạch để ráo, chuẩn bị một tô nước có pha muối. Tôm được bóc bỏ đầu và vỏ, bấm ngang mình tôm rút bỏ sợi phân trên lung, thả tôm vào nước muối.
• Ngâm tôm khoảng 5 phút xong cho tôm vào rổ, xả sạch, có thể rửa lại tôm với nước lạnh có vắt chanh hoặc nước có pha phèn chua. Rửa 2 loại nước này sẽ làm tôm hết nhớt, sau đó xả lại vài lần với nước lạnh nữa, để tôm thật ráo nước, dùng khăm lạnh sạch thấm khô từng con tôm.
• Mỡ gáy cắt hạt lựu, trộn vào mỡ 1 muỗng cà phê đường, phơi mỡ ra nắng trong độ 1 giờ cho mỡ trong.
• Đập trứng vịt lấy riêng tròng trắng
• Bằm nhỏ 3 củ hành tím + 5 tép tỏi
• Mía róc vỏ cắt khúc ngắn độ 10cm, chẻ mía thành những que nhỏ cỡ ngón tay, chuốt tròn que mía.

CÁCH LÀM:

• Cho tôm vào cối quết cho tôm thật dẻo, bỏ cá thác lác vào quết chung. Nêm vào 1 muỗng cà phê muối quết cho đến khi thấy nặng tay thì ngưng. Cho hành tỏi băm nhỏ + ½ muỗng cà phê tiêu + mỡ hạt lựu + lòng trắng trứng vịt. dùng chày thúc cho các thứ lẫn đều vào nhau, để tôm thấm độ 15 phút
• Chia tôm ra làm nhiều viên bằng nhau, mỗi viên tôm có thể lớn cỡ cái chanh, lấy từng viên tôm bao quanh que mía, thấm dầu ăn vào tay, nắm tôm cho tôm dính đều vào que mía và mặt tôm được láng dầu, sau đó xếp que tôm lên vỉ nướng, hay chiên trong dầu cho chin vàng là được
• Chạo tôm khi ăn sẽ dùng bánh tráng dẻo, cuốn các thư như rau xà lách, rau thơm, chuối cắt lát, khế cắt lát và chạo tôm, cuốn tròn như các loại cuốn khác và chấm với tương kho.

Làm nước chấm:

• 30g gan heo
• 50g thịt ba rọi
• 50g tương bắc
• 2 muỗng xúp đậu phộng rang
• Tỏi, ớt, đường, bột năng
• Gan heo và thịt ba rọi cắt miếng, sau đó bằm xay nhuyễn từng thứ
• Trộn gan và thịt ba rọi với một chén nước dùng hoặc nước dừa tươi, vừa trộn vừa tán cho hai thứ này tan ra trong nước dừa, khi hai thứ này đã tan cho tương bắc vào trộn chung.
• Đặt chảo lên bếp, chảo nóng cho vào 3 muỗng xúp dầu ăn, cho tiếp 1 muỗng cà phê tỏi bằm, xào cho tỏi chín và hơi vàng, trút hỗn hợp tương vừa trộn xong vào chảo. Đợi cho tương sôi lên sẽ cho thêm đường + muối, nếm cho tương vừa ăn và hơi ngọt là được; khấy một ít bột năng + nước. Chế nước bột này vào để tạo độ sánh cho tương.
• Múc tương ra chén, rắc một ít đậu phộng rang vào chén tương, trên mặt cho một ít ớt xay, đem dọn. DASAQUE.COM

The post HƯỚNG DẪN LÀM MÓN CHẠO TÔM NGON HẾT XẨY appeared first on .

Chả giò, theo cách gọi của người miền Nam, hay nem, theo cách gọi phía Bắc, là món ăn được nhiều người yêu thích. Tùy vào cách biến tấu và sở thích sao cho phù hợp với từng vùng miền, bạn có thể dùng thịt gà, thịt lợn hoặc tôm để làm nhân.

Để thay đổi khẩu vị cho món chả giò thông thường, món chả giò nhân thịt gà cũng là một giải pháp hay. Hôm nay chúng tôi hướng dẫn các bạn làm món chả giò gà thơm ngon hấp dẫn, chúng ta hãy cùng nhau vào bếp thôi!

VẬT LIỆU:

• 200g thịt nạc gà.
• 100g thịt ba rọi.
• 50g mỡ gà.
• 100g củ sắn.
• 1 muỗng súp gừng cắt sợi.
• 1 muỗng cà phê tỏi băm.
• 1 muỗng xúp nước tương ngon.
• Muối, tiêu, đường vừa nêm.
• Bánh tráng gói chả giò, dầu ăn.

CHUẨN BỊ:

• Thịt nạc gà chọn lấy thịt ở ức, cắt thành miếng mỏng.
• Thịt ba rọi cắt thành miếng nhỏ xong xay nát.
• Mỡ gà cắt hạt lựu.
• Củ sắn gọt sạch vỏ, bào thành lát mỏng, cắt sợi xong cắt ngắn lại, cho vào 1 ít muối xóc cho củ sắn dịu lại; sau đó xả qua nước lạnh, vắt thật ráo.

CÁCH LÀM CHẢ GIÒ GÀ:

• Trộn: thịt gà + thịt ba rọi + mỡ gà + củ sắn + tỏi + đường + tiêu xay. Trộn tất cả thật đều để làm nhân.
• Bánh tráng đem thoa hỗ hợp làm giòn, trải bánh ra mâm; múc nhân vào, sếp nhân lại cho gọn xong cuốn thành cuốn chả giò.
• Đặt chảo có nhiều dầu lên bếp, dầu vừa sôi thả chả giò vào chiên cho đến khi chin vàng là được.
• Dọn chả giò gà còn nóng giòn,, dung kèm với các loại rau xà lách, rau thơm, chấm them với nước mắm chua ngọt hay tương ớt. DASAQUE.COM

The post HƯỚNG DẪN LÀM MÓN CHẢ GIÒ GÀ THƠM NGON appeared first on .

Món ăn này chế biến khá đơn giản

Cá đánh về còn t­ươi roi rói, mầu da ánh lên trắng xanh. Nếu cá to bằng ngón tay út, các bà nội trợ phải vặt đầu, tư­ớc thành hai mảnh và bỏ x­ơng. Còn cá nhỏ hơn thì chỉ việc bỏ đầu và ruột nhỏ.

Cá rửa sạch và để ráo n­ước, cho vào nồi đổ ít dấm, bắc lên bếp lửa đun liu riu, n­ước dấm chỉ được sôi lăn tăn không sôi “bùng” lên, khoảng 15 đến 20 phút đem xuống trút vào rổ sạch để ráo nư­ớc.

Nư­ớc dấm đun với cá đư­ợc dùng để chế biến thành nước tư­ơng. Một chút bột bánh in làm bằng nếp, dăm trái chuối mốc đã chín đem giã nhuyễn và trộn vào thứ nư­ớc lèo đó bắc lên bếp đun sôi, nêm mắm muối, gia vị là đư­ợc bát n­ước t­ương ngon lành, có hương vị béo, ngọt, bùi, chua…

Cá cơm hấp chín cho vào bát to, trộn thêm lạc giã nhỏ cùng các loại gia vị tiêu, hành, vắt thêm chút n­ước chanh tư­ơi có vị chua chua vào là đ­ược món gỏi cá cơm thật hấp dẫn…

Món gỏi cá cơm không thể thiếu đĩa rau sống

Rau xà lách, cải tầu ô, cải canh xanh m­ớt, dăm trái cà chua chín đỏ và đôi ba trái chuối chát đ­ợc xắt lát mỏng trộn đều…

Một gắp rau sống, một hoặc hai gắp gỏi cá cơm tùy ý để vào chiếc bánh tráng mỏng và cuốn lại, chấm n­ước t­ương, nếu thích cay dùng thêm tí ớt, tí tỏi và nhấp thêm một chút rượu gạo, để dẫn đ­ường làm cho miếng gỏi cá cơm thêm thi vị.

Tất cả các vị ngọt bùi, cay đắng, chua chát… tan vào miếng gỏi cá cơm. Một bữa gỏi cho năm, bảy ngư­ời không tốn kém bao nhiêu mà hương vị của nó khiến ta nhớ mãi. DASAQUE.COM

Đũa Bếp

The post Hướng dẫn làm món gỏi cá cơm appeared first on .