Độc đáo Chả ram tôm đất Bình Định

Chả ram tôm đất không biết tự bao giờ đã trở thành một trong những món đặc sản có tiếng của vùng đất Bình Định. Lại thêm một món ăn dung dị mà hấp dẫn được đứng chân trong bản đồ ẩm thực địa phương.

Tết, khi hầu hết các món ăn đã trở nên dễ ngán thì cuốn chả ram nhỏ xinh bằng ngón tay, giòn rụm, thơm thơm lại khiến nhiều người thích thú.

Nói đếm chả ram tôm đất Bình Định, người ta lại hay nghĩ đến sự tổng hoà của các nguyên liệu như thịt, tôm, cà rốt, khoai tây, bún khô, nấm mèo… Thế nhưng, nguyên liệu để làm món chả ram tôm đất lại hết sức đơn giản. Chỉ gồm có bánh tráng mỏng, tôm đất và ít thịt mỡ. Bấy nhiu đó thôi rồi cuốn lại thành cuốn chả bé tí bằng ngón tay, thoạt nhìn dễ nghĩ là đồ chơi của em bé.

“Bé hạt tiêu” là câu nói ví von phù hợp những những gì mà món chả ram tôm đất mang lại. Dân quê tôi thường bảo nhau: “Nhỏ nhỏ những có võ đầy mình”. Món ăn tuy đơn giản, nhỏ nhắn nhưng những năm gần đây, từ quán cóc vỉa hè cho đến những nhà hang sang trọng, chả ram tôm đất là một trong những món ăn được kêu nhiều nhất.

Người trong cuộc nói về chả ram tôm đất Bình định ngày tết

Chả ram tôm đất Bình Định là món quà không chỉ riêng xứ nẫu

Chị Nguyễn Thị Thuỳ Trang, một người mua bán cho biết “Nhu cầu của khách với món “chả ram tôm đất” ngày càng lớn. Ngày thường, tui làm hơn chục kg tôm, còn dịp Tết thì nhiều hơn nữa.

Không chỉ riêng ở Bình Định, cứ mỗi độ tết đến xuân về là các đặc sản Bình định Nem – Chả – Tré Chợ Huyện, Chả cá Quy Nhơn; Chả ram tôm đất được dịp đi xa. Những chuyến xe tấp nập, vội vàng ngược xuôi trên khắp mọi miền đất nước mang trên mình những chút quê hương, đó cũng là dịp Chả-ram-tôm-đất-Bình-Định được dịp đi xa.

Một chút kinh nghiệm chia xẻ cách làm chả ram tôm đất Bình Định

Mỗi ngày, chị Trang bắt đầu công việc của mình từ lúc 6 giờ sáng. Tôm đất mua về rửa sạch, thịt mỡ xắt nhỏ hạt lựu xào sơ. Sau đó, người làm lại cắt nhỏ từng con tôm rồi mới cuốn chả. Bánh tráng cũng được chia nhỏ để gói chả ram. Cuối cùng, người gói sẽ phết một ít bột mỳ đã chín lên góc bánh để khi chiên, cuốn chả không bị bung ra.

Công đoạn chiên chả cũng có chút công phu và bí quyết để chả luôn giòn rụm dù để tới 6 tiếng sau. Thả một tép tỏi vào chảo để thử độ nóng của dầu, chị Trang thư thả chia sẻ: “Mình làm vậy để biết dầu vừa tới chứ không nhìn bằng mắt thường được. Tỏi ngả vàng là lúc có thể bỏ chả ram vào được. Chiên chả lúc đầu bằng lửa to chừng 4 phút. Sau đó hạ nhỏ lừa thêm chừng ấy thời gian nữa. Làm như vậy để chả chin giòn từ ngoài vào trong, phần nhưn bánh cũng vừa giòn mới để lâu được. Nhiều người không biết, chiên chả to lửa từ đầu đến cuối khiến chả dễ bị cháy mà phần nhưn bên trong chưa kịp giòn”.

Trong mâm cỗ ngày xuân, món chả ram tôm đất luôn là món được nhiều sự trông đợi từ đám trẻ con khoái ăn chả giòn, từ những người lớn thích sự giản đơn mà đậm đà còn lưu lại. Món chả ram tôm đất Bình Định cứ thế, cứ thế lấy lòng từng thực khách một bằng sự độc đáo của riêng mình. DASAQUE.COM

                                                                                                                              Theo Tâm Ngọc (Báo Thanh Niên)

The post Chả ram tôm đất Bình Định mỗi độ tết đến xuân về appeared first on .

Chả ram tôm đất Bình Định với ẩm thực xứ nẫu

Tại địa phương thủ phủ của chả ram tôm đất, Bình Định, thì khỏi phải nói, hầu như trong tất cả các buổi yến tiệc, lễ tết chả ram là món khai vị không thể thiếu cũng như bánh tráng vậy. Hãy nghĩ đến một dĩa chả ram tôm đất xếp trên những lá cải xanh um thì khỏi phải nói. Từng cuốn chả nhỏ như ngón tay cái còn nóng bốc khói, mượt mà, thơm phức, giòn rụm, ngon ngọt thấu xương mới hiểu được cái tinh tế ẩm thực xứ nẫu.

Hiện nay, trên cả ba miền Bắc – Trung – Nam mảnh đất quê hương hình chữ S, không nơi nào không biết đến chả ram tôm đất Bình Định. Ba địa phương tiêu thụ chả ram tôm đất Bình Định lớn nhất nước là Sài Gòn tp Hồ Chí Minh hCM, TP Hà Nội và Bình Định.

So Sánh giá chả ram tôm đất Bình Định tại Sài Gòn tp Hồ Chí Minh HCM (TPHCM) và TP Hà Nội

Giá chả ram tôm đất Tại Sài Gòn TPHCM trung bình

– Giá chả ram tôm đất Bình Định loại lớn (khoảng 70 chiếc)/kg là 205.000đ

– Giá chả ram tôm đất Bình Định loại nhỏ (khoảng 170 chiếc)/kg là 185.000đ

– Giá loại thường (khoảng 170 chiếc)/kg là 165.000đ

Giá chả ram tôm đất tại TP Hà Nội trung bình

– Giá chả ram tôm đất Bình Định loại lớn (khoảng 70 chiếc)/kg là 225.000đ

– Giá chả ram tôm đất Bình Định loại nhỏ (khoảng 170 chiếc)/kg là 205.000đ

– Giá loại thường (khoảng 170 chiếc)/kg là 165.000đ

Như vậy, giá trung bình tại Hà Nội cao hơn Sài Gòn tp Hồ Chí Minh (TPHCM)khoảng 20 ngàn đồng. Tại Thành phố Hà Nội, người dân được biết đến Chả ram tôm đất Bình Định muộn hơn Tp Hồ Chí Minh. Các ở sở sản xuất tại Bình Định tập trung thị trường địa phương và miền nam nhiều hơn, các cơ sở phân phối tại Hà Nội còn ít nên cạnh tranh không lớn, giá cao hơn. Đây là cơ hội tốt để các đại lý trung gian tìm kiếm và khai thác mối lợi lớn từ món đặc sản nổi tiếng này tại thì trường Hà Nội.DASAQUE.COM

The post So sánh giá chả ram tôm đất Bình Định tại Hà Nội và Sài Gòn TPHCM appeared first on .