Giá bán/Đơn vị tính sản phẩm:

Cá đù một nắng

Cá đù 1 nắng mỗi kg khoảng 10 – 12 con, thịt cá ngọt và béo với rất nhiều mỡ trong cơ thể.

Cá lù đù nhiều thịt và ít xương, phần thân sau của cá có nhiều mỡ, rất béo. Thịt cá lù đù có ngọt, bùi bùi riêng phần đuôi có mỡ nên béo. Thịt cá đù có vị ngọt dịu, deo dẻo và đặc biệt thịt mềm, hậu bùi. Đây là món ăn giàu chất dinh dưỡng.

Cá lù đù với chất lượng thịt ngon được dùng làm thực phẩm chế biến nhiều món ngon, hợp khẩu vị với thực khách, là món ngon truyền thống ở nhiều vùng duyên hải Trung và Nam bộ.

Đặc biệt là món khô cá đù 1 nắng rất thông dụng để chế biến, bảo quản và vận chuyển. Chỉ có một vài loại cá đù có thể trở làm nguyên liệu làm khô cá đù một nắng.

Một số món ăn tiêu biểu từ cá lù đù một nắng như: Một số món ăn như cá lù đù chiên giòn, khô cá lù đù thịt dày chế biến theo cách chiên thường ngon hơn nướng, chiên sốt.

Cách dùng cá một nắng:

Cá đù 1 nắng nướng lửa than

Cũng như các loại cá một nắng khác, cá đù 1 nắng nướng có lẽ là cách đơn giản để có một món ăn ngon và tiện lợi nhanh chóng.

Món cá đù một nắng nướng mọi trên than hoa là món tuyệt vời nhất, tuy dân dã mà ngon vì vẫn còn đầy đủ gia vị biển.

Cá đù một nắng nướng có thể ăn với cơm, làm mồi nhắm bia rượu, ăn cùng một ít rau thơm thì sẽ rất ngon.

Cá đù 1 nắng chiên tỏi ớt

Trước hết làm sạch cá một nắng bằng cách ngâm nước và rửa kỹ. Co các vào vào đĩa lớn, trộn thêm một ít muối hột, bột ngọt, tỏi.

Xong, ướp giữ cá như thế khoảng 10 phút cho thấm.

Xong cho dầu vào chảo nóng cho cá đù vào chiên, chiên vàng cho ra dĩa, ăn cùng cơm nóng, cá có vị mặn nhẹ cùng mùi thơm của tỏi rất dể ăn.

Cá đù 1 nắng làm sốt chua ngọt

Cá một nắng ngâm rửa sạch, để ráo nước rồi chiên lên cho chín vàng xém.

Nước sốt có nguyên liệu gồm chanh, tỏi, ớt, đường, bột ngọt. Chanh được vắt lấy nước, cho vào ít tỏi ớt băm nhuyễn, bột ngọt và đường.

Sau đó cho ít dầu lên chảo, phi tỏi cho vàng thơm, đổ dung dịch trên vào khuấy đều đến khi dung dịch sôi và ngã sang màu vàng sánh thì cho khô cá lù đù vào đảo đều, tắt bếp.

Cá đù một nắng sốt chua ngọt hoàn hảo khi thịt khô chín vàng, nước sốt chanh đường sánh lại vừa dẻo vừa thơm. Vị mặn của khô hòa quyện cùng vị chua ngọt và cay cay của nước sốt sẽ làm cho bữa cơm nóng của bạn thêm đậm đà, nhất là vào những chiều mưa lạnh, xa nhà.

Bảo quản cá một nắng:

Cá đù một nắng để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Bảo quản ngăn đông tủ lạnh để dùng trong thời gian lâu dài. Trường hợp cá đù một nắng dùng trong vài ngày, có thể bảo quản ngăn mát tủ lạnh.

Nếu không có tủ lạnh chúng ta sau khi mua cá khô về phải phơi thật khô và dùng bao ni lông bọc kín lại, thỉnh thoảng khoảng 1 tuần đem cá khô phơi qua nắng để tránh ẩm mốc.

Cá đù 1 nắng nếu được hút chân không sẽ bảo quản tốt hơn so với điều kiện thường. Không để cá khô chung với các sản phẩm tươi sống khác.

Giá trị tiện dụng độc đáo

Cá một nắng làm mồi nhắm uống rượu bia ngon hết chỗ nói

Chế biến món ngon độc đáo trong các dịp lễ tết.

Tiện lợi khi đi du lịch, cắm trại, giã ngoại…

Làm quà biếu tặng cho bạn bè, người thân

The post Cá đù 1 một nắng appeared first on .

Món ăn đặc sản nổi tiếng này gồm có bánh tráng nhúng nước rồi cuốn kèm với thịt nướng, rau sống, nem, chả ram, chả lụa, trứng vịt, đậu chiên,… chấm với nước mắm được pha đậm đà, tạo nên một hương vị hòa quyện tuyệt vời.

Theo lời kể của những bậc cao niên ở thị trấn Phú Phong (Bình Định), bánh cuốn Bình Định ban đầu chỉ gồm có bánh tráng cuốn với cơm nguội, là món ăn “chống đói” của người nông dân mỗi khi ra đồng.

Tương truyền rằng, món ăn chủ đạo của nghĩa quân Tây Sơn mỗi khi hành quân đường dài là bánh cuốn bởi nó dễ chế biến, dễ mang theo lại no lâu, đã giúp nghĩa quân đảm bảo sức khỏe lập nhiều chiến công hiển hách.

Qua thời gian thì bánh cuốn Tây Sơn đã trở thành một món ăn truyền thống với nguyên liệu ngày càng đa dạng, phong phú, đặc biệt nó còn được dùng làm quà mang về trong các dịp cưới hỏi, giỗ chạp,…

Phần nhân của bánh được tạo nên từ rất nhiều nguyên liệu và chuẩn bị rất công phu.

Thịt nướng phải là loại thịt được ướp 1 ngày 1 đêm để gia vị ngấm vào trong từng thớ thịt, nướng chín tới. Chả ram với tôm thịt, đậu xanh, bún khô cuộn lại nhỏ bằng ngón tay rồi đem chiên giòn. Trứng vịt nhất định phải là của loại vịt chạy đồng với lòng đỏ to, vàng ươm.

Đậu hũ chiên không quá non cũng không quá giòn, chín tới vừa đủ, có màu vàng nhẹ. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị bùi bùi, ngậy ngậy của miếng đậu mềm vỡ ra hòa quyện với những nguyên liệu khác.

Rau cuốn bao gồm dưa chuột, rau thơm, giá đỗ,… với loại giá đỗ trồng tại nhà có vị thanh mát. Tất cả các nguyên liệu trên được đặt vào giữa miếng bánh tráng lớn rồi cuộn chặt lại với hai đầu bóp lại thật gọn, thật khéo, to gần bằng cổ tay.

Bánh cuốn ngon phải được ăn kèm với nước chấm pha đúng điệu. Theo người Bình Định, du khách có muốn ăn nữa, có nhớ món bánh hay không tất cả là do nước chấm quyết định.

Chén nước mắm chấm cũng rất quan trọng

Một bát nước chấm chuẩn được pha từ nước mắm nguyên chất cùng với tỏi, ớt, đậu phộng rang xay nhuyễn, xào chín. Bát nước chấm sóng sánh, thơm thơm, đậm đà tạo nên hương vị đặc trưng của món bánh cuốn Tây Sơn.

Khi ăn phải cắn từ từ, cắn một miếng bên trái rồi cắn tiếp một miếng bên phải, cuối cùng là cắn ở giữa bánh cho bằng theo đúng kiểu “tả – hữu – tề” của người dân địa phương.

Miếng bánh tráng mềm dẻo hòa quyện cùng với vị đậm đà của thịt nướng, nước chấm, vị bùi ngậy của trứng vịt, đậu chiên, chả ram lẫn với vị thanh mát của rau sống,… tạo nên một cuốn bánh ngon tuyệt vời, ăn một lần là nhớ mãi, hấp dẫn, thu hút bất kì du khách nào khi đến với Bình Định.

(Bài và sưu tầm)

The post Món ngon Bình Định: bánh cuốn Tây Sơn nức tiếng appeared first on .