VẬT LIỆU:

• 500g thịt bò mềm
• 3 muỗng xúp mỡ nước
• 1 muỗng xúp hành tím băm nhỏ
• 1 muỗng xúp mè trắng
• Tiêu, đường
• 1 muỗng xúp nước mắm
• Bánh ướt đủ dùng
• Rau gồm có: xà lách, hung cây, hung quế, hung lủi, rau răm

Nước chấm:

• 50g tương bắc
• 50g thịt ba rọi
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• 2 muỗng xúp mè rang
• Đường, bột năng

CHUẨN BỊ:

• Thịt bò cắt miếng mỏng, ướp thịt với mỡ nước + hành tím + sả + mè trắng rang vàng + đường + tiêu xay+ nước mắm. Trộn thịt với gia vị thật đều để độ 1 giờ cho thịt thấm
• Các thứ ra nhặt sạch, rửa để ráo
• Bánh ướt mua loại bánh tròn có đường kính 15cm

CÁCH LÀM BÁNH ƯỚT CUỐN THỊT NƯỚNG:

• Sau thời gian ướp thịt, lấy đũa tre hoạc cây xiên, xiên thịt vào đem nướng trên bếp than hồng. Thịt bò mềm nếu nướng trên bếp than đỏ rực chỉ cần trở đôi lần là chín, không nên nướng lâu quá thịt sẽ khô cứng
• Trải bánh ướt ra mâm, sếp lần lượt các loại rau và vài miếng thịt lên một phần của bánh ướt, cuốn tròn lại như cách cuốn chả giò là được.
• Món bánh ướt cuốn thịt nướng dọn ăn với loại nước chấm theo hướng dẫn bên dưới.

Cách làm nước chấm cho món bánh ướt cuốn thịt nướng:

• Thịt ba rọi cắt miếng mỏng, bằm hoặc xay nát, cho thịt vào tô cũng 1 chén nước dùng vừa quậy vừa tán cho thịt tan ra, sau đó cho tương bắc (tương bần) vào trộn đều.
• Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng xúp dầu ăn, bỏ tỏi vào phi thơm, kế đó trút hỗn hợp tương và thịt vào, kho một lúc cho tương chín, nêm thêm đường, khấy một ít bột năng với nước, chế nước bột vào tương để tạo độ sánh, tương chín sánh là được
• Múc tương ra chén, bằm một ít tỏi và ớt thật nhuyễn cho lên mặt chén tương. DASAQUE.COM

The post HƯỚNG DẪN LÀM MÓN BÁNH ƯỚT CUỐN THỊT NƯỚNG appeared first on .

VẬT LIỆU:

• 300g thịt nạc đùi
• 200g thịt ba rọi rút sườn
• 300g da heo
• 500g bún tươi
• Tỏi khô, ngũ vị hương, đường, tiêu xay, nước tương
• Rau xà lách, rau thơm, dưa leo, giá sống
• Thính gạo, nước dừa tươi
• Bánh tráng dẻo

CHUẨN BỊ:

• Hòa 1 chén nước dừa tươi + 2 muỗng xúp nước tương + ½ muỗng cà phê tiêu xay + ¼ muỗng cà phê ngũ vị hương. Cho hỗn hợp này vào xoong đặt lên bếp nấu sôi sẽ bỏ thịt đùi và thịt ba rọi vào luộc. Khi thịt chín mềm vớt ra để nguội, sau đó đem chiên thịt đùi vàng đều các mặt.
• Da heo cạo rửa sạch, luộc cho da heo chín vừa là được, vớt miếng da heo thả vào nước lạnh cho da được trắng và sạch nhớt.
• Rau xà lách và các loại rau thơm nhặt rửa sạch và để ráo.
• Giá sống lặt bỏ đuôi, rửa sạch, để ráo.
• Dưa leo rửa sạch cắt lát dài.
• Lấy 100g gạo vo sạch, phơi cho gạo khô sau đó đem rang vàng, khi vừa rang xong gạo đang nóng giòn, cho gạo vào cối xay xay mịn, để làm thính.

CÁCH LÀM:

• Thịt nạc đùi sau khi chiên xong đem cắt miếng mỏng xong cắt sợi.
• Thịt ba rọi cũng được cắt sợi.
• Da heo lau thật khô, lạng thành những miếng mỏng xong cắt sợi.
• Trộn: thịt nạc + ba rọi + da heo + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê đường mịn + 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn + thính. Trộn tất cả thật đều.
• Bánh tráng dẻo thoa nước cho dịu, trải ra mâm xếp các thứ như: rau xà lách, bún vào bánh tráng, kế đó là thịt và bì, dưa leo, giá song. Cuộn tròn bánh tráng lại thành bì cuốn, khi dùng sẽ chấm với nước mắm chua ngọt. DASAQUE.COM

The post HƯỚNG DẪN LÀM MÓN BÌ CUỐN NGON NHƯ NHÀ HÀNG appeared first on .

VẬT LIỆU:

• 200g thịt nạc dăm
• 100g củ năng
• 50g đậu xanh cà
• 1 củ hành tây nhỏ
• 1 muỗng cà phê bột cà ri
• ½ muỗng cà phê ớt xay
• 1 lòng trắng trứng gà
• 1 muỗng cà phê bột năng
• Tiêu, đường, muối, dầu ăn
• Bánh tráng pía đủ dùng

CHUẨN BỊ:

• Thịt nạc dăm cắt miếng nhỏ sau đó bằm hoặc xay thịt vừa nát
• Củ năng gọt sạch vỏ, bào mỏng xong cắt sợi
• Đậu xanh cà ngâm nước cho nở lớn, đãi sạch vỏ sau đó hấp chin
• Hành tây bóc sạch vỏ, xong cắt hạt lựu

CÁCH LÀM CHẢ GIÒ CÀ RI:

• Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 3 muỗng xúp dầu ăn,dầu vừa nóng trút thịt nạc dăm vào xào cho thịt chín; cho củ năng vào xào chung, nêm muối, đường, đảo vài lần cho thịt thấm.
• Kế đó cho bột cà ri vào, đảo tiếp cho cà ri hòa đều vào thịt; trút đậu xanh + hành tây cắt hạt lựu + tiêu + ớt xay (tùy khẩu vị để gia giảm lượng ớt) + bột năng (khi cho bột năng nên dùng rây để rải đều cho bột không bị vón cục). trộn vài lần nữa cho nhân kết vào nhau là được
• Trải bánh tráng pía ra mâm, múc nhân vào bánh tráng và gói lại theo cách gói chả giò, dùng long trắng trứng gà để phết vào mép cuốn chả giò vào, nên chiên mỗi mẻ khoảng 5 cái; trong thời gian chiên dùng đũa đảo cho cuốn chả giò lăn tròn và chín đều
• Xếp chả giò cà ri ra đĩa, cũng như các loại chả giò khác, món chả giò cà ri được dùng chung với tương ớt hoặc nước mắm me.DASAQUE.COM

The post HƯỚNG DẪN LÀM MÓN CHẢ GIÒ CÀ RI THƠM PHỨC appeared first on .

VẬT LIỆU:

• 100g nấm rơm
• 100g măng luộc
• 50g đậu xanh cà
• 1 củ cà rốt
• 1 cây boa rô
• 3 tai nấm mèo trắng
• Đường, muối, nước tương, tiêu xay
• Da xốp đủ để gói

CHUẨN BỊ:

• Nấm rơm cắt bỏ gốc, ngâm nấm vào nước có pha muối độ 10 phút sau đó xả lại vài lần nước, để ráo đem cắt sợi
• Măng luộc và cà rốt đem cắt sợi xong cắt ngắn lại
• Ngâm nấm mèo vào nước cho nở lớn, cắt bỏ chân, rửa lại thật sạch, cắt chỉ xong cắt ngắn như nấm rơm
• Đậu xanh mua loại đã cà vỏ, ngâm đậu trong nước cho nở lớn, đem hấp chin
• Lấy cọng trắng của boa rô đem bằm nhỏ

CÁCH LÀM CHẢ GIÒ DA XỐP (MÓN ĂN CHAY):

• Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 3 muỗng xúp dầu. kế đó cho 1 muỗng xúp boa rô vào xào cho có mùi thơm, cho tiếp măng + cà rốt , xào cho hai thứ này chin, tiếp tục cho nấm rơm + nấm mèo + đậu xanh; nêm vào muỗng xúp nước tương + một ít muối + ½ muỗng cà phê đường + ½ muỗng cà phê tiêu, đảo một lúc cho tất cả thấm gia vị, cho 1 muỗng xúp boa rô vào, trộn đều xong bắc chảo ra khỏi bếp
• Lấy da xốp (còn gọi là da pastry hay bánh tráng pía) múc nhân vào, gấp mép và cuốn tròn thành cuốn chả giò xong đem chiên chin vàng
• Dọn chả giò da xốp (món ăn chay) khi còn nóng giòn, chấm them với tương ớt hay tương xí muội

The post HƯỚNG DẪN LÀM MÓN CHẢ GIÒ DA XỐP (MÓN ĂN CHAY) appeared first on .