VẬT LIỆU:

• 100g thơm chín cắt hạt lựu
• 100g tôm luộc cắt hạt lựu
• 100g đậu xanh bóc vỏ hấp chin
• 4 muỗng xúp hành tây cắt hạt lựu
• 1 muỗng xúp bơ ngon
• 1 muỗng cà phê đường
• ½ muỗng cà phê muối
• ½ muỗng cà phê tiêu
• Dầu ăn
• Bánh tráng pía hoặc bánh tráng dẻo để cuốn

CHUẨN BỊ:

• Đặt chảo lên bếp cho 2 muỗng xúp dầu ăn, kế đó cho hành tây vào xào, cho tiếp thơm và hành tây vào xào chung. Nêm gia vị: đường + muối + tiêu; xào một lúc nữa sẽ cho đậu xanh và bơ vào, đảo đều, nêm nếm lại cho nhân vừa ăn là được

CÁCH LÀM:

• Dùng bánh tráng pía hay bánh tráng dẻo đều được, trải bánh ra mâm, múc nhân vào cuốn chả giò đem chiên như những loại chả giò khác
• Chiên chả bằng dầu, ngon nhất là dầu đậu phộng. Bắt chảo dầu (chiên chả giò thơm cần nhiều dầu, ngập chả). Khử dầu cho tới để có mùi thơm, cho lửa nhỏ để chả chín từ từ không bị cháy. Khi chả chín có màu vàng cánh kiến là được, vớt ra cho cho vào rổ lưới để rút bớt dầu ra.
• Dọn chả giò thơm khi còn nóng và chấm với nước xốt trái chanh dây

Cách làm nước xốt chanh dây:

• 2 muỗng xúp nước cốt chanh dây
• 1 muỗng xúp đường
• ½ chén nước lã
• 1 muỗng xúp tương ớt
• 1 muỗng cà phê muối
• Một ít bột năng hoặc bột bắp
• Đem hòa tất cả vật liệu lại với nhau, nếm cho vừa ăn, nước chấm có vị ngọt nhiều và hơi chua là được
• Nấu chín hỗ hợp này và tạo sánh với bột năng hoặc bột bắp
• Múc nước chấm ra chén, trên mặt có thả một ít tỏi và ớt băm nhuyễn

The post HƯỚNG DẪN LÀM MÓN CHẢ GIÒ THƠM NGON ĐÚNG BÀI appeared first on .

Vật liệu làm chả ram (chả giò) da trứng

500g  tôm sú tươi

Muối, tiêu xay

Xốt Myonnaise

Da trứng theo phân lượng ở cách 1

Cách làm chả ram (chả giò) da trứng

– Tôm sú mua loại lớn bằng ngón tay trỏ, lột bỏ đầu và vỏ tôm. Ngâm tôm trong nước muối độ 10 phút sau đó đem xả nước lạnh nhiều lần. Để tôm thật ráo, ướp tôm với một ít muối + tiêu xay rồi để chừng 30 phút cho tôm thấm.

– Lấy da trứng đặt lên mâm, xếp 2 con tôm vào phía của lá bột, gói tôm lại thành một gói dẹp hoặc có thể cuộn tròn như cách cuốn chả giò thông thường nhưng lơi tay. Sau đó đè cho cuốn hơi dẹp và đem chiên như cách chiên đã hướng dẫn ở những bài trước.

Trình bày

Với loại chả giò này chỉ nên bày trong dĩa nhỏ để dọn theo phần, mỗi đĩa xếp 3 cuốn chả. Dùng bao bắt bông kem và đuôi khế để nặn xốt mayonnaise dọc theo từng cuốn chả giò.

Chả này chỉ dọn làm món ăn khai vị hoặc ăn chơi mà thôi. Chả ram (chả giò) da trứng chấm với nước tương ngon thả ớt xắt khoanh.

Lưu ý

Bánh tráng trứng sau khi tráng nên đem cuốn chả giò ngay, nếu chưa cuốn nên xếp bánh  vào bao ni lông khi bánh đã nguội và cũng chỉ giữ tươi được trong ngày.

Nếu không ủ kín, bánh sẽ bị khô cong rìa, khi cuốn chả ram (chả giò) dễ gãy. DASAQUE.COM

The post HƯỚNG DẪN LÀM MÓN CHẢ RAM (CHẢ GIÒ) DA TRỨNG 2 appeared first on .

Vật liệu làm chả ram cá thác lác:

200g  nạc cá thác lác

150g thịt ba rọi

50g hành tây

2 muỗng xúp rau ngò

Tiêu, đường, muối vừa nêm

Bánh tráng gói chả giò chả ram

Dầu ăn (dầu đậu phộng)

Chuẩn bị:

Cá thác lác nạo cho vào tô, dùng muỗng tán cho thật dẻo

Thịt ba rọi cắt miếng xong bằm hoặc xay nát

Hành tây bóc sạch vỏ cắt hạt lựu

Rau ngò nhặt rửa sạch để ráo, bằm nghuyễn

Cách làm chả ram cá thác lác:

Trộn cá thác lác + thịt ba rọi + hành tây + rau ngò + tiêu xay + muối + đường

Lấy bánh tráng thoa hỗn hợp làm giòn vào một mặt bánh, trải bánh ra mâm, múc nhân cho vào. Sửa nhân cho gọn , cuốn tròn bánh tráng lại thành chả ram chả giò.

Đặt chảo nhiều dầu lên bếp, khi dầu đã sôi tăm, thả chả ram vào chảo chiên cho chín vàng

Trình bày

Xếp chả ram cá thác lác ra đĩa, ăn khi còn nóng giòn. Trang trí thêm với các loại rau củ tỉa hoa hoặc cà chua cắt khoanh. Ăn kèm các loại rau xà lách, rau thơm và chấm thêm nước mắm chua ngọt hay tương ớt. DASAQUE.COM

The post HƯỚNG DẪN LÀM CHẢ RAM (CHẢ GIÒ) CÁ THÁC LÁC appeared first on .