Nguyên liệu làm canh hoa thị nấu thả:

Giò sống 200g

Tôm tươi 400g

Trứng gà 4 quả

Nấm hương 20g

Ruột non heo 2000g

Xương heo 500g

Hành khô

Nước dùng 2000ml

Gừng 30g

Tiêu, muối, nước mắm, mì chính. Phèn chua 10g

Cách làm canh hoa thị nấu thả:

Ruột non lợn sơ chế sạch, ken kỹ, lột lấy lớp vỏ ngoài, chà muối, treo cho ráo nước. Nấm hương ngâm nở vắt ráo. Tôm tươi bóc vỏ bỏ đầu thấm khô, giã nhuyễn, thúc tiêu, nước mắm, mì chính, lòng trắng trứng gà ta được giò tôm. Lấy giò tôm đắp vào nấm đem hấp chín.

Trứng lấy lòng trắng riêng, lòng đỏ riêng, nhồi vào ruột lợn, lấy dây thắt từng quả tròn đem hấp chín. Giò sống nhồi vào ruột thắt thành quả trò. Hấp chín, cắt rời từng quả, bóc bỏ ruột lợn, chẻ thành 4 bánh sâu 2/3 quả.

Bày vào bát các quả đã bóc vỏ chẻ thành hoa, cùng với nấm xen kẽ nhau, gọi là canh hoa thị nấu thả.

Khi ăn chan nước dùng nóng vào bát đã bày sẵn, các viên thịt, viên trứng, có màu hồng, trắng vàng như hoa thị. Trông đẹp mắt, rắc rau mùi, ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm:

Nước dùng trong, thơm và ngọt, các quả thịt, trứng, nấm tròn dẹp, giống hoa thị, vị ngọt.

Cách làm nước dùng ngon từ xương

Nước dùng món canh hoa thị nấu thả, chọn loại xương ống rửa sạch, chặt to chẻ đôi (nên dùng xương ống dính ít thịt, nước dùng sẽ ngọt hơn), bỏ vào nồi cùng với 1,5 lít nước, đun sôi hớt bọt váng bỏ đi, giảm lửa để nước sôi lăn tăn, hớt một lần nữa cho hết bọt.

Một nhánh gừng và một củ hành khô to, rửa sạch đập giập bỏ vào nồi nước dùng và một thìa cà phê muối, đậy hé vung đun sôi lăn tăn. Khi nước dùng nổi nhiều váng, nước trong, xương róc thịt là được. Gạn nước trong sang nồi khác, nêm vừa mắm muối, mì chính.

The post Hướng dẫn làm món Canh hoa thị nấu thả appeared first on .