Cũng giống như những năm trước, sau tết cổ truyền âm lịch thì các mặt hàng đặc sản ẩm thực nem – chả – tré Bình định dần dần bình ổn giá trở lại.

Nem chả tré Bình Định tăng giảm giá chu kỳ

Như chúng ta đã biết, nem chả Bình Định có lịch sử phát triển truyền thống hàng trăm năm và mang trong mình những giá trị ẩm thực đặc sắc như: Nem Chợ Huyện, chả lụa chả bò, tré chợ Huyện, Chả ram tôm đất, chả cá Quy Nhơn, rượu Bàu Đá…

Nem chả Bình Định là một trong những mặt hàng ăn uống sôi động và hót hàng ngày tết phục vụ nhu cầu ẩm thực cả nước, làm quà biếu tặng, lễ lộc ngày xuân.

Giá cả các mặt hàng nem chả Bình Định tăng mạnh vào tháng chạp và những ngày đầu năm sau đó có xu hướng giảm dần và bình ổn.

Giá nem chả tré Bình Định tháng 1

Cụ thể giá bán Sỉ & lẻ ngày 1/3/2018 của Cty Dasaque – Đặc sản quê hương như sau:

• Giá chả ram (chả giò) tôm đất Dì Anh loại nhỏ bán lẻ 175 k/kg
• Giá chả ram (chả giò) tôm đất Dì Anh loại lớn bán lẻ 205 k/kg
• Giá sỉ cho đại lý nhà phân phối và giá cho cộng tác viên chênh lệch từ 20 – 30 k
• Giá nem chua Chợ Huyện loại gói nhỏ bán lẻ 30k/10c
• Giá nem chua Chợ Huyện loại cây 160k/kg
• Giá chả bò cây Chợ Huyện 280k/kg
• Chả lụa (giò lụa) Chợ Huyện 160k/kg
• Tré rơm (nem bì) giá bán lẻ 30k/cây
• Giá sỉ nem chả Chợ Huyện Bịnh Định cho đại lý nhà phân phối và giá cho cộng tác viên chênh lệch từ 15 – 20%
• Giá chả cá chiên Quy Nhơn bán lẻ 160 k/kg
• Giá chả cá hấp Quy Nhơn bán lẻ 160 k/kg
• Giá lẻ các loại bánh tráng cuốn chả ram, bánh tráng nhúng Bình Định 60k/kg
• Bánh tráng nước cốt dừa Tam Quan, Bình Định loại nhỏ 60k/chục
• Bánh tráng nước cốt dừa Tam Quan, Bình Định loại vừa 70k/chục
• Bánh tráng nước cốt dừa Tam Quan, Bình Định loại lớn 90k/chục
• Bánh tráng mè đen Bình Định loại vừa 70k/chục
• Bánh tráng mè đen Bình Định loại lớn 90k/chục
• Bánh ít lá gai Bình Định Dì Anh giá bán lẻ 40k/chục
• Bánh ít lá gai Bình Định Dì Anh giá sỉ đại lý, giá cộng tác viên 30k/chục.
• Bánh hỏi Bình Định giá bán lẻ tại Sài Gòn TPHCM 35k/kg
• Bánh hỏi Bình Định giá giao sỉ cho cửa hàng tại Sài Gòn TPHCM 25k/kg DASAQUE.COM

The post BẢNG GIÁ NEM CHẢ TRÉ BÌNH ĐỊNH CỦA CTY DASAQUE THÁNG 3/18 appeared first on .

VẬT LIỆU:

• 300g thịt ốc gạo
• 500g củ sắn
• 100g đậu phộng rang
• 1 muỗng xúp sả băm nhuyễn
• 1 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn
• 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn
• 500g bún tươi
• Rau xà lách, rau thơm các loại, giá sống
• Bánh tráng dẻo
• Muối, tiêu, đường, nước mắm

CHUẨN BỊ:

• Mua độ 1,2kg đến 1,5kg ốc gạo con lớn, ngâm rửa sạch ốc, sau đó đem luộc chung với sả cây đập giập hoặc lá bưởi. Sả và lá bưởi được xếp vào nồi, cho ốc lên trên, đổ vào một ít nước, luộc độ 20 phút là ốc chin, đổ ốc ra rổ để nguội gỡ lấy thịt ốc.
• Củ sắn bóc sạch vỏ bào thành miếng mỏng, cắt sợi xong cắt nhỏ lại, cho vào một túi vải vắt thật ráo nước.
• Đậu phộng bóc sạch vỏ, giã giập.
• Các loại rau thơm, xà lách, nhặt sạch rửa sạch để ráo.
• Giá nhặt sạch đuôi, rửa để ráo

CÁCH LÀM CUỐN ỐC GẠO:

• Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 3 muỗng xúp dầu ăn,dầu vừa nóng cho tỏi băm, hành tím và sả vào xào cho chin vàng, trút thịt ốc vào xào chung. Nêm vào 1 muỗng nước mắm ngon + một ít đường + một ít muối + ½ muỗng cà phê tiêu xay, trộn cho ốc thấm đều gia vị
• Lấy một chảo khác, cho vào chảo 2 muỗng xúp dầu ăn, cho tiếp vào 1 muỗng cà phê tỏi bằm, phi cho vàng, trút củ sắn vào xào chin, nêm them một ít muối. liệu chùng củ sắn đã chin kỹ đem trút củ sắn vào chảo ốc vừa xào xong, trộn hai thức thật đều, để nguội cho đậu phộng rang vào, trộn lại lần nữa xong đem cuốn.
• Lấy bánh tráng thoa nước lên cho dịu. trải bánh ra mâm, xếp lần lượt các thứ : xà lách, rau thơm, bún, giá sống, múc ốc xào rải đều theo rau và bún, cuốn tròn bánh tráng và các thứ lại để có một cuốn ốc gạo.

TRÌNH BÀY

• Xếp cuốn ốc gạo ra đĩa đem dọn dùng với nước mắm chua ngọt. nếu không cuốn, món ăn có thể dọn thành món bún ốc gạo xào và ăn chung với các loại rau xà lách + rau thơm cắt sợi + giá sống; rắc đậu phộng rang giã giập, chan nước mắm chua ngọt.

The post HƯỚNG DẪN MÓN CUỐN ỐC GẠO NGON VÀ LẠ MIỆNG appeared first on .

Vật liệu làm chả ram (chả giò) da trứng

500g  tôm sú tươi

Muối, tiêu xay

Xốt Myonnaise

Da trứng theo phân lượng ở cách 1

Cách làm chả ram (chả giò) da trứng

– Tôm sú mua loại lớn bằng ngón tay trỏ, lột bỏ đầu và vỏ tôm. Ngâm tôm trong nước muối độ 10 phút sau đó đem xả nước lạnh nhiều lần. Để tôm thật ráo, ướp tôm với một ít muối + tiêu xay rồi để chừng 30 phút cho tôm thấm.

– Lấy da trứng đặt lên mâm, xếp 2 con tôm vào phía của lá bột, gói tôm lại thành một gói dẹp hoặc có thể cuộn tròn như cách cuốn chả giò thông thường nhưng lơi tay. Sau đó đè cho cuốn hơi dẹp và đem chiên như cách chiên đã hướng dẫn ở những bài trước.

Trình bày

Với loại chả giò này chỉ nên bày trong dĩa nhỏ để dọn theo phần, mỗi đĩa xếp 3 cuốn chả. Dùng bao bắt bông kem và đuôi khế để nặn xốt mayonnaise dọc theo từng cuốn chả giò.

Chả này chỉ dọn làm món ăn khai vị hoặc ăn chơi mà thôi. Chả ram (chả giò) da trứng chấm với nước tương ngon thả ớt xắt khoanh.

Lưu ý

Bánh tráng trứng sau khi tráng nên đem cuốn chả giò ngay, nếu chưa cuốn nên xếp bánh  vào bao ni lông khi bánh đã nguội và cũng chỉ giữ tươi được trong ngày.

Nếu không ủ kín, bánh sẽ bị khô cong rìa, khi cuốn chả ram (chả giò) dễ gãy. DASAQUE.COM

The post HƯỚNG DẪN LÀM MÓN CHẢ RAM (CHẢ GIÒ) DA TRỨNG 2 appeared first on .