• 500g thịt bò mềm
• 300g củ sắn
• 100g đậu phộng rang
• 1 củ hành tây
• 100g hành lá
• 1 muỗng xúp hành tím băm nhỏ
• 2 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ
• Bánh tráng dẻo để cuốn
• Rau xà lách và các loại rau thơm, giá sống dưa leo
• 500g bún tươi
• Nước mắm, đường, muối, tiêu xay.

CHUẨN BỊ:

• Thịt bò cắt miếng xong cắt sợi hoặc bằm nhỏ; ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê tỏi bằm + ½ muỗng cà phê tiêu xay + 2 muỗng xúp dầu ăn + 1 muỗng xúp nước mắm. trộn thịt và gia vị thật đều để độ 30 phút.
• Củ sắn sau khi đã lột sạch vỏ, bào thành lát mỏng, cắt sợi xong bằm nhỏ lại, cho củ sắn vào một bao vải vắt ráo nước.
• Hành tây cũng được cắt nhỏ như củ sắn.
• Hành lá nhặt rửa sạch, cắt khúc ngắn 0,5cm để làm mỡ hành.
• Đậu phộng rang bóc sạch vỏ, giã giập.
• Xà lách và các loại rau thơm nhặt rửa sạch để ráo
• Giá song nhặt sạch đuôi, rửa để ráo.
• Dưa leo cắt đôi theo chiều dọc xong cắt miếng mỏng dài.

CÁCH LÀM CUỐN BÒ BẰM:

• Đặt chảo lên bếp, khi chảo nóng cho vào 3 muỗng xúp dầu ăn, cho 1 muỗng cà phê tỏi, xào cho tỏi thơm, trút thịt bò vào xào nhanh tay và lửa trong bếp phải thật lớn để thịt bò chin nhanh mà không bị ra nước.
• Lấy chảo khác để xào củ sắn và hành tây, hai thứ này cũng được xào với lửa lớn cho củ sắn và hành tây chin săn lại, nêm vào một ít muối + một ít đường, đảo đều cho củ sắn thấm gia vị là được. Trút củ sắn vào chảo thịt bò, trộn cho hai thứ lẫn vào nhau xong để thật nguội, rắc đậu phộng vào trộn đều.
• Đun nóng ½ chén dầu, khi dầu đã sôi trút hành vào tô hành lá đã cắt, trộn đều cho hành chín để làm mỡ hành.
• Lấy bánh tráng dẻo thoa nước cho bánh tráng dịu, trải ra mâm, lần lượt xếp các thứ như: rau xà lách, rau thơm, giá, dưa leo, múc hỗ hợp thịt bò + củ sắn rải dọc theo rau; xếp them một ít bún tươi + mỡ hành, cuốn tròn bánh tráng và các thứ lại thành cuốn bò băm.
• Ngoài cách cuốn bò bằm ra thịt bò băm còn được dọn ăn với bún tươi như món bún bò xào ăn kèm với rau xà lách rau thơm cắt sợi, dưa leo cắt chỉ + giá sống, chan nước mắm chua ngọt như nước mắm chấm cuốn bò bằm.DASAQUE.COM

The post HƯỚNG DẪN LÀM MÓN CUỐN BÒ BẰM NGON ĐÚNG ĐIỆU appeared first on .

Vật liệu làm chả ram (chả giò) da trứng

500g  tôm sú tươi

Muối, tiêu xay

Xốt Myonnaise

Da trứng theo phân lượng ở cách 1

Cách làm chả ram (chả giò) da trứng

– Tôm sú mua loại lớn bằng ngón tay trỏ, lột bỏ đầu và vỏ tôm. Ngâm tôm trong nước muối độ 10 phút sau đó đem xả nước lạnh nhiều lần. Để tôm thật ráo, ướp tôm với một ít muối + tiêu xay rồi để chừng 30 phút cho tôm thấm.

– Lấy da trứng đặt lên mâm, xếp 2 con tôm vào phía của lá bột, gói tôm lại thành một gói dẹp hoặc có thể cuộn tròn như cách cuốn chả giò thông thường nhưng lơi tay. Sau đó đè cho cuốn hơi dẹp và đem chiên như cách chiên đã hướng dẫn ở những bài trước.

Trình bày

Với loại chả giò này chỉ nên bày trong dĩa nhỏ để dọn theo phần, mỗi đĩa xếp 3 cuốn chả. Dùng bao bắt bông kem và đuôi khế để nặn xốt mayonnaise dọc theo từng cuốn chả giò.

Chả này chỉ dọn làm món ăn khai vị hoặc ăn chơi mà thôi. Chả ram (chả giò) da trứng chấm với nước tương ngon thả ớt xắt khoanh.

Lưu ý

Bánh tráng trứng sau khi tráng nên đem cuốn chả giò ngay, nếu chưa cuốn nên xếp bánh  vào bao ni lông khi bánh đã nguội và cũng chỉ giữ tươi được trong ngày.

Nếu không ủ kín, bánh sẽ bị khô cong rìa, khi cuốn chả ram (chả giò) dễ gãy. DASAQUE.COM

The post HƯỚNG DẪN LÀM MÓN CHẢ RAM (CHẢ GIÒ) DA TRỨNG 2 appeared first on .

Chả ram tôm đất Bình Định với ẩm thực xứ nẫu

Tại địa phương thủ phủ của chả ram tôm đất, Bình Định, thì khỏi phải nói, hầu như trong tất cả các buổi yến tiệc, lễ tết chả ram là món khai vị không thể thiếu cũng như bánh tráng vậy. Hãy nghĩ đến một dĩa chả ram tôm đất xếp trên những lá cải xanh um thì khỏi phải nói. Từng cuốn chả nhỏ như ngón tay cái còn nóng bốc khói, mượt mà, thơm phức, giòn rụm, ngon ngọt thấu xương mới hiểu được cái tinh tế ẩm thực xứ nẫu.

Hiện nay, trên cả ba miền Bắc – Trung – Nam mảnh đất quê hương hình chữ S, không nơi nào không biết đến chả ram tôm đất Bình Định. Ba địa phương tiêu thụ chả ram tôm đất Bình Định lớn nhất nước là Sài Gòn tp Hồ Chí Minh hCM, TP Hà Nội và Bình Định.

So Sánh giá chả ram tôm đất Bình Định tại Sài Gòn tp Hồ Chí Minh HCM (TPHCM) và TP Hà Nội

Giá chả ram tôm đất Tại Sài Gòn TPHCM trung bình

– Giá chả ram tôm đất Bình Định loại lớn (khoảng 70 chiếc)/kg là 205.000đ

– Giá chả ram tôm đất Bình Định loại nhỏ (khoảng 170 chiếc)/kg là 185.000đ

– Giá loại thường (khoảng 170 chiếc)/kg là 165.000đ

Giá chả ram tôm đất tại TP Hà Nội trung bình

– Giá chả ram tôm đất Bình Định loại lớn (khoảng 70 chiếc)/kg là 225.000đ

– Giá chả ram tôm đất Bình Định loại nhỏ (khoảng 170 chiếc)/kg là 205.000đ

– Giá loại thường (khoảng 170 chiếc)/kg là 165.000đ

Như vậy, giá trung bình tại Hà Nội cao hơn Sài Gòn tp Hồ Chí Minh (TPHCM)khoảng 20 ngàn đồng. Tại Thành phố Hà Nội, người dân được biết đến Chả ram tôm đất Bình Định muộn hơn Tp Hồ Chí Minh. Các ở sở sản xuất tại Bình Định tập trung thị trường địa phương và miền nam nhiều hơn, các cơ sở phân phối tại Hà Nội còn ít nên cạnh tranh không lớn, giá cao hơn. Đây là cơ hội tốt để các đại lý trung gian tìm kiếm và khai thác mối lợi lớn từ món đặc sản nổi tiếng này tại thì trường Hà Nội.DASAQUE.COM

The post So sánh giá chả ram tôm đất Bình Định tại Hà Nội và Sài Gòn TPHCM appeared first on .