chả ram tôm đất bình định

Bảng giá Đặc sản Bình Định Nem – Chả – Tré của Dasaque Dì Anh tháng 9/2022

da sa — Sat, 24 Sep 2022 02:55:41 +0000

Điện thoại/Zalo đặt hàng nem chả tré Bình Định ở TPHCM: 0857153572

Điện thoại đặc hàng sỉ tại cơ sở sản xuất nem chả tré Bình Định Dì Anh 0945688294

Giá nem – chả – tré Bình Định bán lẻ tại Sài Gòn tp Hồ Chí Minh HCM

Hỗ trợ ship hàng tận nhà cho khách hàng tại các quận các quận tp Hồ Chí Minh phí ship 20.000đ -30.000đ tùy khu vực.

Khách hàng chỉ cần nhắn tin đến số điện thoại 0857153572, nhân viên của Dasaque sẽ liên hệ lại ngay, thời gian nhận được hàng từ vài giờ đến 01 ngày.

Nhận hàng xong mới trả tiền – Có quyền trả lại không mất phí!

Các mặt hàng chủ yếu của Cty Dasaque là các món đặc sản nem chả tré Bình Định nổi tiếng: Chả bò Bình Định, Chả ram tôm đất Bình Định, nem Chợ Huyện, tré Chợ Huyện (tré Bình Định), chả lụa, chả cá Quy Nhơn, chả cá chiên, chả cá hấp, bò một nắng, nai một nắng…

Giá nem chả Chợ Huyện

Các đặc sản nem – chả – tré Chợ Huyện của Dasaque chỉ có loại 1 không có loại 2, loại giá rẻ.

– Nem chua gói Chợ Huyện giá 35. 000đ/10 chiếc

– Nem chua cây Chợ Huyện giá 200.000đ/cây 1.0 kg

– Nem bì (tré) Chợ Huyện: 32.000đ/cây

– Chả lụa (giò) Chợ huyện giá 200.000đ/cây 1.0 kg

– Chả bò cây Chợ huyện giá 300.000đ/kg

Giá Chả cá Quy Nhơn

Các đặc sản chả cá Quy Nhơn của Dasaque chỉ có loại 1 không có loại 2, loại giá rẻ.

– Chả cá thu hấp giá 190.000đ/kg

– Chả cá thu chiên Quy giá 190.000đ/kg

Chả ram tôm đất Bình Định

Cũng như các đặc sản “nem chả Chợ huyện”, “chả cá Quy Nhơn”, Các đặc sản “chả ram (chả giò) tôm đất” Bình Định của Dasaque chỉ có loại 1 không có loại 2, loại giá rẻ.

– Chả ram tôm đất Bình Định loại tôm Cắt 160k/kg (130 cuốn/kg)

– Chả ram tôm đất loại tôm nguyên giá 180.000đ/kg (110 cuốn/kg)

– Chả ram tôm đất Bình Định loại size trung 190.000đ/kg (70 cuốn/kg)

– Chả ram (chả giò) tôm đất loại lớn giá 200.000đ/kg (55 cuốn/kg)

Giá tré Bình Định tại TPHCM

Tré Bình Định Dì Anh là thương hiệu nổi tiếng và được nhiều người ưa chuộng bậc nhất

– Tré Bình Định loại cây giá 32.000đ/cây

– Tré Bình Định loại tré hộp (5 cây) 160.000đ

Tré Bình Định – Chả Ram Tôm Đất Dì Anh Giá Sỉ

Sỉ chả ram tôm đất Bình Định: đt 0945688294

Sỉ tré Bình Định: đt 0945688294

(Xin lưu ý: có nhiều khách hàng của Dasaque nhầm lẫn (do cách gọi theo mỗi vùng miền) giữa các loại chả: Chả ram – Chả lụa – Chả giò nên tôi xin mạn phép có các mở ngoặc ở trên. Chúng tôi sẽ trở lại vấn đề này trong bài viết tiếp theo) DASAQUE.COM

The post Bảng giá Đặc sản Bình Định Nem – Chả – Tré của Dasaque Dì Anh tháng 9/2022 appeared first on .

Ẩm thực Bình Định có gì ngon vậy: Bánh hỏi Diêu Trì

da sa — Mon, 16 Sep 2019 13:57:07 +0000

Ở đâu cũng nghe người ta nói về Bình Định với những ăn ngon lưu luyến lòng người. Biển xanh trời mát ai cũng biết, còn ẩm thực có gì mà ngon vây? Xin giới thiệu một món nữa: Bánh hỏi Bình Định Diêu Trì

Bánh hỏi là đặc sản của Bình Định

Có người nói: mỗi lần về Bình Định mình cố giữ cái bụng đói để về ăn bánh hỏi “cho đã”. Không hiểu sao cũng công thức làm bánh như nhau, phương pháp cúng y hêt nhưng làm ở Bình Định thì ngon, chỗ khác thì không được vậy. Có người còn cho là do nguồn nước. Không biết được.

Chỉ biết là bánh hỏi Bình Định ngon, thậm chí không cần thêm thắt, chỉ cần bánh hỏi chấm nước mắm nhỉ Quy Nhơn là ăn đến no cũng còn muốn ăn tiếp.

Bánh hỏi là đặc sản của Bình Định, thịnh và ngon nhất là ở Diêu Trì (Tuy Phước). Gạo tám thơm được vo kỹ, ngâm nước một đêm. Vớt gạo đem xay nhuyễn bằng cối đá – thứ cối đá Diêu Trì.

Bánh hỏi ở Diêu Trì đại diện tiêu biể cho bánh hỏi Bình Định

Vào một quán bánh hỏi ở Diêu Trì, khi gọi món này là bạn sẽ được thưởng thức thêm hai món nữa, đó là cháo và lòng. Đây chính là nét đặc biệt của bánh hỏi Diêu Trì.

Cháo khá loãng, nấu bằng huyết ninh với thịt nạc băm. Cháo vừa ngọt lại vừa loãng, thơm. Cháo là món đưa “trơn” mà không cần dùng rượu.

Cạnh là đĩa lòng heo. Lòng được chế biến rất khéo, có lẽ không nơi nào bằng. Những miếng gan dày, miếng dồi màu nâu, khoanh tròn bên cạnh những miếng tim deo dẻo, miếng cổ dai dai giòn giòn, và cả miếng bầu dục mong mỏng. Những thứ này ăn kèm với bánh hỏi, khiến bánh hỏi trở nên béo bở, ngon ngọt khác thường.

Thỉnh thoảng húp một muỗng cháo lòng – Thỏa như “uống rượu mà không say”.

Thật vậy, có người đi du lịch xứ Nẫu lỡ ăn bánh hỏi Diêu Trì một lần đã trở thành con nghiện. Nơi thành thị thiếu gì món ngon vật lạ, vậy mà các vị cứ nặc nặc đòi cho được vài kí lô bánh hỏi Bình Định mỗi khi có dịp, xa xôi cách trở có ngại chi, thật quả là “của một đồng, công một lạng”.

The post Ẩm thực Bình Định có gì ngon vậy: Bánh hỏi Diêu Trì appeared first on .

Hướng dẫn làm món ngon từ thịt bò: Bò cuốn lá cải cay

da sa — Fri, 28 Jun 2019 11:44:24 +0000

Món thịt bò cuốn lá cải cay ngon và không gây cảm giác ngấy. Khi ăn cuốn thịt bò vào lá cải cùng các loại rau sống khác như khế, chuối, dưa chuột, gừng, cà chua, hành, rồi chấm với nuớc chấm chua ngọt đã pha. Món này có thể ăn cùng với bún hoặc bánh mì mềm.

Nguyên liệu làm món bò cuốn lá cải cay:

1 kg thịt bò thăn

2 mớ to rau cải mỡ (lá đều nhau)

1 chai tàu vị yểu Hương nấm

1 tuýp mù tạt

1 củ gừng tươi

2 trái chuối xanh

2 trái khế chua

2 lạng hành tươi

2 củ hành khô

2 củ tỏi khô

Dưa chuột, cà chua, rau thơm, dấm, mắm, muối, bột ngọt…

Các bước thực hiện

Thịt bò thái con chỉ rộng 2 cm, dài 1,5 cm, sau đó cho vào bát ướp 1 muổng cà phê nước mắm ngon và một muổng cà phê bột ngọt để ngấm trong 10 phút. Trần qua nước sôi trước khi ăn 5 phút.

Pha nước chấm là khâu khá quan trọng: rót nửa chai Tầu Vị Yểu Hương Nấm vào bát to, thêm một nửa tuýp mù tạt, tỏi, hành bóc vỏ đập nhỏ cho vào, cho một thìa cà phê đường, một thìa cà phê dấm, sau đó khuấy đều nêm thấy độ mặn ngọt chua cay vừa phải quện vào nhau thế là đạt yêu cầu.

Rau cải rửa sạch và rửa thêm một lần bằng nước muối.

Hành tươi bỏ 1/2 thân trên rồi tước nhỏ. Khế chua, chuối xanh, dưa chuột thái lát mỏng bày ra đĩa cùng với cà chua, gừng thái chỉ.

Cho chảo lên bếp cho một ít dầu ăn vào đủ để láng mặt chảo, chảo nóng cho bò vào áp chảo. Xoa miếng thịt bò lên bề mặt chảo để bò hấp thu được nhiệt nhanh rồi lật mặt. Cứ như thế sau 3 phút miếng bò chín, hơi vàng bề mặt là được.

Thưởng thức bò cuốn lá cải cay

Lá cải xanh rửa sạch, vẩy khô. Đặt các loại rau sống lên miếng lá cải rồi cho bò vào cuốn và thưởng thức.

Có thể dùng bánh đa để cuốn ngoài cùng cho dễ ăn.Với món bò cuốn là cải bạn dùng xì dầu pha thêm ít mù tạt (nếu ăn được hăng cay) hoặc bạn có thể pha một bạn tương gừng để chấm cũng đều hợp.

The post Hướng dẫn làm món ngon từ thịt bò: Bò cuốn lá cải cay appeared first on .

Chả Giò (chả ram) Việt Nam Trên Đường Chinh Phục Châu Âu

da sa — Sun, 02 Sep 2018 09:38:27 +0000

Khi nói đến những món ăn của người Nhật thì người châu Âu liên tưởng đến món Sushi. Nói đến người Tàu thì vịt quay xá xíu, cơm chiên mì sợi v.v… Người Việt Nam thì với món chả giò (chả ram)

Món ăn thương hiệu Việt

Ở Âu châu thì có lẽ chỉ có nước Pháp với một số ít người Pháp là biết đến món ăn này từ lâu vì họ đã từng phục vụ tại Việt Nam trong thời kỳ họ còn là những ông chủ trên khắp ba miền đất nước.

Khi những người lính Pháp từ giã Đông Dương để trở về cố quốc có một số người Việt đã đi theo và sau đó trên quê hương mới họ mở những quán bán món ăn Việt Nam để sinh sống mà trong menu không bao giờ vắng bóng món ăn này nhưng vẫn chưa được nổi tiếng.

Trên đất Pháp,người Pháp hay ngoại nhân nào đó muốn ăn món chả giò thì phải vào nhà hàng Việt Nam mới có ăn và ăn rất đúng cách thức như tại quê hương Việt Nam.Phải ngồi vào bàn ăn,phải có rau xà lách để cuốn cuốn chả giò và chấm với nước mắm.Trong menu thì món ăn này được ghi là nem theo cách gọi của người dân miền Bắc.

Thời gian đó và cho đến những năm đầu của thập niên tám mươi, không một người Việt Nam nào nghĩ rằng món chả giò có thể “đơn giản hóa” bằng cách tay cầm cuốn chả giò,chân vẫn bước đều trên đường phố và miệng thì vẫn vừa nhai vừa thưởng thức hương vị thơm ngon của cuốn chả giò.

Món ăn tỏ lòng tri ân

Và,có lẽ từ khi bước chân xuống chiếc ghe mong manh để vượt đại dương tìm tự do thì không một người Việt nào nghĩ rằng nhờ món chả giò (nem ram), một món ăn ngon rất nổi tiếng của Việt Nam, mà trải qua một thời gian dài cho đến ngày hôm nay, những người Việt ở Hoà Lan đã giải quyết được công ăn việc làm và đã có nhiều gia đình trở nên triệu phú.

Chính phủ Hoà Lan khi tiếp nhận người Việt đến tị nạn đã tổ chức thật chu đáo để giúp cho người mau hội nhập vào đời sống mới bằng cách mời gọi mỗi gia đình tình nguyện người Hoà Lan nhận một gia đình người Việt tị nạn từ những ngày đầu khi mới nhập trại tạm cư.

Để tỏ lòng cám ơn những gia đình thiện nguyện,người Việt tị nạn thường xuyên mời những “bạn gia đình” dùng những bữa cơm Việt Nam thân mật mà trong thực đơn luôn luôn hiện diện món chả giò.

Người Hòa Lan mê món chả giò này đến độ khi đến dự những buổi tiệc trong gia đình hay những buổi lễ lớn của cộng đồng người Việt là họ chỉ mong được thưởng thức món này.

Tôi đã chứng kiến có một cô bé gái người Hòa Lan khoảng mười hai tuổi đã ngốn ngon lành một hơi hết ba mươi ba cuốn chả giò loại cỡ như ở quê nhà mà các quán ăn và nhà hàng thường bán.

Đến hôm nay thì có thể nói là không còn một người Hoà Lan nào mà không biết đến món chả giò (nem) của Việt Nam và người Việt Nam.

Cạnh tranh và trí tuệ

Trước khi món chả giò của Việt Nam chinh phục được người Hoà Lan và sau đó lan dần qua các nước xung quanh như Bỉ, Đức,Pháp Thụy Sĩ v.v…thì thực ra món chả giò đã có từ khi người Tàu và người Nam Dương đến xứ này từ vài chục năm về trước và họ đặt tên là Loempia.

Hai dân tộc này không bao giờ nghĩ ra là có thể đem món đó ra bán ngoài chợ. Chỉ có người Việt Nam là một dân tộc chịu khổ chịu cực để mong lấy công làm lời và đã thành công. Sau này tôi đã được nghe những người thuộc hai dân tộc nói trên cho biết: “Người Việt Nam khôn thật khi đem món ăn đó ra bán ngoài chợ”.

Dĩ nhiên chả giò (chả ram) của Việt Nam hơn chả giò của hai nước kia là vì chả giò của mình có rất nhiều rau, thịt nạc và gần như không có mỡ,một ưu thế đối với người Hoà Lan.

Có một gia đình Người Việt đã nghĩ ra cách bán mới lạ và cũng khá thành công,đó là: bánh mì kẹp chả giò và đặt tên là “ Sàigòn hoi ” nghĩa là Chào Sàigòn.

Với cách bán này thì chỉ thích hợp với những người có một chỗ bán nhất định tại một địa điểm nào đó chứ không được phổ thông lắm trong các chợ trời. Những người bán ở chợ trời không ai bán như vậy.

Chả giò đã là một món ăn nổi tiếng quen thuộc ở Châu Âu

Bây giờ thì người Hoà Lan đã biết phân biệt hàng nào bán ngon và hàng nào dở. Có thật nhiều người Hoà Lan khi đi du lịch ở Việt Nam về đã đến hàng chả giò của người Việt và :“muốn có món chả giò ăn sống”.

Người bán hàng sẽ hiểu ngay là người mua muốn mua món gì và hỏi lại :“Chả giò sống ăn với nước mắm hay với tương?”. Nếu được trả lời là ăn với tương tức là họ muốn món gỏi cuốn. Nếu được trả lời là ăn với nước mắm là họ muốn bì cuốn.

Hiện nay tại Hoà Lan có hai hãng sản xuất chả giò rất nổi tiếng là hãng Thanh Long và Thế Vy. Hãng Thanh Long chuyên sản xuất chả giò, hoành thánh, bánh bao v.v…qua các nước trong khối EU và nhập cảng vài món ăn từ Việt Nam qua.

Hãng Thế Vy chuyên sản xuất chả giò,bánh quai vạt và một vài thứ bánh của người Nam Dương cho người Việt Nam bán tại các chợ trời và các quán ăn.

Món chả giò giờ đây đã là một món ăn rất nổi tiếng và quá quen thuộc với gần như là tất cả mọi người dân trong những nước thuộc khối EU.

Bây giờ thì khi đi đến bất cứ chợ nào ở toàn nước Hoà Lan, không khó lắm để thấy gian hàng “Vietnamese Loempia” (chả giò Việt Nam).

Theo Phạm Văn Thuận – Việt học thư quán

The post Chả Giò (chả ram) Việt Nam Trên Đường Chinh Phục Châu Âu appeared first on .

Món gỏi cá đặc sản của Ba Ngòi Cam Ranh

da sa — Sat, 21 Apr 2018 01:55:11 +0000

a. Vật liệu làm gỏi cá

1 kg cá cơm trỏng hay các loại cá khác như: cá mai, cá lép, cá sọ dừa (còn gọi là cá dấm).
Nhưng gỏi cá đặc biệt ngon nhất là cá mai, cá sọ dừa.

– Các vật liệu phụ:

2 củ hành tây,(xắt mỏng ngâm với dấm để chỗ ráo)
200 gr đậu phụng rang bóc vỏ, rồi đâm vừa nát.
5 trái chanh dùng vắt nước để ngâm cá
1 tô nước mắm thấm (mắm tỏi ớt chanh đường làm sẵn) đã làm,
ngon và vừa ngọt
Nửa chén bột nếp đã xay nhỏ
2 trái chuối móc chín xay nhuyễn
200 ml dấm
Rau sống (gồm rau thơm húng đứng, ngò, sà lách), chuối chát, dưa
leo, khế, bánh tráng, dùng để cuốn gỏi cá.

b. Cách làm gỏi cá:

Cá tươi gồm: cá cơm trỏng, cá mai, cá lép, cắt bỏ đầu, đuôi, vi cá, rồi
làm vảy, cắt sát lườn cá, rửa sạch lấy hết máu ở xương cá, và tách ra
làm hai bỏ xương giữ phần thịt dùng làm gỏi.

Nếu cá lớn con thì cắt khoảng bằng ngón tay, bỏ vào tô lớn,(hay thau
nhỏ) đổ dấm vào ngâm khoảng 5 phút. Dùng tay vắt cho thật ráo, sau
đó nặn chanh vào cá, vắt cho ráo 1 lần nữa, bỏ vào dĩa, (lấy nước vắt
cá để dành lại dùng nấu nước chấm)

Cá sọ dừa: cắt đầu đuôi,vi cá, đánh vảy cho sạch rồi lạng xương lấy
phi lê (tức là phần thịt 2 bên xương sống).

Cắt thịt cá thành từng miếng mỏng (khoảng 2mm) bỏ vào tô lớn rồi bỏ
dấm vào, giống như cách làm cá cơm trỏng ở trên.
Lấy cá vừa làm xong trộn với hành tây, rau thơm xắt nhỏ (rau húng,
ngò, ớt) bỏ đậu phụng đều trên mặt dĩa cá thành một món gỏi cá đặc biệt

C – Cách làm nước chấm:

Lấy 1 tô nước mắm thấm, bỏ chuối đã xay, bột nếp, nước cốt vắt cá,
trộn đều rồi bắc lên bếp cho lửa riu riu, vừa quậy đều cho đến khi sôi
thành nước chấm,

D – Cách ăn:

Lấy bánh tráng nhúng ít nước vừa mềm cuốn rau, dưa leo, khế, chuối
chát và gỏi cá, dùng với nước chắm vừa nấu còn nóng ăn thật là
tuyệt vời.

Ăn món gỏi cá cần phải uống thêm bia, hay các loại rượu (XO) mới thấy ngon khẩu vị
Chúc các bạn thưởng thức món gỏi cá, một đặc sản của Cam Ranh, nhằm bồi bổ thêm nhiều Vitamin tổng hợp để sống khỏe, sống lâu. (Sưu tầm)

The post Món gỏi cá đặc sản của Ba Ngòi Cam Ranh appeared first on .

HƯỚNG DẪN LÀM MÓN CHẢ GIÒ KHOAI MÔN (MÓN ĂN CHAY)

da sa — Wed, 17 Jan 2018 14:31:16 +0000

Chả giò khoai môn (món ăn chay) đáp ứng khẩu vị những “tín đồ” của văn hóa chả ram – spring rolls – nổi tiếng. Đối với những người thích ăn chả ram, thì chả ram chay khoai môn sẽ là giải pháp tốt.

CHẢ GIÒ KHOAI MÔN (MÓN ĂN CHAY) I

VẬT LIỆU:

200g tàu hũ ky non
100g nấm rơm
100g khoai môn cao
100g đậu trắng
Muối, tiêu, đường vừa nêm
2 muỗng xúp boa rô bằm nhuyễn
Bánh tráng gói chả giò
Dầu ăn

CHUẨN BỊ:

Tàu hũ ky non đem cắt nhỏ
Nấm rơm sau khi cạo sạch và cắt bỏ chân, ngâm nấm vào nước muối độ 10 phút, vớt ra xả lại nước lạnh, sau đó cắt chỉ
Khoai môn cao được bào mỏng, cắt chỉ xong cắt ngắn lại
Đậu trắng đã nấu chín có bán sẵn ở các hàng rau củ, đem rửa qua và để ráo nước

CÁCH LÀM:

Trộn: tàu hủ ky + nấm rơm + khoai môn cao + đậu trắng + boa rô bằm + muối + đường + tiêu xay. Trộn tất cả thật đều để làm nhân.
Bánh tráng thoa hỗn hợp làm giòn, trải bánh tráng ra mâm, múc nhân vào , sửa nhân cho gọn lại và cuộn tròn thành cuốn chả giò, sau đó đem chiên chín vàng.

CHẢ GIÒ KHOAI MÔN (MÓN ĂN CHAY) II

VẬT LIỆU:

100g đậu xanh cà
2 bìa đậu hũ
1 củ khoai môn cao
10g nấm mèo
10g củ kiệu tươi
Muối, tiêu, đường
Bánh tráng cuốn

CHUẨN BỊ:

Đậu xanh đem ngâm nước cho đậu xanh nở lớn, sau đó đãi sạch vỏ, vút lại vài lần, để ráo nước xong cho vào cối quết đến khi đậu nát nhừ.
Khoai môn bào miếng mỏng, cắt sợi xong cắt ngắn lại
Đậu hũ trắng bóp nát
Ngâm nấm mèo vào nước cho nở lớn, cắt bỏ chân sau đó cắt sợi rồi cắt nhỏ lại.
Kiệu tươi sau khi làm sạch sẽ băm nhuyễn.

CÁCH LÀM:

Trộn: đậu xanh + đậu hũ + khoai môn + nấm mèo + kiệu bằm + ½ muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê đường + ½ muỗng cà phê tiêu xay, trộn thật đều để làm nhân.
Lấy bánh tráng thoa hỗn hợp làm giòn, trải bánh tráng ra mâm, múc nhân vào xong cuốn tròn lại thành cuốn chả giò đem chiên chín vàng.
Dọn chả giò khoai môn (món ăn chay) dùng chung với bún hoặc cuốn chung với rau xà lách và các loại rau thơm, chấm với nước tương pha chua ngọt.

The post HƯỚNG DẪN LÀM MÓN CHẢ GIÒ KHOAI MÔN (MÓN ĂN CHAY) appeared first on .

HƯỚNG DẪN LÀM MÓN CHẢ GIÒ XOÀI NGON MÀ LẠ

da sa — Tue, 09 Jan 2018 14:53:30 +0000

Chả giò xoài ngon mà lạ không phải ai cũng đã được ăn. Hôm nay chúng ta cùng chia sẻ cách làm chả giò xoài đơn giản mà ngon bất ngờ

VẬT LIỆU:

Xoài chín, ngọt
Phô mai lá
Bánh mì sandwich lớn
Một ít muối tiêu

CÁCH LÀM:

Bánh mì sandwich đem cắt bỏ bìa cứng chung quanh, cắt mỗi tấm bánh làm hai, sau đó dùng cây cán, cán mỏng từng lát bánh mì
Xoài chín đem cắt thành từng thỏi dài 7cm và có cạnh vuông 1cm
Phô mai lá đem cắt nhỏ lại để có thể bao tròn thỏi xoài
Đặt miếng bánh mì đã cán vào đĩa, xếp lá phô mai vào bánh mì, hoặc có thể dùng lá phô mai cuốn tròn thỏi xoài sau đó đặt vào bánh mì và cuốn lại thành cuốn chả giò
Chả giò xoài cũng được chiên vàng giòn như những loại chả giò khác. (xem lại cách chiên chả giò sandwich)
Chả giò xoài được dọn làm món ăn chơi khi còn nóng giòn và chấm them với muối tiêu chua bằng cách hòa muối tiêu với nước cốt chanh dây.

Lưu ý: khi cắt lá phô mai nên cắt cho chiều dài của lá phô mai ngắn hơn chiều dài bánh mì khoảng 1cm để khi chiên phô mai không chảy theo dầu, nếu không làm cách này, ta có thể dùng bột mì pha sệt để phết kín hai đầu cuốn chả giò.

The post HƯỚNG DẪN LÀM MÓN CHẢ GIÒ XOÀI NGON MÀ LẠ appeared first on .

HƯỚNG DẪN LÀM MÓN CHẢ GIÒ MÍT NGON VÀ LẠ

da sa — Mon, 08 Jan 2018 16:13:20 +0000

Chả giò mít chắc có nhiều người lần đầu tiên nghe đến. Tuy nhiên khi ăn chả giò mít một lần thì cũng khó quên vì miếng chả giòn rụm, mùi thơm của mít kết hợp mùi đường chín tới và dầu chiên tạo ra một ấn tượng đặc biệt.

VẬT LIỆU:

100g mít đã bỏ hột
1 lọn bún tàu
2 tai nấm mèo lớn
50g đậu xanh cà
200g thịt nạc dăm
50g hành tây
Muối, tiêu, đường vừa nêm
Bánh tráng gói chả giò, dầu ăn

CHUẨN BỊ:

Mít: chỉ dùng loại mít ráo, sau khi đã bỏ hột, cắt mít thành sợi
Ngâm bún tàu trong nước cho nở mềm, vớt ra để ráo và cắt khúc ngắn
Nấm mèo cũng được ngâm nước cho nở lớn, cắt bỏ phân chân nấm mèo, rửa sạch cắt sợi xóng cắt ngắn lại.
Đậu xanh ngâm nước cho nở lớn, sau đó đãi sạch vỏ và hấp chin
Hành tây sau khi bóc vỏ đem cắt hạt lựu
Thịt nạc dăm cắt miếng xong sau đó bằm nhuyễn

CÁCH LÀM CHẢ GIÒ MÍT:

Trộn: mít + bún + nấm mèo + thịt nạc dăm +hành tây + đậu xanh + muối + một ít tiêu xay. Trộn tất cả thật đều để làm nhân
Lấy bánh tráng thoa hỗ hợp làm giòn, trải bánh ra mâm, múc nhân vào, xếp nhân cho gọn xong cuốn tròn lại thành cuốn chả giò.
Đặt chảo có nhiều dầu lên bếp, khi dầu vừa sôi tăm, thả chả giò vào chiên, trở qua lại cho chả giò chín vàng đều là được
Bày chả giò mít ra đĩa, đem dọn khi chả giò còn nóng giòn; ăn kèm với xà lách và các loại rau thơm chấm thêm với nước chấm tương ớt hay tương xí muội.

The post HƯỚNG DẪN LÀM MÓN CHẢ GIÒ MÍT NGON VÀ LẠ appeared first on .

HƯỚNG DẪN LÀM MÓN CHẢ GIÒ TÔM CỰC NGON

da sa — Sun, 31 Dec 2017 15:43:44 +0000

CHẢ GIÒ TÔM CÔNG THỨC I

VẬT LIỆU:

400g tôm thẻ
100g cá thác lác
50g mỡ gáy
1 muỗng cà phê hành tím
1 muỗng cà phê tỏi băm
Muối, tiêu, đường
Bánh tráng gói chả giò, dầu ăn

CHUẨN BỊ:

tôm dùng trong món ăn này có thể dùng tôm thẻ, tôm sú, tôm đất, tôm sắt đều được, sau khi rửa sạch để ráo, chuẩn bị một tô nước đã hòa với một ít muối.
Tôm được bóc bỏ đầu và vỏ, bấm ngang mình tôm rút bỏ sợi chỉ trên lưng tôm, thả vào ngâm trong nước muối. Ngâm độ 5 đến 10 phút đem xả sạch vài lần nước lạnh để tôm thật ráo.
Cá thác lác cho vào chén, dùng muỗng vừa tán, vừa đánh cho cá thật dẻo, trong khi tán nêm vào một ít muối.
Mỡ gáy đem cắt sợi, trộn mỡ với một muỗng cà phê đường, phơi ngoài nắng độ 1 giờ cho mỡ ngấm đường vào trong.

CÁCH LÀM CHẢ GIÒ TÔM:

Cho tôm vào cối, quết cho tôm thật dẻo, cho tiếp cá thác lác vào quết chung: nêm vào hỗ hợp này ½ muỗng cà phê muối + hành tím + tỏi + tiêu xay + ½ muỗng cà phê đường.
Dùng chày vừa tán vừa giã cho các thức trộn đều vào nhau; sau cùng cho mỡ gáy vào, trộn đều.
Trải bánh tráng (đã thoa nước hoặc hỗ hợp làm giòn) ra đĩa, múc nhân vào và sửa cho nhân tròn và dài cỡ ngón tay, cuốn lại thành 1 cuốn tròn.
Đặt một chảo nhiều đầu lên bếp, dầu sôi hạ bớt lửa, thả từng cuốn chả giò vào chiên. Trở thường xuyên để cuốn chả giò chín vàng đều, vớt ra rổ lưới hoặc giấy thấm cho chả ráo dầu.
Xếp chả giò ra đĩa, trình bày chả giò theo ý thích, trang điểm thêm với ngò hoặc cà chua tỉa hoa, dọn dùng nóng với món nước mắm chua ngọt, nước mắm me hoặc tương ớt.

CHẢ GIÒ TÔM CÔNG THỨC II

VẬT LIỆU:

100g cá thác lác
150g thịt ba rọi
300g tôm sú lớn
1 muỗng cà phê tỏi băm
1 muỗng cà phê hành băm
1 muỗng xúp nước mắm
Bánh tráng gói chả giò

CHUẨN BỊ:

Cho cá thác lác vào chén, tán cá thật dẻo với 1 muỗng xúp nước mắm + tiêu xay.
Thịt ba rọi cắt miếng mỏng xong bằm hoặc xay nát.
Tôm sú rửa sạch để ráo, bóc bỏ đầu và vỏ, chừa lại phần đuôi, rút bỏ đường chỉ đen trên lưng, dùng dao khứa ngang dưới bụng tôm 3 đường để kéo thẳng tôm dễ dàng, ngâm tôm vào nước độ 10 phút sau đó xả với nước lạnh để ráo. Dùng khăn sạch thấm từng con tôm cho khô

CÁCH LÀM:

Trộn: thịt ba rọi + cá thác lác + hành + tỏi, trộn thật đều để làm nhân.
Bánh tráng đem thoa hỗn hợp làm giòn xong trải ra mâm, gấp cạnh bên phải của bánh tráng lại.
Kế đó múc nhân vào, dàn mỏng nhân ra, lấy 1 con tôm đặt dài lên lớp nhân (phần đuôi tôm ở bên phải phía bánh tráng đã được gấp, cho đuôi tôm lòi ra ngoài) tiếp tục gấp phần bánh tráng bên trái để phủ lấy nhân và tôm;
Sau đó cuốn tròn nhân và tôm lại, dùng hỗn hợp làm giòn để kết dính mép bánh tráng.
Đặt chảo nhiều dầu lên bếp, khi dầu sôi tăm, thả chả giò vào chiên cho chín vàng đều là được.
Chả giò tôm được bày ra đĩa, dọn dùng nóng với các loại rau xà lách, rau thơm chấm thêm với nước mắm chua ngọt hay tương ớt hoặc tương xí muội. DASAQUE.COM

The post HƯỚNG DẪN LÀM MÓN CHẢ GIÒ TÔM CỰC NGON appeared first on .

HƯỚNG DẪN LÀM MÓN CHẢ GIÒ GÀ THƠM NGON

da sa — Fri, 29 Dec 2017 14:56:44 +0000

Chả giò gà:

Chả giò, theo cách gọi của người miền Nam, hay nem, theo cách gọi phía Bắc, là món ăn được nhiều người yêu thích. Tùy vào cách biến tấu và sở thích sao cho phù hợp với từng vùng miền, bạn có thể dùng thịt gà, thịt lợn hoặc tôm để làm nhân.

Để thay đổi khẩu vị cho món chả giò thông thường, món chả giò nhân thịt gà cũng là một giải pháp hay. Hôm nay chúng tôi hướng dẫn các bạn làm món chả giò gà thơm ngon hấp dẫn, chúng ta hãy cùng nhau vào bếp thôi!

VẬT LIỆU:

200g thịt nạc gà.
100g thịt ba rọi.
50g mỡ gà.
100g củ sắn.
1 muỗng súp gừng cắt sợi.
1 muỗng cà phê tỏi băm.
1 muỗng xúp nước tương ngon.
Muối, tiêu, đường vừa nêm.
Bánh tráng gói chả giò, dầu ăn.

CHUẨN BỊ:

Thịt nạc gà chọn lấy thịt ở ức, cắt thành miếng mỏng.
Thịt ba rọi cắt thành miếng nhỏ xong xay nát.
Mỡ gà cắt hạt lựu.
Củ sắn gọt sạch vỏ, bào thành lát mỏng, cắt sợi xong cắt ngắn lại, cho vào 1 ít muối xóc cho củ sắn dịu lại; sau đó xả qua nước lạnh, vắt thật ráo.

CÁCH LÀM CHẢ GIÒ GÀ:

Trộn: thịt gà + thịt ba rọi + mỡ gà + củ sắn + tỏi + đường + tiêu xay. Trộn tất cả thật đều để làm nhân.
Bánh tráng đem thoa hỗ hợp làm giòn, trải bánh ra mâm; múc nhân vào, sếp nhân lại cho gọn xong cuốn thành cuốn chả giò.
Đặt chảo có nhiều dầu lên bếp, dầu vừa sôi thả chả giò vào chiên cho đến khi chin vàng là được.
Dọn chả giò gà còn nóng giòn,, dung kèm với các loại rau xà lách, rau thơm, chấm them với nước mắm chua ngọt hay tương ớt. DASAQUE.COM

The post HƯỚNG DẪN LÀM MÓN CHẢ GIÒ GÀ THƠM NGON appeared first on .

HƯỚNG DẪN LÀM MÓN CHẢ GIÒ MỰC NGON GIÒN

da sa — Wed, 27 Dec 2017 11:36:27 +0000

Chả giò mực ít được thương mại phổ biến trên thị trường. Tuy nhiên đối với những người thích ăn và thích chế biến các món ăn với nguồn nguyên liệu thủy hải sản, chả giò mực có thể nói làm món khoái khẩu và dễ nghiện.

VẬT LIỆU LÀM CHẢ GIÒ MỰC:

300g mực tươi.
150g thịt ba rọi.
150g củ năng.
50g hành tây.
1 muỗng cà phê tỏi băm.
Muối, tiêu, đường vừa nêm.
Bánh tráng gói chả giò, dầu ăn.

CHUẨN BỊ:

Để có món chả giò mực ngon vừa ý khâu chuẩn bị cũng khá quan trọng.

Mực sau khi làm sạch, rửa qua nhiều lần nước, để ráo, dung khan sạch thấm khô từng con. Cắt mực thành miếng nhỏ xong quết hoặc xay nát.
Thịt ba rọi cắt miếng nhỏ, xay nát.
Củ năng gọt sạch vỏ, cắt sợi xong cắt nhỏ lại.
Hành tây sau khi lột sạch vỏ, cắt thành hạt lựu.

CÁCH LÀM:

Trộn: mực + thịt ba rọi + củ năng + hành tây + tỏi băm + muối + đường + tiêu xay. Trộn tất cả thật kỹ để làm nhân.
Bánh tráng đem thoa hỗ hợp làm giòn, trải bánh ra mâm; múc nhân vào. Mực tươi sau khi xay hoặc quết xong sẽ rất dẻo, nên nhúng muỗng vào dầu ăn trước khi múc để dễ dàng hơn khi muốn sửa nhân cho gọn. cuốn bánh tráng và nhân thành cuốn chả giò.
Đặt chảo nhiều dầu lên bếp, khi dầu vừa sôi tăm, thả chả giò vào chiên cho chin vàng là được.
Chả giò mực cũng được dọn dung nóng như các loại chả giò khác, chấm them với nước mắm gừng.

Trên đây là cách làm chả giò mực đơn giản nhưng ngon thấm thía. Khi làm chả giò mực các bạn chú ý lựa chon nguyên liệu tươi sống thì sản phẩm chả giò mới ngon nhé! DASAQUE.COM

The post HƯỚNG DẪN LÀM MÓN CHẢ GIÒ MỰC NGON GIÒN appeared first on .

HƯỚNG DẪN LÀM MÓN CHẢ GIÒ BÒ NGON TUYỆT

da sa — Sun, 24 Dec 2017 07:19:50 +0000

Chả giò bò là món ngon có truyền thống lâu đời. Có nhiều cách làm khác nhau tùy theo sở thích mỗi vùng miền. Sau đây là hai cách làm chả giò bò rất ngon.

CHẢ GIÒ BÒ CÔNG THỨC I

VẬT LIỆU:

200g thịt bò mềm.
150g thịt ba rọi.
50g gan heo.
1 củ hành tây nhỏ.
Muối, tiêu, đường vừa nêm.
1 muỗng cà phê hành băm.
3 muỗng xúp bột chiên xù.
Bánh tráng gói chả giò.
Dầu ăn, rượu thơm.

CHUẨN BỊ:

Thịt bò mềm cắt miếng mỏng xong băm nhỏ.
Thịt ba rọi được cắt nhỏ sau đó bằm hoặc xay nát.
Hành tây bóc sạch vỏ, cắt hạt lựu.

CÁCH LÀM:

Trộn: thịt bò + thịt ba rọi + gan heo + hành tây + tiêu + đường + muối + tỏi + bột chiên xù + 1 muỗng xúp rượu thơm. Trộn tất cả thật đều để làm nhân.
Lấy bánh trán thoa hỗ hợp làm giòn, trải bánh trán lên mâm; múc nhân vào, xếp nhân cho gọn xong cuống thành cuốn chả giò.
Đặt chảo nhiều dầu lên bếp, khi dầu vừa sôi tăm, thả chả giò vào chiên cho chin vàng là được.
Xếp chả giò ra đĩa khi còn nóng, dọn dung chung với các loại rau xà lách, rau thơm, chấm chả giò với nước tương có thả ớt xắt khoanh.

Ghi chú: Rượu thơm là rượu đế ngâm với ngũ vị hương.

Nếu không có rượu thơm có thể sử dụng ngũ vị hương nhưng mùi sẽ không đặc trưng bằng sử dụng rượu thơm.

CHẢ GIÒ BÒ CÔNG THỨC II

VẬT LIỆU:

200g thịt bò mềm.
150g thịt ba rọi.
1 củ hành tây.
1 muỗng xúp sả băm.
1 muỗng súp bơ.
2 muỗng xúp bột chiên xù.
1 muỗng cà phê tỏi băm.
Muối, tiêu, đường.
1 quả trứng gà.
Bánh tráng bía , dầu ăn

CHUẨN BỊ:

Thịt bò mềm cắt miếng mỏng xong bằm hoặc xay nát.
Thịt ba rọi cũng làm giống thịt bò.
Hành tây bóc sạch vỏ đem cắt hạt lựu.
Đập trứng gà ra chén, đánh tan, cho bột chiên xù vào trộn đều

CÁCH LÀM:

Trộn: thịt bò + thịt ba rọi + hỗ hợp trứng và bột xù + sả băm + tỏi băm + bơ + muối + tiêu + đường. Trộn tất cả thật đều để làm nhân.
Lấy bánh tráng pía thoa lòng trắng trứng gà vào một mặt của bánh, trải bánh ra mâm, múc nhân vào, xếp nhân lại cho gọn, cuốn tròn thành cuốn chả giò đem chiên chin vàng.
Dọn chả giò bò ra dùng khi còn đang nóng giòn, ăn kèm với các loại rau xà lách, rau thơm, chấm thêm với nước mắm sả.

The post HƯỚNG DẪN LÀM MÓN CHẢ GIÒ BÒ NGON TUYỆT appeared first on .

HƯỚNG DẪN LÀM CHẢ RAM (CHẢ GIÒ) CÁ THÁC LÁC

da sa — Thu, 12 Oct 2017 04:14:45 +0000

Trong bài hướng dẫn trước, chúng tôi đã giới thiệu công thức làm món chả ram chả giò cá Basa. Chả ram cá có thể làm bằng rất nhiều vật liệu khác nhau như cá lóc, cá rô đồng, cá thác lác… Hôm nay, xin giới thiệu đến quí bạn đọc cách chế biến chả ram cá thác lác ngon, dễ làm. Cá thác lác là loại cá nước ngọt tự nhiên hoặc được các hộ gia định nuôi ở các ao hồ. Thịt cá thơm ngon, có thể chế biến được nhiều món đặc sản.

Vật liệu làm chả ram cá thác lác:

200g nạc cá thác lác

150g thịt ba rọi

50g hành tây

2 muỗng xúp rau ngò

Tiêu, đường, muối vừa nêm

Bánh tráng gói chả giò chả ram

Dầu ăn (dầu đậu phộng)

Chuẩn bị:

Cá thác lác nạo cho vào tô, dùng muỗng tán cho thật dẻo

Thịt ba rọi cắt miếng xong bằm hoặc xay nát

Hành tây bóc sạch vỏ cắt hạt lựu

Rau ngò nhặt rửa sạch để ráo, bằm nghuyễn

Cách làm chả ram cá thác lác:

Trộn cá thác lác + thịt ba rọi + hành tây + rau ngò + tiêu xay + muối + đường

Lấy bánh tráng thoa hỗn hợp làm giòn vào một mặt bánh, trải bánh ra mâm, múc nhân cho vào. Sửa nhân cho gọn , cuốn tròn bánh tráng lại thành chả ram chả giò.

Đặt chảo nhiều dầu lên bếp, khi dầu đã sôi tăm, thả chả ram vào chảo chiên cho chín vàng

Trình bày

Xếp chả ram cá thác lác ra đĩa, ăn khi còn nóng giòn. Trang trí thêm với các loại rau củ tỉa hoa hoặc cà chua cắt khoanh. Ăn kèm các loại rau xà lách, rau thơm và chấm thêm nước mắm chua ngọt hay tương ớt. DASAQUE.COM

The post HƯỚNG DẪN LÀM CHẢ RAM (CHẢ GIÒ) CÁ THÁC LÁC appeared first on .

CHẢ RAM TÔM ĐẤT – ĐẶC SẢN NỔI TIẾNG CỦA TỈNH BÌNH ĐỊNH

da sa — Fri, 29 Sep 2017 03:06:43 +0000

Không biết từ bao giờ, chả ram tôm đất đã trở thành một trong những món đặc sản có tiếng của vùng đất Bình Định. Lớp vỏ giòn tan, lớp nhân béo bùi đã trở thành món ăn dễ gây nghiện cho nhiều thực khách.

Phương pháp/công thức làm chả ram tôm đất

Nguyên liệu chính làm nên chả ram tôm đất khá đơn giản gồm tôm đất, thịt ba chỉ, bánh tráng mỏng (loại chuyên cuốn chả ram)… Tuy nguyên liệu đơn giản nhưng chính vì sự khéo léo trong khâu pha trộn nguyên liệu, gói chả và chiên chả đã tạo nên sự khác biệt của chả ram tôm đất so với các vùng khác.

Đầu tiên, tôm đất rửa sạch, cắt bỏ đầu, lột vỏ ngoài, rút chỉ đen trên lưng tôm. Nếu tôm đất to quá thì cắt làm 2 để cuốn, ướp tôm với 1/2 muỗng muối, đường và ít tiêu để trong tủ lạnh 10-20 phút cho thấm gia vị. Thịt ba chỉ rửa sạch băm nhỏ nêm gia vị cho vừa. Hành tím thái lát mỏng đem phơi nắng cho héo sơ là được.

Khi cuốn, nhúng bánh tráng qua nước cho mềm (làm tới đâu thì nhúng tới đó tránh bánh tráng bị khô), đặt vào mép bánh 1 con tôm, 1 ít thịt mỡ đã trộn nguyên liệu ở trên, vài lát hành tím. Giữ mép bánh rồi cuốn từ từ đến mép còn lại thì dùng lòng trắng trứng gà quét 1 lớp rồi cuốn tiếp.

Chả ram tôm đất. Ảnh minh họa.

Chiên chả ram cũng là cả một quá trình nghệ thuật để chả vừa chín giòn tới mà không bị cháy. Cho chảo lên bếp lửa, khi chảo nóng thì cho dầu ăn vào, cho hơi nhiều dầu xíu để chiên ngập được cuốn.

Một bí quyết nho nhỏ làm chả ram tôm đất

Có một bí quyết nhỏ để chả ram có thể giòn lâu là nặn vào dầu vài giọt chanh. Dùng đũa gắp chả ram thả nhẹ nhàng vào trong dầu, trở đều các mặt đến khi thấy chả vàng là gắp ra đĩa có lót 1 lớp giấy hút dầu.

Bảo quản chả ram tôm đất tốt nhất để kéo dài thời gian cho chả lâu hư là cho chả ram vào túi ni lông, buột kín miệng và cho vào ngăn đông tủ lạnh.

Món này cuốn cùng rau sống, bún tươi chấm nước mắm chua ngọt thì gọi là ngon tuyệt cú mèo. Chả ram tôm đất thường xuất hiện trong các dịp hội ngộ bạn bè, gia đình, hay dịp giỗ, lễ, đãi khách…

Lương Ngọc – Báo mới

The post CHẢ RAM TÔM ĐẤT – ĐẶC SẢN NỔI TIẾNG CỦA TỈNH BÌNH ĐỊNH appeared first on .

Ở ĐÂU CÓ NGƯỜI BÌNH ĐỊNH Ở ĐÓ CÓ CHẢ RAM

da sa — Mon, 25 Sep 2017 11:48:03 +0000

Chả ram (chả giò) đã ăn sâu vào tiềm thức của mỗi người dân Bình Định và trở thành “văn hóa Chả ram” trong phong cách ẩm thực xứ sở “đất võ trời văn”. Bạn bè tôi thường có câu “Ở đâu có người Bình Định ở đó có chả ram” quả thật không sai.

Người Bình Định có “tâm hồn ăn uống”

Từ thuở nhỏ tôi đã được bạn bè gán cho cái tên hiệu “người có tâm hồn ăn uống” ban đầu nói giỡn riết rồi thành quen. Mà quả đúng như vậy, hồi còn đi học cấp hai trường làng, tôi rất thích ăn quà vặt, hễ có cơ hội như trước giờ vào lớp, giải lao, ra chơi là tôi kéo mấy đứa bạn cùng có “tâm hồn ăn uống” kiếm cái gì đó ăn chơi vui.

Giờ đây mấy chục năm xa trường tôi còn nhớ như in từng gương mặt, từng cái tên của mấy “chủ cơ sở” bán đồ ăn vặt: Kẹo đỗ phộng, Kẹo Cà Bà mười Mơ, bánh bèo Hai Lý, bánh cuốn bà Mận…Giờ đây khi ngồi viết những dòng này, hương vị các món ăn ngày ấy vẫn còn phảng phất, nước miếng cứ chực trào ra.

Mà tôi để ý không chỉ riêng tôi mà đám bạn tôi đứa nào cũng vậy cả, tôi chỉ mang cái danh “oan uổng” cho cả đám mà thôi.
Lớn rồi vẫn thế, tôi thích ăn (dù không đói – cũng cảm ơn ông trời cho mình cái tính tốt là ăn cái gì cũng ngon). Tôi thích ăn để thưởng thức, nhưng thức ăn phải sạch sẽ, người nấu phải tươm tất nếu không thì dù thế nào tôi cũng không thèm.

Mỗi lần có dịp về quê Tây Sơn, Bình Định của tôi, tôi luôn để dành cái bụng đói (thật đấy) để tôi về Phú Phong ăn tô Gié (quán Bà Mận ngày xưa tới giờ vẫn còn bán đấy) hoặc chạy lên Đồng Phó ăn một cuốn bánh thì tôi mới thấy hài lòng.

Hoặc mỗi dịp đi du lịch đây đó, tôi thích nhất là quan sát về con người nơi đó, lịch sử phát triển, văn hóa tập tục địa phương…và ăn thử các món của họ xem thế nào.
Khi tôi kể cho đám bạn già của tôi về những chuyện “thầm kín” ở trên, hóa ra, không phải mình tôi như mà gần như tất cả đều “thú tội”. Vậy là “tâm hồn ăn uống” là cái ông trời phú cho người dân xứ nẫu rồi còn gì.

Chả ram (chả giò) Bình Định các loại

Không biết có phải từ cái “tâm hồn ăn uống” thiên phú đó hay không mà hình như (ý của riêng tôi) món ăn nào của người Bình Định cũng rất ngon, lạ nhỉ! Có lý lắm chứ, người ta có tâm thì người ta làm tốt là đúng rồi. Và cái gì là đặc sản Bình Định cũng được các địa phương khác yêu mến và gán cho cái trọng hiệu “Đặc sản”. Chả ram (chả giò) Bình Định chẳng hạn “đặc sản chả ram Bình Định”.

Trong ký ức thời thơ ấu mỗi người dân Bình Định có lẽ không ai không có hình ảnh người mẹ làm món chả ram chả giò cho gia đình con cái. Hình ảnh người mẹ bên bếp than lửa đỏ rực, một chảo dầu sùng sục, những cuốn chả ram mới cuốn thả vào bơi qua bơi lại sủi tăm. Những cuốn chả ram đã chín vàng cánh kiến mới vớt ra còn nóng hổi, vừa thổi vừa ăn, thơm ngon thấm tận xương thịt.

Gần như thứ nguyên liệu gì ở quê hương Bình Định cũng đã được làm chả ram chả giò:
– Chả ram nấm mối (loại này là số dzách mấy khi được ăn)
– Chả ram nấm rơm, nấm rạ
– Chả ram bắp non
– Chả ram bún tàu
– Chả ram tôm
– Chả ram chay
– Chả ram khoai môn
– Chả ram cua
– Chả ram thịt gà
– Chả ram khoai lang
– Chả ram đậu tương
– Chả ram giá đỗ
– Chả ram cá thác lát
– Chả ram cá lóc
– Chả ram thịt bò
– Chả ram thịt mỡ
– Chả ram thịt ba chỉ
– Chả ram mực
– Chả ram tôm đất
– Chả ram bánh tráng chiên giòn (loại này chỉ dùng để cuốn bánh cuốn)
Vân vân…và trên nguyên tắc đó, cái gì cũng có thể làm nhân để cuốn chả ram được, mà mỗi sáng tạo ấy lại mang một hương vị riêng và rất riêng.

Chả ram chả giò Bình Định thời thương mại

Ngày xưa người ta làm cuốn chả ram để phục vụ lễ, tết, kỵ giỗ, làm cho gia đình con cái ăn. Được cái danh “đặc sản” thế là các tỉnh thành khác trên cả nước yêu cầu mua bán, lúc đầu ít sau nhiều và ngày càng nhiều hơn. Thế là xuất hiện các cơ sở chế biến chả ram, rồi đăng ký an toàn vệ sinh thực phẩm, thế rồi thương hiệu, rồi quản lý sản xuất, quản lý kinh doanh. Chả ram Bình Định trở thành thương hiệu lớn (đi ra cả nước ngoài nữa cơ).

Tuy vậy không phải loại chả ram Bình Định nào cũng thương mại được. Điều kiện để làm thương mại được là loại chả ram đó phải có nguồn nguyên liệu thường xuyên, ổn định. Loại chả ram đó phải có khả năng sản xuất, vận chuyển và nhất là bảo quản được trong một thời gian dài nhất định. Và trên hết, loại chả ram đó đáp ứng nhu cầu thực tiễn thị trường, nhu cầu đó thõa mãn doanh số tối thiểu của đơn vị sản xuất.

Tiêu biểu trong số chả ram Bình Định có thị thị phần và doanh số lớn là Chả – Ram – Tôm – Đất. Chả ram tôm đất tiếng Anh gọi là Shprim spring rolls. Hiện nay trên địa bàn tỉnh Bình Định có hàng vài chục cơ sở lớn nhỏ sản xuất chả ram tôm đất phục vụ nhu cầu cả nước và từng bước vươn ra thị trường thế giới.

Điều may mắn cho mọi người, Bình Định là một tỉnh duyên hải có nhiều cảng biển đầy ắp cá tôm: Cảng Quy Nhơn, cảng Đề Gi, cảng Tam Quan. Như một món quà được ban tặng của thiên nhiên, nguồn thủy hải sản Bình Định dồi dào, tôm đất Bình Định căng tròn óng ánh.

Chả ram chả giò tôm đất Bình Định thơm ngon, giòn rụm níu lòng du khách. Tỉnh Bình Định đã từng tổ chức nhiều cuộc hội thảo với nhiều chuyên gia, nhiều ngành nghề nhằm mục đích nâng cao văn hóa ẩm thực để hỗ trợ du lịch địa phương. Trong đó Chả ram tôm đất, nem chả Chợ huyện, chả cá, bún chả cá Quy Nhơn thuộc trong danh sách 30 sản phẩm đặc sản ẩm thực nổi tiếng.

Chả ram chả giò tôm đất Bình Định “theo người đi xa”

Bản tánh con người Bình Định xưa nay ngay thẳng thật thà, trung thành và mãnh mẽ. Nhiều thế hệ tiếp nối, những người con xứ nẫu ra đi tìm kế mưu sinh nơi đất khách quê người. Cũng nhờ cái bản tánh “nhà quê” ấy mà đi đến đâu cũng được “nẫu thương”, ở đâu cũng được mọi người quý mến chân thành.

Trong gói hành trang nhẹ tênh ấy, không có cái gì đáng giá cả, vì nghèo phải đi vậy thôi. Nhưng vô tình không ai thèm để ý, trên người “nẫu” có cả đống công thức học được theo lối “gia truyền”. Và cũng không ai thèm để ý, chợt có một ngày thong thả sau bao ngày làm ăn xa xứ, “nẫu” làm món gì đó ăn để lấy lại sức lực.

Cũng vô tình thôi, “nẫu” mời hàng xóm ăn cho vui (khi đi xa các bậc trưởng lão hay dặn dò con cháu “bà con xa không bằng xóm láng giềng gần”). Hàng xóm cũng thương cái anh chị “nhà quê” nên cũng đến ăn để gọi là. Eo ôi, món gì mà ngon thế! Thưa: Chả Ram Chả Giò Tôm Đất Bình Định.

Thế là người Bình Định đi tới đâu thì nào là Bánh xèo tôm nhảy, bánh ít lá gai, chả ram tôm đất, nem chả Chợ Huyện, Chả cá Quy Nhơn…phồn vinh tới đó, bỡi đơn giản một điều: đặc sảm ẩm thực Bình Định quá ngon, quá độc đáo, và vì nó xuất phát từ “tâm hồn ăn uống” mà.

Nếu bạn hỏi tôi “mua chả ram, chả giò tôm đất Bình Định ở đâu” có lẽ bạn cũng sẽ có ngay câu trả lời ngắn gọn dễ hiểu “ở đâu có người Bình Định – Ở đó có chả ram”. DASAQUE.COM
Đũa Bếp

The post Ở ĐÂU CÓ NGƯỜI BÌNH ĐỊNH Ở ĐÓ CÓ CHẢ RAM appeared first on .

Bảng giá Đặc sản Bình Định Nem – Chả – Tré của Dasaque

da sa — Thu, 14 Sep 2017 15:09:00 +0000

Điện thoại bán nem chả tré Bình Định ở TPHCM: 0857153572

Đây là giá nem – chả – tré Bình Định bán lẻ, giao hàng tận nhà tại Sài Gòn tp Hồ Chí Minh HCM.

Khách hàng tại quận Tân Bình, Quận 10, quận 3 được miễn shipping, các quận huyện khác – tp Hồ Chí Minh phí shipping không quá 20.000đ (áp dụng cho đơn hàng 300k trở lên)

Khách hàng chỉ cần nhắn tin đến số điện thoại 0857153572, nhân viên của Dasaque sẽ liên hệ lại ngay, thời gian nhận được hàng từ vài giờ đến 01 ngày.

Nhận hàng xong mới trả tiền – Có quyền trả lại không mất phí!

Các mặt hàng chủ yếu của Cty Dasaque là các món đặc sản nem chả tré Bình Định nổi tiếng: Chả bò Bình Định, Chả ram tôm đất Bình Định, nem Chợ Huyện, tré Chợ Huyện (tré Bình Định), chả bò, chả lụa, chả cá…

Giá nem chả Chợ Huyện

Các đặc sản nem – chả – tré Chợ Huyện của Dasaque chỉ có loại 1 không có loại 2, loại giá rẻ.

– Nem chua gói Chợ Huyện giá 30. 000đ/10 chiếc

– Nem chua cây Chợ Huyện giá 150.000đ/cây 1.0 kg

– Nem tươi Chợ Huyện giá 150.000đ/cây 1.0kg.

– Nem bì (tré) Chợ Huyện: 25.000đ/cây

– Chả lụa (giò) Chợ huyện giá 130.000đ/cây 1.0 kg

– Chả bò cây Chợ huyện giá 130.000đ/cây 1/2kg

Giá Chả cá Quy Nhơn

Các đặc sản chả cá Quy Nhơn của Dasaque chỉ có loại 1 không có loại 2, loại giá rẻ.

– Chả cá hấp Quy Nhơn giá 150.000đ/kg

– Chả cá chiên Quy Nhơn giá 150.000đ/kg

– Chả cá chiên viên nhỏ Quy nhơn giá 145.000đ

Chả ram (chả giò) tôm đất Bình Định

– Chả ram (chả giò) tôm đất loại nhỏ giá 175.000đ/kg (170 cuốn/kg)

– Chả ram (chả giò) tôm đất loại lớn giá 195.000đ/kg (80 cuốn/kg)

Giá tré Bình Định tại TPHCM

Tré Bình Định Dì Anh là thương hiệu nổi tiếng và được nhiều người ưa chuộng bậc nhất

– Tré Bình Định loại cây giá 28.000đ/cây

– Tré Bình Định loại hộp giá 30.000đ/cây

The post Bảng giá Đặc sản Bình Định Nem – Chả – Tré của Dasaque appeared first on .