VẬT LIỆU:

• 300g thịt ốc gạo
• 500g củ sắn
• 100g đậu phộng rang
• 1 muỗng xúp sả băm nhuyễn
• 1 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn
• 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn
• 500g bún tươi
• Rau xà lách, rau thơm các loại, giá sống
• Bánh tráng dẻo
• Muối, tiêu, đường, nước mắm

CHUẨN BỊ:

• Mua độ 1,2kg đến 1,5kg ốc gạo con lớn, ngâm rửa sạch ốc, sau đó đem luộc chung với sả cây đập giập hoặc lá bưởi. Sả và lá bưởi được xếp vào nồi, cho ốc lên trên, đổ vào một ít nước, luộc độ 20 phút là ốc chin, đổ ốc ra rổ để nguội gỡ lấy thịt ốc.
• Củ sắn bóc sạch vỏ bào thành miếng mỏng, cắt sợi xong cắt nhỏ lại, cho vào một túi vải vắt thật ráo nước.
• Đậu phộng bóc sạch vỏ, giã giập.
• Các loại rau thơm, xà lách, nhặt sạch rửa sạch để ráo.
• Giá nhặt sạch đuôi, rửa để ráo

CÁCH LÀM CUỐN ỐC GẠO:

• Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 3 muỗng xúp dầu ăn,dầu vừa nóng cho tỏi băm, hành tím và sả vào xào cho chin vàng, trút thịt ốc vào xào chung. Nêm vào 1 muỗng nước mắm ngon + một ít đường + một ít muối + ½ muỗng cà phê tiêu xay, trộn cho ốc thấm đều gia vị
• Lấy một chảo khác, cho vào chảo 2 muỗng xúp dầu ăn, cho tiếp vào 1 muỗng cà phê tỏi bằm, phi cho vàng, trút củ sắn vào xào chin, nêm them một ít muối. liệu chùng củ sắn đã chin kỹ đem trút củ sắn vào chảo ốc vừa xào xong, trộn hai thức thật đều, để nguội cho đậu phộng rang vào, trộn lại lần nữa xong đem cuốn.
• Lấy bánh tráng thoa nước lên cho dịu. trải bánh ra mâm, xếp lần lượt các thứ : xà lách, rau thơm, bún, giá sống, múc ốc xào rải đều theo rau và bún, cuốn tròn bánh tráng và các thứ lại để có một cuốn ốc gạo.

TRÌNH BÀY

• Xếp cuốn ốc gạo ra đĩa đem dọn dùng với nước mắm chua ngọt. nếu không cuốn, món ăn có thể dọn thành món bún ốc gạo xào và ăn chung với các loại rau xà lách + rau thơm cắt sợi + giá sống; rắc đậu phộng rang giã giập, chan nước mắm chua ngọt.

The post HƯỚNG DẪN MÓN CUỐN ỐC GẠO NGON VÀ LẠ MIỆNG appeared first on .

VẬT LIỆU:

• 100g nấm rơm
• 100g măng luộc
• 50g đậu xanh cà
• 1 củ cà rốt
• 1 cây boa rô
• 3 tai nấm mèo trắng
• Đường, muối, nước tương, tiêu xay
• Da xốp đủ để gói

CHUẨN BỊ:

• Nấm rơm cắt bỏ gốc, ngâm nấm vào nước có pha muối độ 10 phút sau đó xả lại vài lần nước, để ráo đem cắt sợi
• Măng luộc và cà rốt đem cắt sợi xong cắt ngắn lại
• Ngâm nấm mèo vào nước cho nở lớn, cắt bỏ chân, rửa lại thật sạch, cắt chỉ xong cắt ngắn như nấm rơm
• Đậu xanh mua loại đã cà vỏ, ngâm đậu trong nước cho nở lớn, đem hấp chin
• Lấy cọng trắng của boa rô đem bằm nhỏ

CÁCH LÀM CHẢ GIÒ DA XỐP (MÓN ĂN CHAY):

• Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 3 muỗng xúp dầu. kế đó cho 1 muỗng xúp boa rô vào xào cho có mùi thơm, cho tiếp măng + cà rốt , xào cho hai thứ này chin, tiếp tục cho nấm rơm + nấm mèo + đậu xanh; nêm vào muỗng xúp nước tương + một ít muối + ½ muỗng cà phê đường + ½ muỗng cà phê tiêu, đảo một lúc cho tất cả thấm gia vị, cho 1 muỗng xúp boa rô vào, trộn đều xong bắc chảo ra khỏi bếp
• Lấy da xốp (còn gọi là da pastry hay bánh tráng pía) múc nhân vào, gấp mép và cuốn tròn thành cuốn chả giò xong đem chiên chin vàng
• Dọn chả giò da xốp (món ăn chay) khi còn nóng giòn, chấm them với tương ớt hay tương xí muội

The post HƯỚNG DẪN LÀM MÓN CHẢ GIÒ DA XỐP (MÓN ĂN CHAY) appeared first on .

CHẢ GIÒ KHOAI MÔN (MÓN ĂN CHAY) I

VẬT LIỆU:

• 200g tàu hũ ky non
• 100g nấm rơm
• 100g khoai môn cao
• 100g đậu trắng
• Muối, tiêu, đường vừa nêm
• 2 muỗng xúp boa rô bằm nhuyễn
• Bánh tráng gói chả giò
• Dầu ăn

CHUẨN BỊ:

• Tàu hũ ky non đem cắt nhỏ
• Nấm rơm sau khi cạo sạch và cắt bỏ chân, ngâm nấm vào nước muối độ 10 phút, vớt ra xả lại nước lạnh, sau đó cắt chỉ
• Khoai môn cao được bào mỏng, cắt chỉ xong cắt ngắn lại
• Đậu trắng đã nấu chín có bán sẵn ở các hàng rau củ, đem rửa qua và để ráo nước

CÁCH LÀM:

• Trộn: tàu hủ ky + nấm rơm + khoai môn cao + đậu trắng + boa rô bằm + muối + đường + tiêu xay. Trộn tất cả thật đều để làm nhân.
• Bánh tráng thoa hỗn hợp làm giòn, trải bánh tráng ra mâm, múc nhân vào , sửa nhân cho gọn lại và cuộn tròn thành cuốn chả giò, sau đó đem chiên chín vàng.

CHẢ GIÒ KHOAI MÔN (MÓN ĂN CHAY) II

VẬT LIỆU:

• 100g đậu xanh cà
• 2 bìa đậu hũ
• 1 củ khoai môn cao
• 10g nấm mèo
• 10g củ kiệu tươi
• Muối, tiêu, đường
• Bánh tráng cuốn

CHUẨN BỊ:

• Đậu xanh đem ngâm nước cho đậu xanh nở lớn, sau đó đãi sạch vỏ, vút lại vài lần, để ráo nước xong cho vào cối quết đến khi đậu nát nhừ.
• Khoai môn bào miếng mỏng, cắt sợi xong cắt ngắn lại
• Đậu hũ trắng bóp nát
• Ngâm nấm mèo vào nước cho nở lớn, cắt bỏ chân sau đó cắt sợi rồi cắt nhỏ lại.
• Kiệu tươi sau khi làm sạch sẽ băm nhuyễn.

CÁCH LÀM:

• Trộn: đậu xanh + đậu hũ + khoai môn + nấm mèo + kiệu bằm + ½ muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê đường + ½ muỗng cà phê tiêu xay, trộn thật đều để làm nhân.
• Lấy bánh tráng thoa hỗn hợp làm giòn, trải bánh tráng ra mâm, múc nhân vào xong cuốn tròn lại thành cuốn chả giò đem chiên chín vàng.
• Dọn chả giò khoai môn (món ăn chay) dùng chung với bún hoặc cuốn chung với rau xà lách và các loại rau thơm, chấm với nước tương pha chua ngọt.

The post HƯỚNG DẪN LÀM MÓN CHẢ GIÒ KHOAI MÔN (MÓN ĂN CHAY) appeared first on .

VẬT LIỆU:

• 100g mít đã bỏ hột
• 1 lọn bún tàu
• 2 tai nấm mèo lớn
• 50g đậu xanh cà
• 200g thịt nạc dăm
• 50g hành tây
• Muối, tiêu, đường vừa nêm
• Bánh tráng gói chả giò, dầu ăn

CHUẨN BỊ:

• Mít: chỉ dùng loại mít ráo, sau khi đã bỏ hột, cắt mít thành sợi
• Ngâm bún tàu trong nước cho nở mềm, vớt ra để ráo và cắt khúc ngắn
• Nấm mèo cũng được ngâm nước cho nở lớn, cắt bỏ phân chân nấm mèo, rửa sạch cắt sợi xóng cắt ngắn lại.
• Đậu xanh ngâm nước cho nở lớn, sau đó đãi sạch vỏ và hấp chin
• Hành tây sau khi bóc vỏ đem cắt hạt lựu
• Thịt nạc dăm cắt miếng xong sau đó bằm nhuyễn

CÁCH LÀM CHẢ GIÒ MÍT:

• Trộn: mít + bún + nấm mèo + thịt nạc dăm +hành tây + đậu xanh + muối + một ít tiêu xay. Trộn tất cả thật đều để làm nhân
• Lấy bánh tráng thoa hỗ hợp làm giòn, trải bánh ra mâm, múc nhân vào, xếp nhân cho gọn xong cuốn tròn lại thành cuốn chả giò.
• Đặt chảo có nhiều dầu lên bếp, khi dầu vừa sôi tăm, thả chả giò vào chiên, trở qua lại cho chả giò chín vàng đều là được
• Bày chả giò mít ra đĩa, đem dọn khi chả giò còn nóng giòn; ăn kèm với xà lách và các loại rau thơm chấm thêm với nước chấm tương ớt hay tương xí muội.

The post HƯỚNG DẪN LÀM MÓN CHẢ GIÒ MÍT NGON VÀ LẠ appeared first on .

Chả giò, theo cách gọi của người miền Nam, hay nem, theo cách gọi phía Bắc, là món ăn được nhiều người yêu thích. Tùy vào cách biến tấu và sở thích sao cho phù hợp với từng vùng miền, bạn có thể dùng thịt gà, thịt lợn hoặc tôm để làm nhân.

Để thay đổi khẩu vị cho món chả giò thông thường, món chả giò nhân thịt gà cũng là một giải pháp hay. Hôm nay chúng tôi hướng dẫn các bạn làm món chả giò gà thơm ngon hấp dẫn, chúng ta hãy cùng nhau vào bếp thôi!

VẬT LIỆU:

• 200g thịt nạc gà.
• 100g thịt ba rọi.
• 50g mỡ gà.
• 100g củ sắn.
• 1 muỗng súp gừng cắt sợi.
• 1 muỗng cà phê tỏi băm.
• 1 muỗng xúp nước tương ngon.
• Muối, tiêu, đường vừa nêm.
• Bánh tráng gói chả giò, dầu ăn.

CHUẨN BỊ:

• Thịt nạc gà chọn lấy thịt ở ức, cắt thành miếng mỏng.
• Thịt ba rọi cắt thành miếng nhỏ xong xay nát.
• Mỡ gà cắt hạt lựu.
• Củ sắn gọt sạch vỏ, bào thành lát mỏng, cắt sợi xong cắt ngắn lại, cho vào 1 ít muối xóc cho củ sắn dịu lại; sau đó xả qua nước lạnh, vắt thật ráo.

CÁCH LÀM CHẢ GIÒ GÀ:

• Trộn: thịt gà + thịt ba rọi + mỡ gà + củ sắn + tỏi + đường + tiêu xay. Trộn tất cả thật đều để làm nhân.
• Bánh tráng đem thoa hỗ hợp làm giòn, trải bánh ra mâm; múc nhân vào, sếp nhân lại cho gọn xong cuốn thành cuốn chả giò.
• Đặt chảo có nhiều dầu lên bếp, dầu vừa sôi thả chả giò vào chiên cho đến khi chin vàng là được.
• Dọn chả giò gà còn nóng giòn,, dung kèm với các loại rau xà lách, rau thơm, chấm them với nước mắm chua ngọt hay tương ớt. DASAQUE.COM

The post HƯỚNG DẪN LÀM MÓN CHẢ GIÒ GÀ THƠM NGON appeared first on .

CHẢ GIÒ BÒ CÔNG THỨC I

VẬT LIỆU:

• 200g thịt bò mềm.
• 150g thịt ba rọi.
• 50g gan heo.
• 1 củ hành tây nhỏ.
• Muối, tiêu, đường vừa nêm.
• 1 muỗng cà phê hành băm.
• 3 muỗng xúp bột chiên xù.
• Bánh tráng gói chả giò.
• Dầu ăn, rượu thơm.

CHUẨN BỊ:

• Thịt bò mềm cắt miếng mỏng xong băm nhỏ.
• Thịt ba rọi được cắt nhỏ sau đó bằm hoặc xay nát.
• Hành tây bóc sạch vỏ, cắt hạt lựu.

CÁCH LÀM:

• Trộn: thịt bò + thịt ba rọi + gan heo + hành tây + tiêu + đường + muối + tỏi + bột chiên xù + 1 muỗng xúp rượu thơm. Trộn tất cả thật đều để làm nhân.
• Lấy bánh trán thoa hỗ hợp làm giòn, trải bánh trán lên mâm; múc nhân vào, xếp nhân cho gọn xong cuống thành cuốn chả giò.
• Đặt chảo nhiều dầu lên bếp, khi dầu vừa sôi tăm, thả chả giò vào chiên cho chin vàng là được.
• Xếp chả giò ra đĩa khi còn nóng, dọn dung chung với các loại rau xà lách, rau thơm, chấm chả giò với nước tương có thả ớt xắt khoanh.

Ghi chú: Rượu thơm là rượu đế ngâm với ngũ vị hương.

• Nếu không có rượu thơm có thể sử dụng ngũ vị hương nhưng mùi sẽ không đặc trưng bằng sử dụng rượu thơm.

CHẢ GIÒ BÒ CÔNG THỨC II

VẬT LIỆU:

• 200g thịt bò mềm.
• 150g thịt ba rọi.
• 1 củ hành tây.
• 1 muỗng xúp sả băm.
• 1 muỗng súp bơ.
• 2 muỗng xúp bột chiên xù.
• 1 muỗng cà phê tỏi băm.
• Muối, tiêu, đường.
• 1 quả trứng gà.
• Bánh tráng bía , dầu ăn

CHUẨN BỊ:

• Thịt bò mềm cắt miếng mỏng xong bằm hoặc xay nát.
• Thịt ba rọi cũng làm giống thịt bò.
• Hành tây bóc sạch vỏ đem cắt hạt lựu.
• Đập trứng gà ra chén, đánh tan, cho bột chiên xù vào trộn đều

CÁCH LÀM:

• Trộn: thịt bò + thịt ba rọi + hỗ hợp trứng và bột xù + sả băm + tỏi băm + bơ + muối + tiêu + đường. Trộn tất cả thật đều để làm nhân.
• Lấy bánh tráng pía thoa lòng trắng trứng gà vào một mặt của bánh, trải bánh ra mâm, múc nhân vào, xếp nhân lại cho gọn, cuốn tròn thành cuốn chả giò đem chiên chin vàng.
• Dọn chả giò bò ra dùng khi còn đang nóng giòn, ăn kèm với các loại rau xà lách, rau thơm, chấm thêm với nước mắm sả.

The post HƯỚNG DẪN LÀM MÓN CHẢ GIÒ BÒ NGON TUYỆT appeared first on .