Đĩa nem chua, chả lụa thường là món khai vị không thể thiếu trên bàn tiệc trong các đám tiệc của người miền Trung. Khi những món ăn như chả lụa được làm từ thịt heo đã trở nên quen thuộc, thì chả bò sẽ là một sự thay đổi hợp lý. Chả bò Bình Định với mùi vị thơm ngon đặc biệt khiến bao thực khách không thể ngừng đũa.

Món chả bò dường như là món ăn thân thuộc với mọi người. Chả bò không những ngon hơn mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn chả lụa. Vì thế nên món này rất được ưa chuộng trong thời gian gần đây.

Cách làm chả bò Bình Định

Khâu chọn thịt bò làm chả

Thịt bò làm chả, đặc biệt là chả Bình Định, được lựa chọn rất kỹ. Thịt bò phải tươi, dẻo, màu đỏ tươi, không dính tay, thớ thị nhỏ có gân màu trắng thì mới làm ra miếng chả bò dẻo, dai và ngọt. Thịt bò chọn về đem lọc bỏ gân rồi đem xay nhuyễn. Trước đây khi chưa có máy xay thì người làm chả thường cho vào cối đá để quết cho đến khi thịt nhuyễn bằng tay.

Khâu gia vị làm chả

Một khâu quan trọng không kém nữa để làm nên đòn chả ngon là nêm nếm gia vị bao gồm tỏi, ớt, nước nắm ngon, hạt tiêu, đường… Gia vị được cho vào theo đúng tỉ lệ để cho ra hương vị rất đặc biệt của chả bò Bình Định. Gia vị được cho vào trong lúc thịt đã xoay hoặc quết nhuyễn.

Khâu gói chả

Để gói chả thành cây, người ta dùng lá chuối. Lá chuối đem rửa sạch, phơi sơ ngoài nắng cho dẻo mềm để dễ gói chả. Sau đó đem lau khô, bỏ cọng chuối ở giữa, lấy phần lá hai bên. Để khi gói xong chả không bị dính trên lá chuối, người ta quét qua một lớp dầu trên lá. Cho đều thịt đã xay nhuyễn với gia vị lên hai hoặc ba lớp lá chuối. Khi gói chả bò, người gói nên chú ý gói đều và chặt tay để cây chả được tròn đẹp.

Khâu luộc chả

Sau khi gói chả xong, người ta đem chả đi luộc. Chả bò ngon là chả dai vừa phải, thịt được giã nhuyễn và quết đều tay. Chả bò được cắt lát dày tầm 1 cm, bày trí trên đĩa. Để ngon hơn, có thể dùng kèm vài tép tỏi và tương ớt.

The post Chả bò Bình Định – món ngon đặc biệt của xứ nẫu appeared first on .

Đặc sản Bình Định rất phong phú, riêng về các loại nem chả tré của Bình Định cũng đã khiến bạn rối ren vì có rất nhiều chủng loại, tên gọi khác nhau. Chả bò Bình Định rất ngon nhưng mỗi nơi mỗi khác, không giống nhau.

Nem chả tré Bình Định

Đặc sản Bình Định nổi tiếng với nhiều sản phẩm đặc sắc góp phần làm sinh động bức tranh xứ Nẫu. Các sản phẩm nem chả truyền thống luôn gần gũi và chân thực đã tạo được niềm tin, sự yêu mến của người dân cả nước.

Đặc sản Bình Định ngon nhưng không cầu kỳ hình thức, chất lượng và sự chắc thiệt luôn là ưu tiên hàng đầu. Ai đã từng ăn qua các món ngon Bình Định đều có chung cảm nhận: ngon, chân thành theo kiểu “ăn chắc mặc bền”.

Có thể kể đến các sản phẩm ẩm thực nổi tiếng, là niềm tự hào Xứ Nẫu: Chả cá Quy Nhơn, Chả nem Chợ Huyện, Chả ram tôm đất, rượu Bàu Đá Nhơn Lộc, chả bò Tây Sơn, bánh hỏi Diêu Trì, chả bông, chả thủ, chả dăm…

Chả bò ở đâu ngon nhất?

Chả bò Bình Định luôn là một trong số những món ăn đặc sản được nhiều du khách ưa thich mua về làm quà nhất mỗi khi có dịp.

Chả bò thơm ngon, hương vị đặc trưng mà không chả bò vùng nào khác có được. Cũng như các sản phẩm nem chả tré, chả bò Bình Định có lịch sử hàng trăm năm, công thức được lưu truyền theo truyền thống qua nhiều thế hệ.

Mỗi địa phương có một thế mạnh làm nên thương hiệu riêng của mình. Nói tới các món chế biến từ bò thì không thể có nơi nào trên địa bàn tỉnh sánh được với Tây sơn – một huyện nằm bên bờ sông Côn của Bình Định. Không chỉ vậy, món dé bò Tây Sơn, chả bò Tây sơn ngon và độc đáo vang danh cả nước.

Ngoài Tây Sơn, làng nem chả Chợ Huyện, Tuy Phước cũng có nghề làm chả bò truyền thống ngon đáo để.

Trong thời kỳ sản xuất công nghiệp, hầu hết các địa phương Bình Định vẫn giữ nguyên nét truyền thống mà không phải nơi đâu cũng giữ được.

Sản xuất thủ công truyền thống không cho năng suất cao nhưng bù lại, giữ được cái chất quê, cái ngon cái hồn của ngày xưa. Khi ăn miếng chả bò Bình Định, bạn sẽ nhận thấy hương vị rất đặc trưng của mùi thơm lá chuối, kết hợp với mùi vị tươi mới, dai dai giòn giòn của chả bò, ăn một lần nhớ mãi. Dasaque.com

The post Đặc sản Bình Định: chả bò ở đâu ngon nhất? appeared first on .

Nem chả Chợ Huyện – Tuy Phước

Nem chả Chợ Huyện nổi tiếng trong và ngoài nước, thơm ngon đặc sắc nhờ bí quyết truyền đời trăm năm. Nem chả Chợ Huyện góp phần làm nên bức tranh ẩm thực Bình Định đầy sức sống.

– Nem chua gói Chợ Huyện được gói bằng lá chuối và xâu lại thành chuỗi 10-20 chiếc

– Nem chua cây Chợ huyện: nem gói thành cây bọc lá chuối, mỗi cây 0.5 – 1.0 kg

– Nem tươi Chợ Huyện: là nem ăn khi còn tươi, chưa lên men, khi ăn cần được nướng chín.

– Nem bì (tré) Chợ Huyện: được chế biến với nguyện liệu thịt chủ yếu lấy từ đầu heo, tai heo (cũng như chả thủ Bình Định)

-Chả lụa (giò) Chợ huyện: chế biến từ nạc heo tươi, gói thành cây và bọc lại bằng lá chuối. Trọng lượng mỗi cây chả lụa 0.5 -1.0 kg

-Chả bò cây Chợ huyện: Cũng hình thức gói như chả lụa (giò) nhưng chả bò cây được chế biến với hơn 90% là thịt bò tươi ngon.

Chả cá Quy Nhơn

Chả cá Quy Nhơn là đặc sản mang phong nhiều phong cách của người dân xứ nẫu, bình dị, đậm đà. Có hai loại chả cá Quy Nhơn, là cốt lõi của Bún chả cá Quy Nhơn lừng danh

– Chả cá hấp: Cá tươi nạo lấy thịt, thêm gia vị truyền thống theo một công thức phù hợp. Chả được nắm thành bánh và được hấp chín. Chả cá hấp Quy Nhơn vừa dai vừa giòn rất đặc biệt.

– Chả cá chiên Quy Nhơn: Công thức chế biến cũng như chả cá hấp nhưng chả  được nắn thành bánh nhỏ hơn và đem chiên cho da phồng màu vàng cánh kiến đậm.

Chả ram tôm đất Bình Định

Chả ram tôm đất đặc sản Bình Định mang một hương vị rất đặc biệt. Khi ăn chả ram, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của tôm, giòn tan hấp dẫn. Món chả ram tôm đất ngon khó tả níu lòng du khách khi Du Lịch Bình Định. Món chả ram tôm đất ăn kèm với rau xà lách và các loại rau thơm cùng dưa leo xắt nhỏ. Món ăn đậm đà hương vị Bình Định này chắc chắn sẽ khiến cho các thực khách ấn tượng khó có thể quên. DASAQUE.COM

The post Đặc sản Nem – Chả – Tré Bình Định của Dasaque appeared first on .

Truyền thuyết nghề nem chả Chợ Huyện

Theo tương truyền của những người ở làng nem Vinh Thạnh (xã Phước Lộc, H.Tuy Phước), cách đây hơn trăm năm, ông Trần Võ, tục danh còn gọi là ông Bảy Ù có đam mê sưu tầm, nghiên cứu các món ăn. Ông đi khắp nơi và cuối cùng chọn món nem về, gia chế hương vị cho phù hợp với người địa phương rồi chỉ cho con cháu cách làm. Từ mấy đời nay, vị ngon lạ từ chiếc nem vuông vắn mà ông đem về cứ truyền hết đời này đến đời khác và ngày càng phát triển mạnh.

The post Sản vật ngày Tết: Trăm năm nem chả Chợ Huyện appeared first on .