Để thịt heo sữa quay nguyên con được ngon nhất, nên chọn heo sữa nhỏ tầm 5-10kg. Với những con heo có cân nặng thế này thì việc quay heo sẽ dễ dàng hơn. Với những con heo to sẽ khiến cho việc quay heo trở nên khó khăn, mất nhiều thời gian quay thì thịt heo mới chín mềm được.

Để cho thịt heo sữa quay  thơm ngon da giòn thì bạn nên chọn những con heo có lông mượt, cân đối mới đảm bảo cho nhiều thịt nạc, thịt sẽ săn chắc, ăn ngon và không có mùi hôi như khi cho ăn bằng cám tăng trọng nhé.

Nguyên liệu:

Heo sữa (1 con) 5000g

Củ sả, chanh quả

Hat tiêu

Mạch nha 20g

Hành khô 10g

Muối

Tỏi khô 10g

Than hoa

Cách làm heo sữa quay:

Heo đem sơ chế, cạo sạch lông, mổ bỏ ruột, để nguyên con. Cắt đôi quả chanh xát lên mình lợn, dội nước cho sạch, dùng xiên sắt 2 răng xiên doc vào thân heo. Hành, tỏi, sả giã nhỏ trộn với muối, tiêu, húng lìu, xát vào phía trong bụng heo để 10-15 phút cho ngấm.

Lấy khăn lau khô da heo, hòa loãng mạch nha (mật ong) vào nước nóng, dùng lông gà nhúng vào mạch nha phết đều lên mình heo. Đốt than hoa cho thật hồng, lấy gạch kê cao hai đầu, đặt xiên lên trên quay phía bụng cho chín trước sau đó phần lưng cho vàng giòn, chín đều.

Bày cả con heo sữa quay lên bàn tiệc, bao giờ ăn mới chặt thành miếng nhỏ.

Yêu cầu thành phẩm: Heo sữa quay có màu vàng đỏ. Thịt thơm mùi hạt tiêu, húng lìu, vị vừa ăn. Bì giòn, thịt chín mềm không bị dâp da hoặc nứt.

The post Hướng dẫn làm heo sữa quay ngon và nhanh appeared first on .