Tré là gì? Tré trộn là gì?

Tré là một món ăn độc đáo của Bình Định và dần dần đã trở thành một loại đặc sản của nơi đây. Tré Bình Định được làm từ thịt đầu heo, mũi heo, tai heo, thịt ba chỉ,…

Tré trộn sau khi được sơ chế sẽ được gói bởi 1 lớp lá ổi, 1 lớp lá chuối bên ngoài. Dùng một lớp rơm vàng quấn quanh tré. Và để lên men ở nơi khô ráo khoảng 3-4 ngày là có thể dùng.

Hướng dẫn bảo quản tré Bình Định ngon đúng cách  

Tré được chế biến và đợi lên men cho thịt và các gia vị hòa quyện, đủ chín mới ngon. Thông thường, tré sau khi làm phải để ít nhất 2 ngày ở nhiệt độ thường để đảm bảo hương vị chuẩn.

Sau khoảng 2 ngày để ngoài, có thể bảo quản tré trong tủ lạnh. (Ở mức nhiệt 0-10 độ C) để tré lên men chậm. Và duy trì được vị ngon như ý. Bảo quản ngăn mát có thể sử dụng trong khoảng 5 ngày – 1 tuần.

Với trường hợp cần bảo quản tré lâu hơn, cần cấp đông tré sau 2 ngày để ở nhiệt độ thường. Nhiệt độ cấp đông khoảng (âm 10-20 độ C). Tuy nhiên, lời khuyên cho bạn thưởng thức tré ngon Bình Định là nên ăn tré sau 2 ngày ủ. Hoặc sau vài ngày bảo quản ngăn mát tủ lạnh.

Không để tré quá lâu trong ngăn đá sẽ làm mất đi độ ngon và chất dinh dưỡng của món ăn.

The post Tré Bình Định là gì? Tré trộn là gì và cách bảo quản đúng cách appeared first on .

Tré Bình Định với nhiều tên gọi khác nhau như Tré Rơm Bình Định, Tré Nem Bì Bình Bình Định, Tré Chợ Huyện…là một đặc sản ẩm thực nổi tiếng có lịch sử hàng trăm năm.

Có thể nói Tré Bình Định là đặc sản “độc Dị” nhất trong tất cả các đặc sản truyền thống Bình Định nói riêng và cả nước nói chung.

Tré Bình Định qua hàng trăm năm vẫn một kiểu cách, nhìn bề ngoài như cái “cán chổi” bằng rơm. Người ta gọi Tré Rơm Bình Định là thế. Về cách chế biến tré Quy Nhơn Bình Định cũng lạ: lên men từ thịt đã được làm chín nên còn goi là nem bì (thịt đầu heo, thủ lợn)

Cách bảo quản tré Bình Định lâu hư

Bảo quản tré đúng cách sẽ giúp sản phẩm lâu hư, lâu chua thời gian sử dụng kéo dài hàng tháng. Có rất nhiều người thậm chí người bán hàng cũng mắc sai làm khi bảo quản tré.

Như chúng đã biết tré là một sản phẩm lên men, quá trình lên men của tré nhanh hay chậm thùy thuộc vào nhiệt độ bảo quản tré. Nhiệt độ càng cao thì tré lên men càng nhanh nên nhanh chua nhanh hỏng.

Mặc khác khi mới sản xuất tré lên men chưa đủ chín thì ăn chưa ngon, mặn và không ngọt nhưng lên men quá mức sẽ chua và không còn ngon nữa. Do đó tré cần ăn đúng thời điểm, thường thì sau 2 ngày sau khi sản xuất ở nhiệt độ thường. Sau đó tré sẽ chuyển sang chua dần.

Do đó cách bảo quản tré lâu hư là khi tré vừa ăn, cho tré vào ngăn mát nhiệt độ 0-10 độ C để nó lên men chậm lại (sử dụng 1 tuần). Trường hợp muốn bảo quản lâu hơn thì bắt buộc bảo quản tré ở ngăn đông lạnh với nhiệt độ âm 10-20 độ C.

Sau khi sản xuất, nên bảo quản tré Bình Định ở nơi thoáng mát, khô ráo, nhiệt độ mát và tránh ánh nắng mặt trời cho đến khi vừa ăn thì thực hiện cách bảo quản tré như trên

The post Hướng dẫn bảo quản đặc sản tré Bình Định đúng cách appeared first on .