1. Tré rơm Bình Định

Tré là một loại đặc sản nổi tiếng tại các khu vực miền Trung. Được làm từ thịt đầu heo, lỗ tai heo (hoặc thịt ba chỉ) cùng với thịt bò theo tỉ lệ nhất định. Sau khi được chế biến, chúng được gói lần lượng trong lá ổi hoặc lá chuối.

Cuối cùng được bọc bên ngoài lớp rơm. Thậm chí một số người còn dùng nilon quấn lại trước bọc rơm. Sau đó, đặt chúng ở nơi khô ráo, tầm khoảng 3 – 4 ngày là có thể dùng được.

2. Nguồn gốc món tré

Tuy tré có từ rất lâu nhưng đến ngày nay chưa có một tài liệu ghi chép cụ thể nào về nguồn gốc. Chỉ biết rằng, ở các khu vực miền Trung, tré trở thành một trong những món ăn gia truyền. Tré luôn xuất hiện trên các mâm cỗ của bất kì nhà nào. Đặc biệt là mỗi khi dịp xuân về.

3. Sơ chế thịt làm tré Bình Định

Tùy theo khẩu vị của người làm tré mà việc dùng các loại thịt cũng như cách làm cũng rất khác nhau.

Tré Bình Định, thịt đầu heo được luộc chín rồi thái nhỏ và phần thịt ba chỉ được ram lên. Rồi sử dụng các gia vị trộn đều hỗn hợp như tiêu, riềng, mè, bột nêm, muối, thính. Hoặc tré Huế thì thêm phần thịt bò được rim mắm đường và thêm gia vị gừng vào.

4. Cách thưởng thức đặc sản tré

Tùy theo khẩu vị của một số vùng tại khu vực miền Trung mà tré Bình Định được chế biến khác nhau. Tuy nhiên, cách thưởng thức tré dường như không có điểm khác lạ. Phụ thuộc vào sở thích của mỗi người mà có cách chế biến khác nhau

Chẳng hạn, có người dùng tré kèm với một ít tỏi muối chua hoặc tỏi, ăn như món khai vị. Hoặc dùng tré ăn kèm với bánh đa và một số loại rau sống. Và dưa món (hoặc dưa kiệu, dưa chua) rồi chấm với nước mắm tỏi ớt hoặc tương ớt.

The post Tré Bình Định – món ngon miền đất Võ appeared first on .

Tré Bình Định với nhiều tên gọi khác nhau như Tré Rơm Bình Định, Tré Nem Bì Bình Bình Định, Tré Chợ Huyện…là một đặc sản ẩm thực nổi tiếng có lịch sử hàng trăm năm.

Có thể nói Tré Bình Định là đặc sản “độc Dị” nhất trong tất cả các đặc sản truyền thống Bình Định nói riêng và cả nước nói chung.

Tré Bình Định qua hàng trăm năm vẫn một kiểu cách, nhìn bề ngoài như cái “cán chổi” bằng rơm. Người ta gọi Tré Rơm Bình Định là thế. Về cách chế biến tré Quy Nhơn Bình Định cũng lạ: lên men từ thịt đã được làm chín nên còn goi là nem bì (thịt đầu heo, thủ lợn)

Cách bảo quản tré Bình Định lâu hư

Bảo quản tré đúng cách sẽ giúp sản phẩm lâu hư, lâu chua thời gian sử dụng kéo dài hàng tháng. Có rất nhiều người thậm chí người bán hàng cũng mắc sai làm khi bảo quản tré.

Như chúng đã biết tré là một sản phẩm lên men, quá trình lên men của tré nhanh hay chậm thùy thuộc vào nhiệt độ bảo quản tré. Nhiệt độ càng cao thì tré lên men càng nhanh nên nhanh chua nhanh hỏng.

Mặc khác khi mới sản xuất tré lên men chưa đủ chín thì ăn chưa ngon, mặn và không ngọt nhưng lên men quá mức sẽ chua và không còn ngon nữa. Do đó tré cần ăn đúng thời điểm, thường thì sau 2 ngày sau khi sản xuất ở nhiệt độ thường. Sau đó tré sẽ chuyển sang chua dần.

Do đó cách bảo quản tré lâu hư là khi tré vừa ăn, cho tré vào ngăn mát nhiệt độ 0-10 độ C để nó lên men chậm lại (sử dụng 1 tuần). Trường hợp muốn bảo quản lâu hơn thì bắt buộc bảo quản tré ở ngăn đông lạnh với nhiệt độ âm 10-20 độ C.

Sau khi sản xuất, nên bảo quản tré Bình Định ở nơi thoáng mát, khô ráo, nhiệt độ mát và tránh ánh nắng mặt trời cho đến khi vừa ăn thì thực hiện cách bảo quản tré như trên

The post Hướng dẫn bảo quản đặc sản tré Bình Định đúng cách appeared first on .