VẬT LIỆU:

• 500g thịt bò mềm
• 3 muỗng xúp mỡ nước
• 1 muỗng xúp hành tím băm nhỏ
• 1 muỗng xúp mè trắng
• Tiêu, đường
• 1 muỗng xúp nước mắm
• Bánh ướt đủ dùng
• Rau gồm có: xà lách, hung cây, hung quế, hung lủi, rau răm

Nước chấm:

• 50g tương bắc
• 50g thịt ba rọi
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• 2 muỗng xúp mè rang
• Đường, bột năng

CHUẨN BỊ:

• Thịt bò cắt miếng mỏng, ướp thịt với mỡ nước + hành tím + sả + mè trắng rang vàng + đường + tiêu xay+ nước mắm. Trộn thịt với gia vị thật đều để độ 1 giờ cho thịt thấm
• Các thứ ra nhặt sạch, rửa để ráo
• Bánh ướt mua loại bánh tròn có đường kính 15cm

CÁCH LÀM BÁNH ƯỚT CUỐN THỊT NƯỚNG:

• Sau thời gian ướp thịt, lấy đũa tre hoạc cây xiên, xiên thịt vào đem nướng trên bếp than hồng. Thịt bò mềm nếu nướng trên bếp than đỏ rực chỉ cần trở đôi lần là chín, không nên nướng lâu quá thịt sẽ khô cứng
• Trải bánh ướt ra mâm, sếp lần lượt các loại rau và vài miếng thịt lên một phần của bánh ướt, cuốn tròn lại như cách cuốn chả giò là được.
• Món bánh ướt cuốn thịt nướng dọn ăn với loại nước chấm theo hướng dẫn bên dưới.

Cách làm nước chấm cho món bánh ướt cuốn thịt nướng:

• Thịt ba rọi cắt miếng mỏng, bằm hoặc xay nát, cho thịt vào tô cũng 1 chén nước dùng vừa quậy vừa tán cho thịt tan ra, sau đó cho tương bắc (tương bần) vào trộn đều.
• Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng xúp dầu ăn, bỏ tỏi vào phi thơm, kế đó trút hỗn hợp tương và thịt vào, kho một lúc cho tương chín, nêm thêm đường, khấy một ít bột năng với nước, chế nước bột vào tương để tạo độ sánh, tương chín sánh là được
• Múc tương ra chén, bằm một ít tỏi và ớt thật nhuyễn cho lên mặt chén tương. DASAQUE.COM

The post HƯỚNG DẪN LÀM MÓN BÁNH ƯỚT CUỐN THỊT NƯỚNG appeared first on .

VẬT LIỆU:

• 100g nấm rơm
• 100g măng luộc
• 50g đậu xanh cà
• 1 củ cà rốt
• 1 cây boa rô
• 3 tai nấm mèo trắng
• Đường, muối, nước tương, tiêu xay
• Da xốp đủ để gói

CHUẨN BỊ:

• Nấm rơm cắt bỏ gốc, ngâm nấm vào nước có pha muối độ 10 phút sau đó xả lại vài lần nước, để ráo đem cắt sợi
• Măng luộc và cà rốt đem cắt sợi xong cắt ngắn lại
• Ngâm nấm mèo vào nước cho nở lớn, cắt bỏ chân, rửa lại thật sạch, cắt chỉ xong cắt ngắn như nấm rơm
• Đậu xanh mua loại đã cà vỏ, ngâm đậu trong nước cho nở lớn, đem hấp chin
• Lấy cọng trắng của boa rô đem bằm nhỏ

CÁCH LÀM CHẢ GIÒ DA XỐP (MÓN ĂN CHAY):

• Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 3 muỗng xúp dầu. kế đó cho 1 muỗng xúp boa rô vào xào cho có mùi thơm, cho tiếp măng + cà rốt , xào cho hai thứ này chin, tiếp tục cho nấm rơm + nấm mèo + đậu xanh; nêm vào muỗng xúp nước tương + một ít muối + ½ muỗng cà phê đường + ½ muỗng cà phê tiêu, đảo một lúc cho tất cả thấm gia vị, cho 1 muỗng xúp boa rô vào, trộn đều xong bắc chảo ra khỏi bếp
• Lấy da xốp (còn gọi là da pastry hay bánh tráng pía) múc nhân vào, gấp mép và cuốn tròn thành cuốn chả giò xong đem chiên chin vàng
• Dọn chả giò da xốp (món ăn chay) khi còn nóng giòn, chấm them với tương ớt hay tương xí muội

The post HƯỚNG DẪN LÀM MÓN CHẢ GIÒ DA XỐP (MÓN ĂN CHAY) appeared first on .

VẬT LIỆU:

• 100g mít đã bỏ hột
• 1 lọn bún tàu
• 2 tai nấm mèo lớn
• 50g đậu xanh cà
• 200g thịt nạc dăm
• 50g hành tây
• Muối, tiêu, đường vừa nêm
• Bánh tráng gói chả giò, dầu ăn

CHUẨN BỊ:

• Mít: chỉ dùng loại mít ráo, sau khi đã bỏ hột, cắt mít thành sợi
• Ngâm bún tàu trong nước cho nở mềm, vớt ra để ráo và cắt khúc ngắn
• Nấm mèo cũng được ngâm nước cho nở lớn, cắt bỏ phân chân nấm mèo, rửa sạch cắt sợi xóng cắt ngắn lại.
• Đậu xanh ngâm nước cho nở lớn, sau đó đãi sạch vỏ và hấp chin
• Hành tây sau khi bóc vỏ đem cắt hạt lựu
• Thịt nạc dăm cắt miếng xong sau đó bằm nhuyễn

CÁCH LÀM CHẢ GIÒ MÍT:

• Trộn: mít + bún + nấm mèo + thịt nạc dăm +hành tây + đậu xanh + muối + một ít tiêu xay. Trộn tất cả thật đều để làm nhân
• Lấy bánh tráng thoa hỗ hợp làm giòn, trải bánh ra mâm, múc nhân vào, xếp nhân cho gọn xong cuốn tròn lại thành cuốn chả giò.
• Đặt chảo có nhiều dầu lên bếp, khi dầu vừa sôi tăm, thả chả giò vào chiên, trở qua lại cho chả giò chín vàng đều là được
• Bày chả giò mít ra đĩa, đem dọn khi chả giò còn nóng giòn; ăn kèm với xà lách và các loại rau thơm chấm thêm với nước chấm tương ớt hay tương xí muội.

The post HƯỚNG DẪN LÀM MÓN CHẢ GIÒ MÍT NGON VÀ LẠ appeared first on .