a. Vật liệu làm gỏi cá

1 kg cá cơm trỏng hay các loại cá khác như: cá mai, cá lép, cá sọ dừa (còn gọi là cá dấm).
Nhưng gỏi cá đặc biệt ngon nhất là cá mai, cá sọ dừa.

– Các vật liệu phụ:

2 củ hành tây,(xắt mỏng ngâm với dấm để chỗ ráo)
200 gr đậu phụng rang bóc vỏ, rồi đâm vừa nát.
5 trái chanh dùng vắt nước để ngâm cá
1 tô nước mắm thấm (mắm tỏi ớt chanh đường làm sẵn) đã làm,
ngon và vừa ngọt
Nửa chén bột nếp đã xay nhỏ
2 trái chuối móc chín xay nhuyễn
200 ml dấm
Rau sống (gồm rau thơm húng đứng, ngò, sà lách), chuối chát, dưa
leo, khế, bánh tráng, dùng để cuốn gỏi cá.

b. Cách làm gỏi cá:

Cá tươi gồm: cá cơm trỏng, cá mai, cá lép, cắt bỏ đầu, đuôi, vi cá, rồi
làm vảy, cắt sát lườn cá, rửa sạch lấy hết máu ở xương cá, và tách ra
làm hai bỏ xương giữ phần thịt dùng làm gỏi.

Nếu cá lớn con thì cắt khoảng bằng ngón tay, bỏ vào tô lớn,(hay thau
nhỏ) đổ dấm vào ngâm khoảng 5 phút. Dùng tay vắt cho thật ráo, sau
đó nặn chanh vào cá, vắt cho ráo 1 lần nữa, bỏ vào dĩa, (lấy nước vắt
cá để dành lại dùng nấu nước chấm)

Cá sọ dừa: cắt đầu đuôi,vi cá, đánh vảy cho sạch rồi lạng xương lấy
phi lê (tức là phần thịt 2 bên xương sống).

Cắt thịt cá thành từng miếng mỏng (khoảng 2mm) bỏ vào tô lớn rồi bỏ
dấm vào, giống như cách làm cá cơm trỏng ở trên.
Lấy cá vừa làm xong trộn với hành tây, rau thơm xắt nhỏ (rau húng,
ngò, ớt) bỏ đậu phụng đều trên mặt dĩa cá thành một món gỏi cá đặc biệt

C – Cách làm nước chấm:

Lấy 1 tô nước mắm thấm, bỏ chuối đã xay, bột nếp, nước cốt vắt cá,
trộn đều rồi bắc lên bếp cho lửa riu riu, vừa quậy đều cho đến khi sôi
thành nước chấm,

D – Cách ăn:

Lấy bánh tráng nhúng ít nước vừa mềm cuốn rau, dưa leo, khế, chuối
chát và gỏi cá, dùng với nước chắm vừa nấu còn nóng ăn thật là
tuyệt vời.

Ăn món gỏi cá cần phải uống thêm bia, hay các loại rượu (XO) mới thấy ngon khẩu vị
Chúc các bạn thưởng thức món gỏi cá, một đặc sản của Cam Ranh, nhằm bồi bổ thêm nhiều Vitamin tổng hợp để sống khỏe, sống lâu. (Sưu tầm)

The post Món gỏi cá đặc sản của Ba Ngòi Cam Ranh appeared first on .

Cũng giống như những năm trước, sau tết cổ truyền âm lịch thì các mặt hàng đặc sản ẩm thực nem – chả – tré Bình định dần dần bình ổn giá trở lại.

Nem chả tré Bình Định tăng giảm giá chu kỳ

Như chúng ta đã biết, nem chả Bình Định có lịch sử phát triển truyền thống hàng trăm năm và mang trong mình những giá trị ẩm thực đặc sắc như: Nem Chợ Huyện, chả lụa chả bò, tré chợ Huyện, Chả ram tôm đất, chả cá Quy Nhơn, rượu Bàu Đá…

Nem chả Bình Định là một trong những mặt hàng ăn uống sôi động và hót hàng ngày tết phục vụ nhu cầu ẩm thực cả nước, làm quà biếu tặng, lễ lộc ngày xuân.

Giá cả các mặt hàng nem chả Bình Định tăng mạnh vào tháng chạp và những ngày đầu năm sau đó có xu hướng giảm dần và bình ổn.

Giá nem chả tré Bình Định tháng 1

Cụ thể giá bán Sỉ & lẻ ngày 1/3/2018 của Cty Dasaque – Đặc sản quê hương như sau:

• Giá chả ram (chả giò) tôm đất Dì Anh loại nhỏ bán lẻ 175 k/kg
• Giá chả ram (chả giò) tôm đất Dì Anh loại lớn bán lẻ 205 k/kg
• Giá sỉ cho đại lý nhà phân phối và giá cho cộng tác viên chênh lệch từ 20 – 30 k
• Giá nem chua Chợ Huyện loại gói nhỏ bán lẻ 30k/10c
• Giá nem chua Chợ Huyện loại cây 160k/kg
• Giá chả bò cây Chợ Huyện 280k/kg
• Chả lụa (giò lụa) Chợ Huyện 160k/kg
• Tré rơm (nem bì) giá bán lẻ 30k/cây
• Giá sỉ nem chả Chợ Huyện Bịnh Định cho đại lý nhà phân phối và giá cho cộng tác viên chênh lệch từ 15 – 20%
• Giá chả cá chiên Quy Nhơn bán lẻ 160 k/kg
• Giá chả cá hấp Quy Nhơn bán lẻ 160 k/kg
• Giá lẻ các loại bánh tráng cuốn chả ram, bánh tráng nhúng Bình Định 60k/kg
• Bánh tráng nước cốt dừa Tam Quan, Bình Định loại nhỏ 60k/chục
• Bánh tráng nước cốt dừa Tam Quan, Bình Định loại vừa 70k/chục
• Bánh tráng nước cốt dừa Tam Quan, Bình Định loại lớn 90k/chục
• Bánh tráng mè đen Bình Định loại vừa 70k/chục
• Bánh tráng mè đen Bình Định loại lớn 90k/chục
• Bánh ít lá gai Bình Định Dì Anh giá bán lẻ 40k/chục
• Bánh ít lá gai Bình Định Dì Anh giá sỉ đại lý, giá cộng tác viên 30k/chục.
• Bánh hỏi Bình Định giá bán lẻ tại Sài Gòn TPHCM 35k/kg
• Bánh hỏi Bình Định giá giao sỉ cho cửa hàng tại Sài Gòn TPHCM 25k/kg DASAQUE.COM

The post BẢNG GIÁ NEM CHẢ TRÉ BÌNH ĐỊNH CỦA CTY DASAQUE THÁNG 3/18 appeared first on .