Tré Bình Định hay còn có tên gọi khác là nem bì. Tré Bình Định là một trong những món đặc trưng của ẩm thực miền Trung. Đặc biệt là ở Bình Định. Nguyên liệu chủ yếu để làm tré là thịt tai heo, ba chỉ và một số gia vị khác.

Tất cả sẽ được trộn đều với nhau rồi đem gói bằng lá ổi. Và một lớp lá chuối bên ngoài. Tré Bình Định thành phẩm có vị chua chua ngọt ngọt hài hòa. Chứ không quá chua như các loại nem thông thường khác.

Khi ăn tré, người dân Bình Định thường sẽ dùng đũa đánh cho tơi gói tré. Sau đó ăn kèm với rau sống và bánh tráng. Nhưng lâu dần, người ta muốn có một hương vị độc lạ và kích thích hơn nên đã sáng tạo ra món tré trộn này.

Đặc sản miền Trung được lòng các tín đồ ẩm thực Sài thành

Ngày nay, món ăn này đã được du nhập đến khắp các vùng miền trên cả nước. Và ít nhiều có đôi chút biến tấu về nguyên liệu cũng như cách chế biến. Điều này nhằm phù hợp với khẩu vị của người địa phương hơn. Đặc biệt là ở Sài Gòn. Tré trộn nhanh chóng trở thành món ăn vặt được lòng các tín đồ ẩm thực, nhất là giới trẻ.

Cứ đến buổi chiều tối ở Sài Gòn, những gánh hàng rong bán món tré luôn đông đúc. Tré trộn ở đây thường được trộn chung với chả, nem. Có thể trộn cùng với xoài, rau răm, dưa leo,… Và rồi tùy vào khẩu vị từng người mà có sự gia giảm các loại gia vị khác nhau. Điều này nhằm tạo nên hương vị chua cay mặn ngọt hòa quyện. Và khiến các tín đồ đam mê ẩm thực khó lòng cưỡng lại được.

The post Tré trộn – món ăn vặt được lòng các tín đồ ẩm thực Sài Gòn appeared first on .

1. Tré rơm Bình Định

Tré là một loại đặc sản nổi tiếng tại các khu vực miền Trung. Được làm từ thịt đầu heo, lỗ tai heo (hoặc thịt ba chỉ) cùng với thịt bò theo tỉ lệ nhất định. Sau khi được chế biến, chúng được gói lần lượng trong lá ổi hoặc lá chuối.

Cuối cùng được bọc bên ngoài lớp rơm. Thậm chí một số người còn dùng nilon quấn lại trước bọc rơm. Sau đó, đặt chúng ở nơi khô ráo, tầm khoảng 3 – 4 ngày là có thể dùng được.

2. Nguồn gốc món tré

Tuy tré có từ rất lâu nhưng đến ngày nay chưa có một tài liệu ghi chép cụ thể nào về nguồn gốc. Chỉ biết rằng, ở các khu vực miền Trung, tré trở thành một trong những món ăn gia truyền. Tré luôn xuất hiện trên các mâm cỗ của bất kì nhà nào. Đặc biệt là mỗi khi dịp xuân về.

3. Sơ chế thịt làm tré Bình Định

Tùy theo khẩu vị của người làm tré mà việc dùng các loại thịt cũng như cách làm cũng rất khác nhau.

Tré Bình Định, thịt đầu heo được luộc chín rồi thái nhỏ và phần thịt ba chỉ được ram lên. Rồi sử dụng các gia vị trộn đều hỗn hợp như tiêu, riềng, mè, bột nêm, muối, thính. Hoặc tré Huế thì thêm phần thịt bò được rim mắm đường và thêm gia vị gừng vào.

4. Cách thưởng thức đặc sản tré

Tùy theo khẩu vị của một số vùng tại khu vực miền Trung mà tré Bình Định được chế biến khác nhau. Tuy nhiên, cách thưởng thức tré dường như không có điểm khác lạ. Phụ thuộc vào sở thích của mỗi người mà có cách chế biến khác nhau

Chẳng hạn, có người dùng tré kèm với một ít tỏi muối chua hoặc tỏi, ăn như món khai vị. Hoặc dùng tré ăn kèm với bánh đa và một số loại rau sống. Và dưa món (hoặc dưa kiệu, dưa chua) rồi chấm với nước mắm tỏi ớt hoặc tương ớt.

The post Tré Bình Định – món ngon miền đất Võ appeared first on .

Tré Bình Định “vừa độc vừa dị” là món ăn nổi tiếng

Tré Bình Định độc lạ từ hình thức bó rơm “không giống ai” đến cái lạ là nem được lên men sau khi đã làm chín. Món tré được làm từ nguyên liệu:

Thịt: thịt đầu heo và thịt ba chỉ heo; Gia vị tẩm ướp gồm: mè, hạt tiêu, tỏi, muối, riềng đặc biệt là phần nêm nếm thính và bột nêm cho vừa vặn.

Đặc biệt: thịt đầu gồm phần tai, mũi, miệng. Được sơ chế và khử mùi bằng muối trắng. Sau đó luộc chính và vớt ra nhúng ngay vào nước lạnh. Bằng cách này, thịt tré sẽ giòn, không kết dính, ngấm thính đều hơn.

Công thức làm tré Bình Định luôn là bí quyết của mỗi cơ sở 

Tré được bó lớp ngoài cùng sẽ là rơm khô, được bọc bởi lạc tre, nay có thể là dây nhựa. Sau hai ba ngày, tré lên men và bắt đầu dậy vị chua nhẹ cùng vị thơm nồng của riềng, tỏi.

Phần rơm bọc bên ngoài được người làm Tré loại bỏ hạt, sau đó phơi khô tự nhiên chính vì vậy phần rơm vẫn giữ được mùi thơm man mát của lúa chín.

Lá ổi bọc ngoài phải chọn những lá già để mùi thơm đậm hơn. Từng lá ổi dùng để bọc món Tré được rửa kỹ càng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Mục đích của lá ổi là để giúp cho món tré dậy mùi thơm, lá ổi già sẽ được bọc bên ngoài lớp thịt.

Tré Bình định ăn với rau gì?

Món Tré Bình Định rất ngon khi chế biến, ăn kèm với:

Rau húng lủi, rau răm, lá đinh lăng, Chả lụa, Chả bò, Chả ram tôm đất, ,…

Khi tré chưa được lên men đủ chua thì nên cho thêm ít nước chanh vắt cho chua chua mới đúng vị.

Tré Bình Định không chỉ là món ăn ngon, mà còn là “mồi ngon” trên bàn nhâu của các anh, trong các buổi tiệc vui, xum vầy gia đình.

Bảo quản tré Bình Định như thế nào để giữ được lâu

Hãy nhớ rằng tré là một dạng nem, nó sẽ lên men tự nhiên sau khi chế biến và bó thành bó rơm. Do đó đó nếu ăn ngay thì sẽ không có vị chua và mùi thơm, vị ngọt đặc trưng. Tré chỉ ngon sau khi chế biến 2-3 ngày ở nhiệt độ thường.

Khi tré đạt độ chín ngon, nếu không biết bảo quản thì sẽ bị lên men tiếp và chua dần, sau cùng là hư hỏng. Vậy sau khi tré đã lên men đủ, chúng ta cần làm ngưng quá trình lên men bằng cách bảo quản ở tủ đông nhiệt độ âm.

Cơ sở sản xuất Nem chả tré Bình Định Dì Anh

Cơ sở sản xuất tré truyền thống Dì Anh chuyên sản xuất và bán sỉ Tré Bình Định để làm món tré trộn nổi tiếng nhất hiện nay.

Để mua được Món Tré ngon đúng hiệu, bạn cần kiểm tra kỹ tem nhãn có số mã vạch đã được đăng ký độc quyền hình con cò (Dasaque)

Tất cả các sản phẩm nem chả tré Bình Định hiệu Dì Anh Bình Định đều đã có chứng nhận an toàn thực phẩm đăng trên website của ban attp TP HCM.

Sản phẩm từ cơ sở Dì Anh lan tỏa ra toàn quốc. Bán sỉ tré Bình Định ở TP HCM cho khách hàng là cơ sở bán tré trộn, nhà hàng, quán nhậu là hoạt động thường xuyên.

The post Bán Sỉ Tré Bình Định Dì Anh tại TPHCM appeared first on .