Tiêu xanh có khả năng kháng viêm, hỗ trợ việc điều trị chứng viêm khớp. Những người tuần hoàn máu kém khi dùng hạt tiêu đúng cách và thường xuyên sẽ giúp cải thiện khả năng lưu thông máu.

Miếng dạ dày hầm tiêu xanh giòn dai đậm đà, quyện cùng vị cay nhẹ đặc trưng của tiêu xanh. Nước dùng ngọt thanh quả thực là một món ngon không thể bỏ qua.

Nguyên liệu:

• Xì dầu 50ml
• Hành khô 30g
• Tiêu hạt 10g
• Ngũ vị hương
• Tỏi khô 30g
• Muối, mì chính
• Cần tây 100g

Cách làm món dạ dày hầm tiêu xanh:

Dạ dày sơ chế như món “Dạ dày rán giòn”. Giữ nguyên hình, tẩm ướp xì dầu, muối, tiêu, ngũ vị hương, đường bóp kỹ. Cần tây rửa sạch cắt khúc. Cho dạ dày vào nồi hầm (nồi áp suất càng tốt). Thêm tỏi củ, cần tây đập dập. Thêm xì dầu, ít nước, vít chặt vung, cài van áp suất. Đun 15 phút giảm nhiệt (mang nồi ra khỏi lửa). Sau 20 phút mở, vớt dạ dày ra ngoài để nguội. Sau đó thái mỏng, khi ăn chấm với nước xì dầu, ớt.

Yêu cầu thành phẩm:

Nồi bao tử hầm thơm nức mùi tiêu xanh. Nước dùng cay nhẹ xuýt xoa lại thêm vị thanh ngọt từ nước dừa. Bao tử mềm dai, giòn sựt khi nhai rất ngon miệng. Món ăn dùng nóng với bún hay mì. Ăn kèm với rau mồng tơi, xà lách xoong hoặc cải bẹ xanh đều ngon.

The post DẠ DÀY HẦM TIÊU XANH appeared first on .

Mô tả sản phẩm da cá khô:

Da cá  tươi phơi khô: cá nhám, cá đuối, cá thâm…

Màu sắc tự nhiên

Không thêm hóa chất, gia vị

Cách dùng:

Chiên da cá khô (đã cắt thành miếng nhỏ) cho phồng, giòn

Bóp cho vỡ thành miếng với kích cỡ tùy ý

Trộn vào món nộm, salad, rau chua…

Da cá biển khô là thành phần quan trọng và đầy sáng tạo để chế biến món gỏi, món nộm phục vụ ăn uống, lễ, tết.

Bảo quản:

Da cá khô cần được bảo quản nơi khô mát, tốt nhất là cho vào túi ni lông buột kỹ lại.

Giá trị độc đáo của đặc sản da cá khô

Da cá biển khô được đánh bắt và tuyển chọn tốt, xử lý nạo bỏ hết phần thịt, cơ bám da. Da cá khô nên được phơi nắng và bảo quản đúng qui trình kỹ thuật. Da cá và các loại vi cá chứa nhiều chất dinh dưỡng, vitamin, i-ốt ngoài tác dụng bổ dưỡng còn giúp làm khỏe cơ khớp, tươi trẻ các tế bào, làm chậm quá trình lão hóa và đặc biệt bảo vệ sụn khớp. Da cá biển khô chiên phồng giòn rụm mang hương vị biển thiên nhiên. Điều đó tạo nên cái độc đáo và sinh động cho bữa ăn của bạn.

The post Da cá khô – đặc sản miền biển thơm ngon bổ dưỡng appeared first on .

Thành phần Bún phở khô An Thái – Anh Nhơn – Bình Định:

• Bột gạo
• Bột bắp
• Bột mì
• Muối

Cách dùng:

Cho bánh phở vào nồi nước đun sôi, giữ cho cọng phở chín mềm khoảng từ 3 – 5 phút.  Sau khi luộc cho sợi phở mềm thì vớt ra và xả lại với nước lạnh và để vào rổ cho rút nước và khô ráo. Chuẩn bị tô nước phở thật ngon, nóng, thêm gia vị phù hợp.

Bảo quản:

Bánh phở cần được bảo quản nơi khô mát, tốt nhất là cho vào túi ni lông buột kỹ lại. Chú ý tránh đè nén.

Giá trị độc đáo của đặc sản phẩm:

Phở là món ăn nổi tiếng và là đặc sắc của người Việt trên toàn thế giới. Có thể nói, ở đâu có người Việt thì ở đó có PHỞ! Để có một bát phở ngon, chúng ta cần trải qua nhiều công đoạn công phu và mang tính “bí quyết” của mỗi vùng miền. Bánh phở An Thái, An Nhơn, Bình Định là một trong những công đoạn đó. Đó là bí quyết thêm thắt, gia giảm, nguyên vật liệu, nguồn nước, phương pháp chế biến thủ công tạo ra giá trị độc đáo cho sản phẩm phở khô An Thái, An Nhơn, Bình Định.

Cách chế biến bún phở khô An Thái – An Nhơn- Bình Định

Nguyên liệu:

Bột gạo, Bột mì, Bột bắp, Muối biển

Cách làm:

– Trộn bột gạo, bột mỳ, bột bắt, muối theo một tỷ lệ phù hợp tùy theo mỗi lò.

– Tạo bánh phở

– Cắt thành sợi, kích cỡ phù hợp

– Phơi nắng cho khô.

The post Vùng miền đặc sản: Bún phở khô An Thái An Nhơn, Bình Định appeared first on .

Thành phần Bún gạo dề An Thái, An Nhơn, Bình Định:

Bột gạo

Bột mỳ

Muối biển

Cách dùng:

– Bún gạo dề được ngâm vào nước mát cho thấm nước làm mềm sợi bún (cọng bún nhỏ dễ thấm nên ngâm thời gian ngắn, chừng 30 phút là được), sau đó vớt ra cho ráo nước.

– Bún gạo dề xào lòng gà vịt: Lòng gà, vịt (gồm gan, mề xắc nhỏ) xào dầu cho chín kỹ, sau đó cho bún dề (đã khô ráo, cắt ngắn) đảo đều cho đủ nhiệt độ chín, múc ra cho vào dĩa. Thêm một ít tiêu bột, rau thơm vào là xong.

– Bún gạo dề đã ráo nước cho vào tô, có thể chế biến như hủ tiếu bò tái, giò heo đều được.

Bảo quản:

Cần được bảo quản nơi khô mát, tốt nhất là cho vào túi ni lông buột kỹ lại. Chú ý tránh đè nén.

Giá trị độc đáo của đặc sản bún gạo dề An Thái, An Nhơn, Bình Định

Cũng giống như món hủ tiếu xào lòng gà, bún gạo dề xào lòng gà cũng có một lịch sử truyền thống lâu đời. Đây cũng là món không thể thiếu trong các ngày giỗ, cúng tế, ngày tết cổ truyền. Đã là dân “xứ nẫu” Bình Định không ai không biết điều đó. Bún dề có kiểu chế biến thành nhiều món ăn linh hoạt, xào khô hay tô nước, tô canh bún lòng gà. Làng bún An Thái, An Nhơn, Bình Định là một địa phương còn giữ đúng phương pháp làm bún dề theo phương pháp cổ truyền độc đáo.

Cách chế biến bún gạo dề Bình Định

Nguyên liệu:

Bột gạo, bột mì, muối biển.

Cách làm:

– Trộn bột gạo, bột nhứt, muối theo một tỷ lệ phù hợp tùy theo mỗi lò.

– Hấp, tạo sợi bún

– Phơi nắng cho khô bằng phên tre.

– Bảo quản

The post Vùng miền đặc sản: Bún gạo dề An Thái appeared first on .

Thành phần bánh tráng nhúng loại vuông Bình Định:

• Bột gạo
• Tinh bột sắn (bột nhứt)
• Muối biển

Cách dùng:

• Nhúng cho bánh mềm trước khi dùng để cuốn bánh cuốn.
• Bánh tráng nhúng loại vuông không phải là bánh tráng ăn no như bánh tráng nhúng hay bánh tráng nướng mà chỉ dùng để cuốn.
• Có thể cuốn rau sống, chả, thịt luộc, hoặc có thể cắt nhỏ để cuốn chả ram chả giò (như chả giò tôm đất Bình Định)

Bảo quản:

Bánh cần được bảo quản nơi khô mát, tốt nhất là cho vào túi ni lông buột kỹ lại.

Giá trị độc đáo của đặc sản bánh tráng cuốn Bình Định

Bánh tráng nhúng loại vuông để cuốn là thành phần quan trọng trong các món ẩm thực Bình ĐỊnh. Có thể kể đến bánh cuốn tây Sơn, Bình Định. Trong các cuộc triển lãm ẩm thực, món Bánh cuốn Tây Sơn, Bình Định bao giờ cũng thu hút được sự quan tâm đặc biệt.

Cách chế biến bánh tráng nhúng Bình Định

Nguyên liệu:

Bột gạo

Tinh bột sắn.

Muối

Cách làm:

Gạo xay, đem ủ, thêm nước vừa đủ.  Sau đó tùy vào mỗi lò mà thêm thắt một chút cho khác biệt. Ví dụ như cho vào ít muối biển, một ít tinh bột mì (sắn) . Làm vậy để tạo độ dai cho bánh, tráng đẹp bánh, dễ phơi trên phên bánh.

Các bánh tráng sau khi đặt lên phên (mỗi phên thường khoảng 5 bánh) mang ra phơi nắng khoảng một ngày là thành bánh tráng  thành phẩm.

The post Vùng miền đặc sản: Bánh tráng nhúng loại vuông (Bình Định) appeared first on .

Thành phần bánh tráng nhúng Bình Định:

• Bột gạo
• Tinh bột sắn (bột nhứt)
• Muối biển

Cách làm bánh tráng nhúng:

Gạo đem đi xay rồi đem ủ,cho thêm nước vừa đủ. Sau đó tùy vào mỗi lò mà thêm thắt một chút như cho vào ít muối biển, một ít tinh bột mì (sắn) tạo độ dai cho bánh, tráng đẹp bánh, dễ phơi trên phên bánh. Sau đó tráng bánh trên lò trấu nóng, bánh được đặt lên vỉ (còn gọi là phên) đem đi phơi nắng.

Các bánh tráng sau khi đặt lên phên (mỗi phên thường khoảng 5 bánh)  mang ra phơi nắng khoảng một ngày là thành bánh tráng thành phẩm.

Cách dùng:

• Nhúng sơ qua nước cho bánh mềm trước khi ăn.
• Có thể chấm với nước mắm, xì dầu, chế biến tùy thích
• Khi ăn có thể cuốn bánh tráng với rau sống, chả, thịt luộc.

Bảo quản:

Bánh cần được bảo quản nơi khô mát, tốt nhất là cho vào túi ni lông buột kỹ lại.

Giá trị độc đáo của đặc sản bánh tráng nhúng Bình Định

Bánh nhúng cuốn rau sống, dưa leo là món ăn dân dã. Sự giản dị, dễ dàng của bánh tráng nhúng cũng tạo ra tính cách người dân đất võ Bình Định. Đặc biệt là vào dịp Tết hay các ngày lễ, giỗ chạp. Bánh tráng nhúng nước không thể thiếu trong những ngày này. Khi ăn, bánh tráng thường được nhúng sơ qua nước rồi cuốn. Nhân bánh tráng cuốn có thể gồm rau sống, thịt luộc, thịt nước, chả lụa, chả giò,… Bánh cuốn chấm nước mắm tỏi ớt chanh là đúng vị Bình Định xứ nẫu.

The post Bánh tráng nhúng Bình Định – đặc sản miền Trung xứ nẫu appeared first on .

Công dụng:

Với hình dáng vừa là thực vật, vừa là động vật, vừa sống ở mùa Đông, vừa sống ở mùa Hạ nên Đông trùng hạ thảo nguyên liệu được xem có tác dụng cân bằng âm dương cho cơ thể rất tốt và được sử dụng như một vị thuốc trong việc bồi bổ sức khỏe và phòng bệnh. Ngày nay các nghiên cứu y học và dược học đã chứng minh Đông Trùng Hạ Thảo có các tác dụng như:

Phục hồi sức khỏe, tăng cường sự dẻo dai cơ bắp

Tăng cường chức năng tiêu hóa và hấp thu dinh dưỡng

Giúp an thần và trấn tĩnh thần kinh

Bảo vệ thận, chống lại sự suy thoái thận, phục hồi tế bào thận;

Bảo vệ tim mạch, giữ ổn định nhịp tim, hạ huyết áp, chống lại sự thiếu máu cơ tim, tăng cường lưu thông máu trong cơ thể;

Hỗ trợ điều tiết lượng đường trong máu, hỗ trợ kiểm soát bệnh tiểu đường;

Bảo vệ phổi, hỗ trợ trị các bệnh về phổi và đường hô hấp như đờm, hen suyễn, các chứng ho lâu ngày;

Tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể, chống viêm nhiễm, kháng viêm, kháng lại các loại virus như viêm gan B, lao…;

Làm chậm quá trình lão hóa, hạn chế bệnh tật ở tuổi già;

Hỗ trợ điều trị các bệnh ung thư;

Hạn chế tác hại của tia tử ngoại, các chất phóng xạ;

Hỗ trợ cho bệnh nhân điều trị xạ trị;

Hỗ trợ yếu sinh lý

Ngoài ra, đông trùng hạ thảo nguyên liệu dùng làm dược liệu cho nhiều ứng dụng khác đang được nghiên cứu.

Cách dùng:

– Sử dụng đông trùng hạ thảo nguyên liệu làm dược liệu để chế biến thuốc bổ

– Có thể sử dụng đông trùng hạ thảo ngay ở dang thô, dạng nguyên liệu

– Có tài liệu hướng dẫn kèm theo khi mua sản phẩm đông trùng hạ thảo

– Sử dụng từ từ, bảo quản dễ dàng

Bảo quản:

– Bảo quản đông trùng hạ thảo nguyên liệu nơi thoáng mát và tránh ánh nắng mặt trời.

– Bảo quản tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.

The post Đông trùng hạ thảo nguyên liệu appeared first on .

Công dụng:

Đông Trùng Hạ Thảo thành phẩm có các tác dụng như:

Phục hồi sức khỏe, tăng cường sự dẻo dai cơ bắp

Tăng cường chức năng tiêu hóa và hấp thu dinh dưỡng

Giúp an thần và trấn tĩnh thần kinh

Bảo vệ thận, chống lại sự suy thoái thận, phục hồi tế bào thận;

Bảo vệ tim mạch, giữ ổn định nhịp tim, hạ huyết áp, chống lại sự thiếu máu cơ tim, tăng cường lưu thông máu trong cơ thể;

Hỗ trợ điều tiết lượng đường trong máu, hỗ trợ kiểm soát bệnh tiểu đường;

Bảo vệ phổi, hỗ trợ trị các bệnh về phổi và đường hô hấp như đờm, hen suyễn, các chứng ho lâu ngày;

Tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể, chống viêm nhiễm, kháng viêm, kháng lại các loại virus như viêm gan B, lao…;

Làm chậm quá trình lão hóa, hạn chế bệnh tật ở tuổi già;

Hỗ trợ điều trị các bệnh ung thư;

Hạn chế tác hại của tia tử ngoại, các chất phóng xạ;

Hỗ trợ cho bệnh nhân điều trị xạ trị;

Hỗ trợ yếu sinh lý

Ngoài ra, đông trùng hạ thảo dùng làm dược liệu cho nhiều ứng dụng khác đang được nghiên cứu.

Cách dùng đông trùng hạ thảo thành phẩm:

– Có thể sử dụng đông trùng hạ thảo thành phẩm ngay khi mở hộp

– Có tài liệu hướng dẫn kèm theo khi mua sản phẩm đông trùng hạ thảo thành phẩm

– Đông trùng hạ thảo thành phẩm làm quà tặng rất giá trị và ý nghĩa.

– Sử dụng từ từ, bảo quản dễ dàng

Bảo quản:

– Bảo quản đông trùng hạ thảo thành phẩm nơi thoáng mát và tránh ánh nắng mặt trời.

– Bảo quản tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.

The post Đông trùng hạ thảo – Đặc sản cho sức khoẻ con người appeared first on .

Cá cơm cung cấp một lượng protein và đạm lớn. Chính vì vậy chúng được sử dụng nhiều để làm mắm. Khi cá cơm kết hợp với muối và được ủ trong nhiều ngày, lượng đạm trong cá tăng lên rất nhiều. Đây là khoáng chất vô cùng cần thiết để bảo vệ sức khỏe của bạn.

Mô tả sản phẩm

Cá cơm tươi phơi khô dưới ánh nắng mặt trời.

Màu sắc tự nhiên

Không thêm hóa chất, gia vị

Cách dùng cá cơm khô

Ngâm cá trong nước mát chừng 10 phút, sau đó rửa sạch và chờ ráo nước.

Sau đó có thể chế biến thành món ưa thích như: từ chua ngọt đến chiên mắm ăn cơm hay lăn bột và chiên hành mỡ

Bảo quản cá cơm khô

Cá cơm cần được bảo quản tốt mới giữ được độ ngon và chất lượng. Cá nên được bảo quản nơi khô mát, tránh ánh nắng mặt trời. Tốt nhất là cho cá vào túi ni lông buột kỹ lại. Hoặc vào bảo quản tủ đông hoặc tủ mát để sử dụng được lâu

Giá trị độc đáo 

Cá cơm khô giàu dinh dưỡng. Được đánh bắt và tuyển chọn tốt. Phơi nắng và bảo quản đúng qui trình kỹ thuật. Sự giản dị, thuận lợi của món cá khô này cũng khiến cho mặt hàng này luôn được khách hàng yêu mến.

Tiết trời lành lạnh của mùa thu, được thưởng thức món cá cơm khô rim mang vị mặn đặc trưng của cá biển, thêm chút ngọt của đường, mật ong, chút cay của ớt, tiêu thì còn gì bằng.

The post Cá cơm khô phơi nắng: đặc sản các vùng miền Việt Nam appeared first on .

Có lẽ cá chỉ vàng sinh ra để làm… khô. Cá chỉ vàng tươi ít người nhắc đến, nhưng cái món khô chỉ vàng thì lại trứ danh. Giờ đây, không chỉ là món ăn dân giã của miền biển, khô chỉ vàng có dịp góp mặt trong những bữa ăn của người dân thị thành.

Mô tả sản phẩm cá chỉ vàng khô

Cá chỉ vàng tươi phơi khô dưới ánh nắng mặt trời.

Màu sắc tự nhiên

Không thêm hóa chấ

Tẩm ít gia vị

Cách dùng cá chỉ vàng khô

Cá chỉ vàng khô đã tẩm một ít gia vị, khi ăn chỉ cần chế biến sơ qua là có thể dùng được. Như:

– Cá chỉ vàng khô nướng lửa than.

– Cá chỉ vàng khô chiên dầu

– Và có thể chế biến thành món ăn chơi hoặc ăn cơm

Bảo quản cá chỉ vàng khô

Cá chỉ vàng cần được bảo quản tốt mới giữ được độ ngon và chất lượng. Cá nên được bảo quản nơi khô mát, tránh ánh nắng mặt trời. Tốt nhất là cho cá vào túi ni lông buột kỹ lại cho vào bảo quản tủ đông hoặc tủ mát để sử dụng được lâu

Giá trị độc đáo của đặc sản cá chỉ vàng khô

Cá chỉ vàng khô khô giàu dinh dưỡng, được đánh bắt và tuyển chọn tốt, phơi nắng và bảo quản đúng qui trình kỹ thuật.

Sự giản dị, thuận lợi của món cá chỉ vàng khô cũng khiến cho mặt hàng này luôn được khách hàng yêu mến.

Cá chỉ vàng khô rất thông dụng làm quà biếu tặng, làm mồi vui vẻ cùng bè bạn

The post Cá chỉ vàng khô phơi nắng: đặc sản các vùng miền Việt Nam appeared first on .

Giá bán/Đơn vị tính sản phẩm:

Cá đù một nắng

Cá đù 1 nắng mỗi kg khoảng 10 – 12 con, thịt cá ngọt và béo với rất nhiều mỡ trong cơ thể.

Cá lù đù nhiều thịt và ít xương, phần thân sau của cá có nhiều mỡ, rất béo. Thịt cá lù đù có ngọt, bùi bùi riêng phần đuôi có mỡ nên béo. Thịt cá đù có vị ngọt dịu, deo dẻo và đặc biệt thịt mềm, hậu bùi. Đây là món ăn giàu chất dinh dưỡng.

Cá lù đù với chất lượng thịt ngon được dùng làm thực phẩm chế biến nhiều món ngon, hợp khẩu vị với thực khách, là món ngon truyền thống ở nhiều vùng duyên hải Trung và Nam bộ.

Đặc biệt là món khô cá đù 1 nắng rất thông dụng để chế biến, bảo quản và vận chuyển. Chỉ có một vài loại cá đù có thể trở làm nguyên liệu làm khô cá đù một nắng.

Một số món ăn tiêu biểu từ cá lù đù một nắng như: Một số món ăn như cá lù đù chiên giòn, khô cá lù đù thịt dày chế biến theo cách chiên thường ngon hơn nướng, chiên sốt.

Cách dùng cá một nắng:

Cá đù 1 nắng nướng lửa than

Cũng như các loại cá một nắng khác, cá đù 1 nắng nướng có lẽ là cách đơn giản để có một món ăn ngon và tiện lợi nhanh chóng.

Món cá đù một nắng nướng mọi trên than hoa là món tuyệt vời nhất, tuy dân dã mà ngon vì vẫn còn đầy đủ gia vị biển.

Cá đù một nắng nướng có thể ăn với cơm, làm mồi nhắm bia rượu, ăn cùng một ít rau thơm thì sẽ rất ngon.

Cá đù 1 nắng chiên tỏi ớt

Trước hết làm sạch cá một nắng bằng cách ngâm nước và rửa kỹ. Co các vào vào đĩa lớn, trộn thêm một ít muối hột, bột ngọt, tỏi.

Xong, ướp giữ cá như thế khoảng 10 phút cho thấm.

Xong cho dầu vào chảo nóng cho cá đù vào chiên, chiên vàng cho ra dĩa, ăn cùng cơm nóng, cá có vị mặn nhẹ cùng mùi thơm của tỏi rất dể ăn.

Cá đù 1 nắng làm sốt chua ngọt

Cá một nắng ngâm rửa sạch, để ráo nước rồi chiên lên cho chín vàng xém.

Nước sốt có nguyên liệu gồm chanh, tỏi, ớt, đường, bột ngọt. Chanh được vắt lấy nước, cho vào ít tỏi ớt băm nhuyễn, bột ngọt và đường.

Sau đó cho ít dầu lên chảo, phi tỏi cho vàng thơm, đổ dung dịch trên vào khuấy đều đến khi dung dịch sôi và ngã sang màu vàng sánh thì cho khô cá lù đù vào đảo đều, tắt bếp.

Cá đù một nắng sốt chua ngọt hoàn hảo khi thịt khô chín vàng, nước sốt chanh đường sánh lại vừa dẻo vừa thơm. Vị mặn của khô hòa quyện cùng vị chua ngọt và cay cay của nước sốt sẽ làm cho bữa cơm nóng của bạn thêm đậm đà, nhất là vào những chiều mưa lạnh, xa nhà.

Bảo quản cá một nắng:

Cá đù một nắng để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Bảo quản ngăn đông tủ lạnh để dùng trong thời gian lâu dài. Trường hợp cá đù một nắng dùng trong vài ngày, có thể bảo quản ngăn mát tủ lạnh.

Nếu không có tủ lạnh chúng ta sau khi mua cá khô về phải phơi thật khô và dùng bao ni lông bọc kín lại, thỉnh thoảng khoảng 1 tuần đem cá khô phơi qua nắng để tránh ẩm mốc.

Cá đù 1 nắng nếu được hút chân không sẽ bảo quản tốt hơn so với điều kiện thường. Không để cá khô chung với các sản phẩm tươi sống khác.

Giá trị tiện dụng độc đáo

Cá một nắng làm mồi nhắm uống rượu bia ngon hết chỗ nói

Chế biến món ngon độc đáo trong các dịp lễ tết.

Tiện lợi khi đi du lịch, cắm trại, giã ngoại…

Làm quà biếu tặng cho bạn bè, người thân

The post Cá đù 1 một nắng appeared first on .

Mực một nắng

Các loại mực biển có thể làm mực 1 nắng

Mực biển luôn la thức ăn được ưa thích và thường có trị cao, giá thị trường cũng đắt. Mực là một trong những món quà quý từ biển cả. Các món ăn có thể chế biến từ mực đa dạng: mực tươi, khô mực, mực muối, mắm mực…

Mực biển có nhiều loại, nhiều giống mực lớn nhỏ khác nhau. Tuy nhiên, mực một nắng ngon thường được làm từ mực lá và mực ống.

Mực lá: Mực lá là loại mực có vây dày, hình bầu dục mở rộng xung quanh gần như toàn bộ lớp áo. Thịt khi ăn thường dày, giòn, ngọt đậm đà và thường được dùng để làm mực khô, nướng lên thơm, càng nhai càng ngọt.

Mực ống: Mực ống cũng là loại mực khá phổ biến có hình ống, thân dài, nhiều râu nhỏ và 2 xúc tu dài, da có nhiều đốm hồng. Loại này thường hấp hoặc chiên, cắt khoanh rồi chiên giòn lên ăn rất ngon, ngoài ra nó còn được dùng để làm những món như mực xào, lẩu mực,…

Mực một nắng

Mực 1 nắng là một món ăn hải sản Việt Nam, một dạng mực khô đặc biệt. Để làm mực một nắng ngon, người ta phải rửa mực bằng nước biển, sau đó sẽ đem ra phơi nắng.

Mực một nắng ngon cần phải được xử lý sớm sau đánh bắt, mực còn tươi sống, có mi nơ. Mi nơ tức là những chấm li ti nhấp nháy “đổi màu liên tục” nằm trên da mực. Mi nơ mực cũng chính là đặc điểm quan trọng nhất để đánh giá mức độ tươi của con mực. Chỉ có mực còn sống hoặc vừa mới chết thì mới có mi nơ.

Để mực 1 nắng ngon cần chọn ngày nhiều nắng, chọn nơi nhiều ánh nắng, nắng to để mực được ngon hơn.

Mực một nắng của hải sản Bình Định, hải sản Phan Thiết là ngon hơn cả vì khu vực này không những nước biển mặn hơn các vùng khác mà còn có các rạn san hô thuận lợi cho mực phát triển.

Cách dùng mực một nắng

Mực một nắng nướng lửa than: Quạt than củi, than đỏ thì đặt mực vào vỉ và cho lên bếp nướng, chú ý lật mặt mực thường xuyên để không bị cháy, nướng khoảng 15 phút. Mực sẽ rất khi chấm nước tương cùng rau húng, dưa leo.

Mực một nắng xào lăn: Cho dầu phộng vào chảo đun sôi, phi tỏi thơm, cho sả ớt vào đảo đều xong cho mực đã xắt lát vào. Cho gia vị, bột nêm, bột ngọt vừa đủ. Có thể thêm ớt Đà Lạt vào và xào chung với lửa to khoảng 2-3 phút.

Mực 1 nắng nướng muối ớt xanh: mực xắt lát ướp với 1 muỗng canh muối hạt, 2 muỗng canh đường, ớt sừng xanh tuỳ ý, vài lá chanh xắt nhuyễn, một ít dầu phộng. Trộn đều và để cho thấm chừng 1 buổi. Nướng bằng lửa than hồng hoặc bằng nồi chiên không dầu. Mực nướng xong cắt miếng nhỏ vừa ăn, chấm muối ớt xanh.

Và còn rất nhiều cách chế biến món ngon từ mực 1 nắng như: chiên giòn, xào sả ớt, mực rim…

Bảo mực một nắng:

Mực 1 nắng phải được bảo quản trong tủ lạnh giống như cá một nắng, tôm một nắng khác.

Bảo quản ngăn đông tủ lạnh để dùng trong thời gian lâu dài. Trường hợp mực một nắng dùng trong vài ngày, có thể bảo quản ngăn mát tủ lạnh.

Nếu không có tủ lạnh chúng ta có thể dùng thùng xốp để bảo quản chung với nước đá cục.

Mực một nắng hút chân không sẽ bảo quản tốt hơn so với điều kiện thường.

Giá trị tiện dụng độc đáo

Hải Sản Phan Thiết và miền trung luôn nổi bật với các món cá một nắng, mực một nắng rất năng động và đa dạng, dễ bảo quản, dễ vận chuyển.

Mực một nắng làm món ăn ngon, giàu cấp dinh dưỡng và nhiều vitamin khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Mực một nắng làm mồi nhắm uống rượu bia ngon.

Chế biến món ngon độc đáo trong các dịp lễ tết. Tiện lợi khi đi du lịch, cắm trại, giã ngoại…

Làm quà biếu tặng cho bạn bè, người thân rất có giá trị.

The post Mực một nắng – hải sản Phan Thiết appeared first on .

Cá Thu một nắng

Cá thu là món quà từ thiên nhiên

Cá thu có thể nói là một món quà quý giá thiên nhiên ban tặng con người. Ở Việt Nam, đất nước có diện tích biển lớn, trữ lượng thủy hải sản lớn, trong đó cá thu là loại cá rất quen thuộc được nhiều.

Cá thu có thịt cá ngọt, béo và xương mềm và rất lành tính. Đối với người bị mẫn cảm, cá thu ít gây kích ứng. Chính vì thế cá thu rất được nhiều người ưa chuộng.

Cá thu thương mại gần như mọi lúc mọi nơi. Từ cá tươi sống, đến cá thu một nắng, cá thu muối,… đều thịnh hành.

Cá thu 1 nắng

Cá thu một nắng là cá thu sau khi đánh bắt được chọn theo tiêu chuẩn. Sau đó cá được khi xử lý và phơi khô trong một ngày thật nắng. Điều này giúp rút một lượng nước trong cá và để dễ bảo quản, dễ vận chuyển.

Cách làm cá thu 1 nắng cơ bản như sau. Đầu tiên, chọn size cá, chất lượng tươi ngon, đem cá rửa sạch, cắt bỏ đầu và đuôi, giữ lại phần thân. Tiếp theo, cắt thâm cá thành từng khúc với độ dày khoảng 5 – 7 cm dung dịch nước muối loãng 15 phút để cá có độ mặn và bảo quản được lâu. Để ráo nước và phơi nắng trên các phên vỉ lưới trong khoảng 1 ngày (cá 1 nắng là vậy) cho đến khi bề mặt cá se khô.

Sau khi phơi nắng, đem cá gói bằng giấy và cấp đông bảo quản và sử dụng. Cá một nắng thuận tiện cho việc bảo quản, giao thương và vậy.

Cách dùng cá một nắng

Cá thu một nắng chiên sốt nước mắm tỏi ớt. Chiên cá sao cho hai mặt của khúc cá vàng đều. Sau đó cho hỗn hợp sốt ớt tỏi chua cay sao cho phù hợp khẩu vị là được.

Cá thu một nắng kho riềng. Chiên cá thu 1 nắng cho vàng đều mặt ngoài. Sau đó riềng sợi nhỏ và thêm gia vị cho phù hợp rồi kho cho thấm.

Và có rất nhiều món từ cá thu một nắng. Có thể kể đến cá thu 1 nắng chiên sốt cà chua, cá thu một nắng rim nước dừa, cá một nắng sốt bơ chanh, cá một nắng nướng giấy bạc, nướng mọi than hồng…

Bảo quản cá một nắng:

Sau khi thu hoạch chưa cho vào tủ lạnh, cá một nắng để ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Bảo quản ngăn đông tủ lạnh để dùng trong thời gian lâu dài. Trường hợp cá thu một nắng dùng trong vài ngày, có thể bảo quản ngăn mát tủ lạnh.

Nếu không có tủ lạnh chúng ta sau khi mua dùng bao ni lông bọc kín lại, để nơi mát mẻ tạm thời dùng trong vài ngày

Cá thu một nắng nếu được hút chân không sẽ bảo quản tốt hơn so với điều kiện thường. Không để cá khô chung với các sản phẩm tươi sống khác.

Giá trị tiện dụng độc đáo

Cá thu một nắng có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, bên cạnh đó cá một nắng còn cung cấp dinh dưỡng và nhiều vitamin khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Cá thu một nắng thường là được làm từ cá thu phấn. Đó là loại cá khi còn tươi có lớp váng trên da giống như bụi phấn.

Cá thu một nắng chứa nhiều đạm nên tốt cho sức khỏe, giàu omega – 3 axit béo có lợi cho sự phát triển của trí não ở trẻ nhỏ.

Cá một nắng làm mồi nhắm uống rượu bia ngon, dễ vận chuyển, dễ bảo quản rất tiện lợi.

Chế biến món ngon độc đáo trong các dịp lễ tết.

Tiện lợi khi đi du lịch, cắm trại, giã ngoại…

Làm quà biếu tặng cho bạn bè, người thân

The post Cá thu một nắng loại đặc biệt (size lớn) appeared first on .

Khi đã gắn lên mình danh xưng món ngon của vùng miền

Gắn lên mình danh xưng món ngon của vùng miền, ẩm thực nơi đó là sự chắt chiu những tinh túy nhất của món ăn. Chúng mang tới hương vị đặc trưng của địa phương.

Chúng có thể là những món ăn được xếp vào món sang trọng đến các món ăn bình dân. Chúng có thể tìm thấy ở mọi ngõ ngách của từng con phố đều có đặc trưng riêng.

Bình Định có những món ăn được gắn với hai chữ “tiến Vua” với vương triều Tây Sơn trên miền đất Võ.

Ẩm thực Bình Định luôn gợi nhớ hương vị quê nhà

Đặc biệt, thức quà ăn uống luôn gợi nhớ hương vị quê nhà. Nó mang nét giản dị và thuần hậu. Vì vậy, khi đi xa người ta lại nhớ về quê hương.

“Mưa rồi, nhớ mẹt cá ồ nướng cuốn rau sống của má”. Đó là tâm sự của cô bạn tôi trên facebook.

Hương và vị món ăn mộc mạc, kết hợp với tâm tình của người chế biến. Đồ ăn phục vụ ở Bình Định khiến nhiều du khách về Bình Định. Không kiệm lời khen ngợi dành cho ẩm thực nơi đây.

Trên nhiều trang web, diễn đàn có nhiều câu ví von ẩm thực Bình Định. nhiều người đã viết: “Về Quy Nhơn ăn đi, đừng hỏi”. “Quy Nhơn – thiên đường ăn uống”…

Dần trở thành những sản phẩm du lịch

Ẩm thực – Quy Nhơn. Đang dần trở thành những sản phẩm du lịch đúng nghĩa.

Không chỉ phục vụ ăn uống. Với khách du lịch trải nghiệm ẩm thực Bình Định. Cũng là một khía cạnh khám phá vùng đất họ đến.

“Tôi không đơn thuần thưởng thức một món ăn mà tìm kiếm những điều bên trong nó”. – Anh du khách Úc Christopher chia sẻ.

The post Khám phá ẩm thực Bình Ðịnh appeared first on .

Mực ngào tỏi ớt – Đặc sản Bình Định

Không khó để tìm mua mực ngào tỏi ớt bởi chúng được bán ở hầu hết các quán hàng ven biển hoặc trong thành phố. Mực ngào tỏi ớt là tặng phẩm được người dân miền biển rất ưa chuộng.

Từ những con mực tươi sống, qua sơ chế, mực được tẩm ướp nhiều gia vị tổng hợp mang đậm hương vị miền duyên hải. Thực khách sẽ bị kích thích bởi vị ngọt hấp dẫn trong từng thớ thịt của mực ngay lần thử đầu tiên.

Khô mực có vị cay cay, chút mặn, chút vị ngọt của mực, đảm bảo ăn sẽ nhớ mãi.

Mực ngào là món ăn tuyệt vời để nhâm nhi trong những cuộc vui cùng người thân, bạn bè. Mực ngào ớt có vị cay cay của tương ớt, chút mặn mặn và vị ngọt của mạch nha, đảm bảo người thưởng thức sẽ nhớ mãi hương vị độc đáo của món ăn này.

Tré rơm Chợ Huyện – Đặc sản Bình Định

Tré là món ăn phổ biến ở nhiều tỉnh miền Trung. Mỗi địa phương có cách làm riêng, nhưng tré Bình Định được du khách gần xa nhớ tới bởi cái vị chua chua, ngọt ngọt, thơm dịu và đặc biệt là hình dáng giống cán chiếc chổi rơm thơm mùi lúa mới.

Tré Bình Định chủ yếu được làm từ thịt tai heo, thịt ba chỉ cùng với gia vị đặc trưng: vừng (mè), thính, riềng, ớt hiểm, lá ổi non để cuốn bên ngoài, tỏi… Tré được ủ lên men một cách tự nhiên, sau 2 đến 3 ngày sẽ tự chín, các gia vị sẽ thấm đều vào nhau để tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn.

Tré gói trong lá ổi chấm cùng tương ớt thì không còn gì ngon bằng.

Khi ăn, người ta sẽ lột tré ra, dùng đũa đánh tơi các miếng thịt với nhau, rồi bày trên đĩa. Món này có thể cuốn với bánh tráng và rau sống (rau thơm, dưa leo, chuối chát…), đồ chua (đu đủ, cà rốt thái sợi, củ kiệu…) chấm nước mắm ớt tỏi hoặc tương ớt.

Món Tré thường được dùng như món khai vị trong các bữa tiệc. Khi ăn tré Bình Định, vị giác và thính giác của bạn sẽ được đánh thức bởi vị mặn, ngọt, béo, chua, cay, chát và mùi hương đồng gió nội của rơm.

Bánh tráng nước dừa – Đặc sản Bình Định

Ngoài Bến Tre, Tam Quan nổi tiếng là nơi có nhiều dừa ở Việt Nam. Dừa được người dân trồng ở khắp nơi, chủ yếu là giống dừa ta trái to và cơm dày, rất thích hợp để làm bánh tráng nước dừa. Không giống các nơi khác, bánh tráng nước dừa Tam Quan ở huyện Hoài Nhơn có kích thước to và dày hơn hẳn.

Thành phần gồm bột gạo xay trộn với nước cốt dừa, dừa nạo, mè, tiêu, hành tím xắt lát mỏng và muối hạt, sau đó tráng trên khuôn to.

Vì bánh quá dày nên không thể nhúng nước ăn được mà phải nướng. Kích thước của bánh to nên khi nướng phải lật đều, nướng kỹ và phải nướng bằng lửa than thì bánh mới ngon, giòn đều. Chiếc bánh gặp lửa, phồng lên và vàng ươm mùi hành phi quyện với mùi béo của mè và nước dừa sẽ kích thích thính giác và vị giác của bạn đến tận cùng. Bánh có thể ăn không hoặc kèm với nước chấm như xì dầu, nước mắm gừng đều ngon.

Chình mun Châu Trúc – Đặc sản Bình Định

Cá chình thuộc họ nhà lươn, hay xuất hiện ở những vùng cửa sông, cửa biển, đầm phá nước lợ. Nhưng chình mun thì chỉ có ở vùng đầm Trà Ổ, cũng gọi là đầm Châu Trúc thuộc huyện Phù Mỹ.

Gọi là chình mun vì nó đen chũi như gỗ mun, nổi tiếng thơm ngon và có giá trị bổ dưỡng rất cao.

Món chình ngon nhất là được nướng và làm tại chỗ với những gia vị có ngay trong vườn nhà như sả hương, ớt bay, hành hương, đặc biệt là thứ nghệ sẻ (loại nghệ nhỏ, thơm đậm đà) tươi mới nhổ. Mới chỉ ướp thôi nhưng món đặc sản chính đã khiến thực khách phương xa hít hà bởi độ thơm, ngon và mùi cay nồng của các loại gia vị.

Bên cạnh món chình nướng, chình mun om chuối cũng là đặc sản khá độc đáo. Chình om chuối ăn chung với bún tươi là ngon nhất. Nước om vừa có vị ngọt béo của chình và nước cốt dừa, cay nồng của sả ớt nghệ, vừa có chút vị chát của chuối non khiến người ăn dù đã no vẫn chưa muốn buông đũa.

Chim mía Tây Sơn – Đặc sản Bình Định

Đến Bình Định, du khách sẽ được giới thiệu món chim mía khá hấp dẫn. Chim mía có nhiều ở Tây Sơn- vùng đất trồng nhiều mía. Một số người dân địa phương có nghề bẫy chim trong những ruộng mía, cung cấp trực tiếp cho các quán ăn. Bởi vậy, chim mía Tây Sơn thường tươi, ngon, nướng hay quay cả con đều rất ngọt.

Có một kinh nghiệm của người dân nơi đây là khi chọn chim mía để ăn nên chọn những con mỏ ngắn, đầu nhỏ.

Chim rán xong ăn miếng nào thấm miếng đó. Chim mía chiên mang vị dai của thịt, giòn của xương, béo của da và nhai kỹ sẽ thấy vị ngọt. Đặc biệt, thưởng thức những món ăn ngon Bình Định như chim mía cùng chén rượu Bàu Đá cay nồng thì không còn gì bằng

Bánh hỏi cháo lòng Diêu Trì – Đặc sản Bình Định

Bánh hỏi là đặc sản Bình Định, ngon nhất là ở Diêu Trì. Thật ra, bánh hỏi cháo lòng là hai món ăn khác nhau nhưng lại được người dân kết hợp với nhau tạo nên món ăn thú vị.

Người dân Bình Định có thói quen ăn bánh hỏi bất cứ lúc nào trong ngày, có thể ăn sáng, ăn trưa, ăn tối thậm chí là ăn trừ cơm, cũng vì lí do này mà món bánh hỏi ở đây có phần đặc sắc và được “chăm chút kỹ lưỡng” hơn những nơi khác.

Bánh hỏi cháo lòng- món nhớ của người Bình Định khi xa quê.

Bánh hỏi là biến thể của bún tươi. Còn cháo được nấu khá loãng, bằng huyết ninh với nước cốt hầm từ xương và lòng lợn. Cháo vừa ngọt lại vừa thơm, ăn cùng với đĩa lòng lợn được chế biến khéo léo khiến món ăn này trở nên ngon ngọt khác thường.

Bánh ít lá gai – Đặc sản Bình Định

Là thứ bánh đơn sơ, mộc mạc và hồn hậu như con người đất Võ nhưng bánh ít lá gai với hương vị ngọt lành luôn hấp dẫn du khách.

Để làm được chiếc bánh ít, người làm phải trải qua nhiều công đoạn.

Vào những ngày giỗ, tết…sau khi cúng tổ tiên ông bà xong, đĩa bánh ít được bưng xuống làm món ăn tráng miệng cho mọi người. Vừa ăn bánh vừa nhâm nhi ly trà nóng trong miệng mới cảm nhận được hết cái ngon, cái tao nhã của loại đặc sản này.

Bánh ít lá gai dẻo, thơm, ăn không dính răng với vị ngọt của đường, vị thơm của nếp, vị bùi của đậu xanh, hương cay nồng của gừng tạo thành một món ăn đậm đà hồn quê Bình Định. DASAQUE

(Theo bao Dân trí online)

The post Món ngon đậm hồn quê của Bình Định appeared first on .