Nguyên liệu:
Giò sống 500g
Mì chính
Bi lợn 1.000g
Hạt tiêu
Cách làm:
Lấy 100g bì lợn luộc chín, thái chỉ nhỏ đem trộn lẫn với giò sống, hạt tiêu, viên thành viên tròn, mỗi viên khoảng 20-25g, thả cả viên thịt trên vào nước đang sôi, luộc chín, vớt ra, cho vào nước lạnh cho rắn và trắng.
Bì còn lại thái miếng nhỏ cho vào nồi ninh kỹ, vớt bỏ bọt, đun nhỏ lửa khoảng 1 – 2 giờ thi lọc, nêm mì chính, nước mắm vừa ăn.
Bày vào bát nhỏ, mỗi bát 4-6 viên mọc, múc nước bì vào, để chỗ thoáng mát cho đóng lại (nếu là mùa hè thì để trong tủ lạnh, khi ăn mới đem ra). Ăn nguội. Khi ăn úp ngược bát mọc ra đĩa.
Yêu cầu thành phẩm: Viên mọc trắng hồng, xung quanh trong suốt như thạch, vị của viên mọc vừa ăn mát. Bát mọc đông không vữa, viên mọc giòn.
Kết luận:
Thịt đông nói chung và món mọc nấu đông nói riêng là món ăn truyền thống quen thuộc đối với người dân miền Bắc vào mỗi dịp đầu năm.
Người dân nơi đây thường sử dụng thịt chân giò, tai heo, thịt gà, thịt ngan… để nấu thịt đông. Món đông có nhiều cách nấu, nhiều loại thịt khác nhau nhưng nguyên lý là cần có bì để tạo ra sự kết dính và trong suốt trông hấp dẫn và độc đáo.
Món Mọc nấu đông từ thịt heo đem bỏ tủ lạnh ăn thì tuyệt. Nó cứ mềm và mát như cục thạch vậy, ngon và lạ.
Mọc nấu đông từ thịt heo là món ngon ngày Tết được nhiều người lựa chọn để dùng bữa hoặc tiếp khách. Vị thanh mát, mềm ngon, không ngấy chính là điều khiến món ăn này trở thành một phần không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết. Vậy cách làm món mọc nấu đông từ thịt heo như thế nào?