Thịt bò xào cần tỏi là một trong những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, rất phù hợp để bạn bổ sung vào thực đơn bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- Thịt bò 400g
- Tỏi khô 10 g
- Cần tây 100g
- Bột đao
- Tỏi tây 100g
- Nước mắm
- Cà rốt 100g
- Hạt tiêu
- Mỡ nước 50 ml
- Mì chính
- Hành củ 10g
- Rau mùi
- Gừng Rượu
Cách làm:
Hành, tỏi, gừng lột bỏ vỏ, băm nhỏ.
Cần tây rửa sạch, đập dập, thái khúc.
Tỏi tây rửa sạch, thái khúc.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa phẳng, thái mỏng.
Bột đao hòa nước, lọc sạch.
Thịt bò lọc gân xơ, thái mỏng to bản, ngang thớ ướp hành, tỏi, nước mắm, gừng rượu, bột đao, mỡ nước, để ngấm.
Cho mỡ vào chảo, đun nóng già, phi thơm hành, tỏi cho thịt bò vào xào gần chín, xúc ra để riêng.
Tiếp tục phi thơm hành, tỏi, cho cà rốt, cần tỏi tây vào đảo đều, cho tiếp thịt vào đảo lẫn, xuống bột đao, mỡ nước, mì chính. Xúc ra đĩa, rắc hạt tiêu, rau mùi, cho ăn nóng.
Yêu cầu thành phẩm:
Cho món thịt bò xào cần tỏi ra dĩa, rắc lên 1 ít tiêu xay cho dậy mùi thơm và thưởng thức cùng cơm nóng ngay thôi.
Thịt bò chín mềm, không dai, đậm đà hương vị kết hợp với cần tây, tỏi tây, hành tây vẫn giữ được độ giòn, ngọt khi ăn. Các nguyên liệu có màu đặc trưng. Mùi thơm. Vị vừa ăn. Đĩa xào khô, nguyên liệu cắt thái đều, thịt mềm, rau chín tới.
Mẹo sơ chế khử mùi hôi của thịt bò
- Cách 1: Nướng chín củ gừng nhỏ, sau đó cạo sạch lớp vỏ bên ngoài rồi giã nhuyễn, xát đều quanh miếng thịt bò và rửa sạch lại với nước.
- Cách 2: Chà xát thịt bò với một ít muối, rồi rửa sạch lại với nước, để ráo và đem đi chế biến tuỳ thích.
- Cách 3: Nướng một củ hành tím cho khô, sau đó bóc vỏ, giã nhuyễn và ướp thêm cùng thịt bò.