Nguyên liệu
Đùi đùi gà tươi sống
Củ gừng tươi thì bằm nhỏ
Tỏi
Hành củ nhỏ
Nước tương
Dầu hào
Dầu mè
Muối, tiêu, đường
Cách làm
Đùi gà thì chặt ra làm hai hoặc đùi gà thì để nguyên đùi.
Ướp vào gà muối, tiêu, đường ( hay bột ngọt) dầu hào, dầu mè, củ hành, tỏi , gừng bằm nhỏ , trộn chung và ướp vào gà, rưới nước tương vào, nếu nước tương màu nhạt thì để nhiều hơn một chút, hoặc có thể cho một chút nước màu.
Cho thêm một chút nước lạnh và trộn đều gà cho thấm đều vào gà, để một tiếng sau (để lâu chừng nào thì thịt càng thấm càng ngon).
Nếu nướng trên lò than, thì đợi than bắt đầu nóng hồng, không có khói nhiều (nếu muốn than đừng có um khói nhiều thì bỏ vào than một chút muối hột)
Có thể nướng gằng giấy bạc. Để cho gà đừng bị dính thì chế một chút dầu thoa đều trên giấy bạc, sau đó đặt gà vào, đợi gà vàng thì lật gà lại cho vàng đều, thấy gà gần chín, thì rưới nước ướp gà vào cho miếng thịt gà đừng bị khô.
Có thể chiên trong chảo: đổ vào chão một chút dầu hay mỡ gà đều được, đợi dầu nóng bỏ từng miếng gà vào đợi gà vàng thì trở gà cho vàng đều. Xong, ta chế nước ướp gà, khi dọn ra bàn, trong một cái dĩa lót vài lá sà lách, sắp gà ra dĩa, nước sauce của gà, để vào một cái chén riêng, để khi gắp gà vào dĩa thì có người thích ăn có chút nước sauce chan vào.
Cách dùng
Gà có thể ăn với cơm trắng hay ăn vói xôi vò hay xôi đậu thì rất ngon.
Có thể kèm theo một ít rau thơm thì càng ngon hơn.