Trộn: thịt vịt + khoai môn cao + hành tây + chao + rượu thơm + đường + tiêu xay. Trộn tất cả thật kỹ để làm nhân.
Lấy bánh tráng thoa hỗn hộp làm giòn, trải bánh tráng ra mâm, múc nhân vào, xếp nhân lại cho gọn xong cuốn tròn thành cuốn chả giò.
Đặt chảo có nhiều dầu lên bếp. khi dầu vừa sôi tăm, thả chả giò vào chiên, trở thường xuyên cho chả giò chin vàng đều là được.
Bày chả giò vịt ra đĩa, dọn dung nóng kèm them các laoij rau xà lách, rau thơm, hay các laoij rau củ ngâm giấm đường, chấm với nước mắm gừng, tương xí muội hoặc nước sốt chao.
LÀM MÓN CHẢ GIÒ VỊT CÔNG THỨC II
Vật liệu:
200g thịt nạt vịt
100g cá thác lác.
50g gan vịt.
100g củ năng
1 muỗng cà phê gừng cắt sợi.
½ muỗng cà phê bột quế.
1 muống cà phê tỏi băm.
Muối, tiêu, đường vừa nêm.
Bánh tráng gói chả giò, dầu ăn.
Chuẩn bị:
Thịt nạc lấy luôn cả phần da cắt miếng mỏng xong cắt nhỏ lại.
Cá thác lác cho vào chén, dung muỗng tán cá cho đến khi dẻo, nêm ½ muỗng cà phê muối, trộn cho muối thấm vào cá.
Gan vịt luộc qua xong cắt sợi.
Nầm mèo ngâm nước cho nở lớn, cắt bỏ chân nấm, rửa lại thật sạch để ráo,; sau đó đem cắt sợi xong cắt nhỏ lại.
Củ năng gọt vỏ, rửa sạch để ráo, đem cắt sợi.
Cách làm:
Trộn: thịt vịt + các thác lác + gan vịt + nấm mèo + củ năng + đường + tiêu xay. Trộn tất cả thật kỹ để làm nhân.
Lấy bánh tráng thoa hỗn hộp làm giòn, trải bánh tráng ra mâm, múc nhân vào, xếp nhân lại cho gọn xong cuốn tròn thành cuốn chả giò.
Đặt chảo có nhiều dầu lên bếp. khi dầu vừa sôi tăm, thả chả giò vào chiên, trở thường xuyên cho chả giò chin vàng đều là được.
Chả giò vịt được dọn khi còn nóng giòn, dung kèm với các loại rau xà lách, rau thơm, hay chấm them với nước sốt đậu phộng hay sốt mayonnaise đóng chai.
