Chả giò hũ ky có tác dụng rất tốt cho phụ nữ như bồi bổ cho cơ thể, giúp máu huyết lưu thông, da dẻ tươi hồng, ngăn nếp nhăn xuất hiện sớm.

CHẢ GIÒ TÀU HŨ KY CÔNG THỨC

VẬT LIỆU:

150g thịt ba rọi
100g cá thác lác
500g tôm sú
200g củ năng
1 quả trứng vịt
1 muỗng cà phê dầu mè
1 muỗng xúp bột mì
1 muỗng cà phê tỏi băm
1 muỗng cà phê hành băm
2 lá tàu hũ ky
Hỗn hợp thoa lá tàu hủ ky: 1 muỗng cà phê nước tương + ½ muỗng cà phê bột năng +1/2 chén nước dừa
Dầu ăn, muối, đường, tiêu, bột ngọt.

Thịt ba rọi cắt miếng nhỏ, bằm hoặc xay nát.
Cá thác lác cho vào chén tán đến khi cá dẻo.
Tôm rửa sạch. Bóc bỏ đầu và vỏ, ngâm tôm vào nước muối độ 10 phút sau đó xả lại nước sạch để ráo, dùng khăn sạch thấm cho con tôm thật khô. Cho tôm lên thớt dung dao to bản đập nát từng con tôm sau đó bằm nhuyễn lại là được.
Củ năng gọt sạch cắt sợi.
Hòa hỗ hợp thoa lá tàu hũ ky để sẵn.
Lấy tàu hũ ky, phun qua 1 lần nước, để dịu sau đó cắt thành từng miếng vuông có cạnh 15cm.

Trộn: thịt xay + cá thác lác + tôm + hành + tỏi + tiêu + hơn ½ muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê đường + một ít bột ngọt + củ năng cắt sợi + dầu mè.
Trộn tất cả thật đều. Kế đó đánh tan 1 quả trứng vịt, rây bột mì vào trứng, quậy cho bột và trứng hòa đều với nhau, cho hỗn hợp này trộn chung vào phần trên để làm nhân.
Lấy lá tàu hủ ky, thoa hỗ hợp đã phan lên 1 mặt của lá tàu hủ ky đợi cho mặt này hơi khô, trải lá tàu hủ ky ra mâm, mặt vừa được thoa áp sát mặt mâm.
Múc nhân vào cuốn gói như cuốn gói chả giò, dùng bột mì pha sệt với nước lạnh để kết dính mép cuốn chả giò.
Đặt chảo nhiều dầu lên bếp, khi dầu vừa nóng, thả từng cuốn chả giò vào chiên. Đối với loại chả giò này nên chiên thật nhỏ lửa vì lá tàu hũ ky chín nhanh hơn bánh tráng nên khi thả chả giò vào sẽ phải hạ lửa ngay, chỉ giữ cho dầu đủ độ nóng vừa phải để chả giò chín đều từ trong ra ngoài.
Xếp chả giò tàu hũ ky ra đĩa, trang trí thêm với rau ngò hoặc xà lách xoang; dọn dùng nóng và chấp thêm chút nước tương + giấm đỏ + ớt xay.

Thịt ba rọi cắt miếng nhỏ xong bằm hoặc xay nát
Ngâm nấm hương cho nở lớn, rửa lại thật sạch, cắt bỏ chân sau đó cắt sợi
Măng bào mỏng, luộc lại măng 1 lần, rửa thật kỹ, sau đó đem cắt sợi và vắt măng thật ráo
Lá tàu hũ ky phun nước, để dịu; sau đó cắt thành từng miếng hình chữ nhật có chiều dài 15cm và chiều ngang 4cm
Đập trứng gà ra chén đánh tan, cho 1 muỗng xúp bột mì vào từ từ, quậy cho bột và trứng thành hỗn hợp sệt mịn.

Trộn: thịt xay + bột sống + pa tê gan + măng + nấm hương + dầu hào + dầu mè + nước tương + bột năng + tiêu xay + 1 muỗng cà phê tỏi băm. Trộn tất cả thật đều để làm nhân.
Lấy từng miếng tàu hũ ky, thoa hỗn hợp đã thoa vào 1 mặt để cho mặt này ráo; trải lá tàu hủ ky lên mâm, cho mặt đã thoa áp vào mâm, sau đó múc nhân vào và cuốn tròn lại
Đặt chảo nhiều dầu lên bếp, khi dầu vừa nóng lấy từng cuốn chả giò đem nhúng 2 đầu vào chén trứng bột mì sau đó lại nhúng 2 đầu này vào bột mì khô, thả chả giò vào chiên chín vàng (xem lại cách chỉnh độ nóng của dầu như cách 1)
Chả giò tàu hũ ky làm theo cách 2 được dọn nóng và chấm thêm với nước chấm như cách 1 hoặc chấm với nước tương pha chua ngọt.